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有机大闸蟹的挑选窍门

发布时间:2015/2/18 15:42:03  来源:有机农业  编辑:秋水  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:如果有机大闸蟹煮熟后出现壳内或肉体有变绿等异常颜色,可能是大闸蟹遭遇了某些化学物质的污染。也没有哪个大闸蟹的品种蟹黄会发绿的,抑或是煮熟的大闸蟹蟹黄会呈淡淡的黄色,则说明这种大闸蟹比较瘦弱
中国水产门户网报道有机大闸蟹新鲜味美,已成为餐桌的常客,可是作为爱蟹之人,你是否知道应该如何挑选呢,下面小编就来告诉你几个小窍门。
  窍门一:
  一是看,大闸蟹的眼睛凸起就是新鲜, 有机大闸蟹背壳呈墨绿色,干身仍然显出油光的是好蟹,蟹爪关节位有黄色油分、肚身有锈迹证明蟹成熟多膏;
  二是掂, 有机大闸蟹个大而重实为佳,个小而轻为劣,同等大小的相对身重的为上品;
  三是摸,蟹身结实,蟹爪灵活,蟹仰放可以迅速反转爬行的证明蟹够活力。
  窍门二:
  蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。
  而蟹肉之中,又分“四味”:
  大腿肉,丝短纤细,味同干贝;
  小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;
  蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;
  蟹黄,妙不可言,无法比喻。
  而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。
  有机大闸蟹的每个部位的味道,都有各自的粉丝团。
  有机大闸蟹的蟹黄不但鲜美无比,而且还能反应出一只 有机大闸蟹的整体状况的。
  有机大闸蟹煮熟后,体表黄亮,蟹黄呈黄色,肉质结实,没有松散,无异常颜色和气味。
  这样的有机大闸蟹就说明比较健康,比较正宗的了,而且养殖的水域环境也是比较好的。
  我们在购买有机大闸蟹前,可以看看大闸蟹的肚脐是不是饱满凸出来,并且肚脐处有隐约的黄色,这样的 有机大闸蟹则是膏满黄肥的。
  有些有机大闸蟹在煮熟之后,蟹黄竟然会发绿。这个时候就不要吃了,
  如果有机大闸蟹煮熟后出现壳内或肉体有变绿等异常颜色,可能是大闸蟹遭遇了某些化学物质的污染。也没有哪个大闸蟹的品种蟹黄会发绿的,抑或是煮熟的大闸蟹蟹黄会呈淡淡的黄色,则说明这种大闸蟹比较瘦弱,还没有完全成熟起来。
编辑:秋水 访问人次:6578 关键字:有机 大闸蟹 挑选窍门,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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