中国水产门户网报道很多居民家的年货都张罗得差不多了。我们今天带您到崂山一些沿海渔村,去看看那里的渔民都在忙些什么。
46岁的张新亭,是一名水产养殖户,祖祖辈辈生活在海边。晒鱼干的手艺,便是从祖上传承下来的。
晒鱼干要从割鱼开始,老张顺手拿出了一条六十公分长、六七斤重的大头星,摆到了案板上,这用刀和下刀都有讲究。
为了保证鱼干的色泽和口感,鲜鱼的内脏和鳃都得剔除干净。这一步,要耐着性子来。
清洗之后,还得浸泡两个小时。海水的洗礼,将使这道海味的口感得以升华。接下来,它还要接受阳光和空气的塑造。
晒成之后,干吃、清蒸、油炒都行,这是渔人们每年春节餐桌上不可或缺的美味。
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