揭螃蟹交易藏猫腻水太深：包装占总重26%

    随着人们生活水平的提高，海鲜已成为许多家庭年夜饭上必不可少的一道菜，但是作为消费者，又有多少人了解海鲜行内存在的猫腻呢，怎样挑选才会买到新鲜的海鲜，保证自己不被宰呢？华商报记者经过实际体验，请教业内人士，教你如何购买到货真价实的新鲜海鲜。
　　2月2日下午，在白家口的方欣水产品市场，记者走访了六家销售梭子蟹的店铺，每斤的价格从50-58元不等。
　　在一家店铺内，记者以每斤50元的价格，购买了两只梭子蟹，共85元。摊主将两只梭子蟹装入黑色塑料袋，称重的时候，连同袋子一起称，他说，市场上都是这样称重的。称重后，摊贩给黑色塑料袋里装了“海水”，并进行充氧。
　　记者走访的这几家梭子蟹摊位，所有的梭子蟹都是用红色的粗皮筋捆绑。在另一家水产品摊位上，同样是每斤50元的价格，两只梭子蟹一共58元，这次，记者要求不加水也不充氧。
　　随后，华商报记者将购买的4只梭子蟹复秤。
　　先看未充氧未加水的两只蟹。同样的黑塑料袋装着两只梭子蟹，复秤520克，去掉黑色塑料袋后称重460克，也就是说，装着梭子蟹的一个黑色袋子重60克(购买回来后，螃蟹吐了一些水)；卸掉梭子蟹蟹钳上的红色皮筋，两只梭子蟹净重305克。再对2只梭子蟹蟹钳上的4根红色皮筋称重，共155克。也就是说，蟹重占总重的59%，按这一比例，记者花费的58元里，买螃蟹的钱花了34元，剩余的24元是为塑料袋、绑蟹的皮筋和水分买单。
　　再说充过氧的那两只蟹。两只被皮筋绑着的梭子蟹复秤510克，去掉皮筋后，梭子蟹的净重为375克，四根皮筋重135克。蟹的重量占总重的74%，按这一比例，在85元的总价格里，买螃蟹的钱花了62.5元，剩余的22.5元其实是为皮筋买单。
　　识破猫腻 轻松应对
　　猫腻1
　　虾蟹靠塑料袋和橡皮筋赚钱
　　传说卖虾和螃蟹，都会用黑色塑料袋、橡皮筋压秤。记者刻意称了一下上午在海鲜市场购买螃蟹时，摊主用于装螃蟹的黑色塑料袋，发现这种塑料袋每个60克。
　　上秤装袋前，摊主会刻意多捞一些虾，一是想让顾客多买，二是可以趁机多带些水来压秤。一般来说，捞1斤虾可以带出一至二两的水。卖螃蟹，以前主要靠捆绑草绳和尼龙线压秤，尤其是蟹身上都会喷水，湿线绳分量不小，现在则改成橡皮筋。
　　应对：自带小秤塑料袋剪洞消费者可以自备一个小秤，购买海鲜时当场复秤。另外，对于摊贩提供的装海鲜的塑料袋，在装海鲜前可在塑料袋的底部剪个小口，装完海鲜后，控干10秒再上秤。
　　猫腻2
　　贝壳能动的未必是活物
　　鲜活的虾一般会在缸的中上部游动，死虾则全在缸底。不少商贩捞虾的时候，会把网伸到缸底一下捞上来，这样一网里一半多是死虾，而活虾的价格要比死虾贵一倍。摊主卖扇贝的时候会拍一拍，告诉顾客扇贝壳能动的就是活的。其实这是“障眼法”，使劲拍扇贝时，扇贝壳的弹性容易让人误感到扇贝壳能动。只有把手拿开后，扇贝壳依然还在动的，才是活扇贝。
　　应对：螃蟹自己挑扇贝自己拍买螃蟹时一定要自己挑选，那些拿起来张牙舞爪的螃蟹都可以买。买虾时，消费者可以要求摊主从缸的中上部捞，这些虾肯定是活的。挑选扇贝时，消费者则要亲自去拍一拍扇贝，如果拍一下，扇贝能自己顺势合上的，就肯定是活的。
　　猫腻3
　　反复冷冻的冰鲜难新鲜
　　消费者最容易上当的是冰鲜。一般在超市、海鲜市场，卖家都会称自己的鱼是当天的，其实早就不知道反复冷冻了几次，卖了多久。卖不完的鱼，晚上冷冻起来第二天接着卖。
　　应对：新鲜冰鲜鱼有透明黏液新鲜的冰鲜鱼有透明的黏液，鱼鳞片光亮且与鱼体贴附紧密，无鳞鱼表皮有光泽，不发灰发暗。其次，在按压鱼身时，感觉肉很紧致有弹性就是新鲜的。新鲜的“冰鲜鱼”眼球饱满凸出，眼角膜透明清亮，有弹性。而不新鲜的鱼眼球塌陷或干瘪，稍变混浊，有时眼内溢血发红。新鲜的冰鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。不新鲜的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液较少，腥臭