屡挡不住孔雀石绿，大超市抗生素鱼魅影难消

    孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、呋喃唑酮……这些听起来极其拗口的化学名词，却屡屡出现在水产品的检测结果中。2014年12月底，上海食药监部门检测后，对13个批次不合格的水产品进行下架、召回。

世纪联华、乐购等售卖“抗生素鱼”

    2014年第三季度，上海食药监对上海的水产及水产制品抽检169批次发现，13批次不合格，主要原因是养殖和运输过程违规使用渔药，导致恩诺沙星、环丙沙星、孔雀石绿等指标不合格，涉及世纪联华、乐购等众多大型超市。

孔雀石绿因致癌被列为水产养殖禁药

“孔雀石绿是一种杀真菌剂，又是染料，易溶于水，养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。”上海水产行业协会秘书长范守霖介绍，为了让鳞受损的鱼延长生命，在运输和销售过程中，都有可能使用到孔雀石绿。
但是，科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。2002年，我国农业部门就将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》。

违规企业屡禁不止“三上黑榜”
    尽管严肃查处，违规的企业似乎屡禁不止。查询2014年上海已公布的三个季度水产品不合格名单可发现，一些公司几乎期期“榜上有名”。
例如上海鲨凌贸易有限公司就一次也没落下——第一季度供给世纪联华宝山店的海鲈鱼硝基呋喃代谢物不合格；第二季度供给世纪联华长宁店的鲫鱼呋喃唑酮代谢物不合格，昂刺鱼孔雀石绿不合格；第三季度供给世纪联华中环路店的黑鱼孔雀石绿不合格。不过，虽然多次被查出有问题，该公司却依然能与大型超市继续“捆绑”供货。

“染料”用作水产养殖 网上随处可买
    2014年9月，国家卫计委公布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（征求意见稿），将孔雀石绿作为“染料类”的非食用物质列入其中。
    虽然被明令禁止添加，但孔雀石绿作为一种化学试剂，在网络上几乎遍地可见，不到10元钱就能买到一大瓶。而在这些商家的网页上，仍在公然宣传其可用于水产品养殖。

源头缺乏有效控制 查处追溯难

    近年来，全国各地对孔雀石绿的检测加大力度，上海更是对于重点产品尽量批批检，但问题仍屡禁不止。
    范守霖认为，一方面虽然出来了替代品，但价格却比孔雀石绿高出不少，且效果也很难如意；另一方面鱼类养殖没有形成有效的追溯，即使查到了下游的贸易企业，也很容易卡在某个环节，查不到来源，难以“正本清源”。

为每条鱼装“身份证”买鱼将扫二维码

    上海在探索实现水产品从养殖场到餐桌的全程追溯过程中，尝试让水产品企业与科技公司合作，在所有淡水鱼及其制品上，加附一张轻薄的追溯卡，扫描上面的二维码就能获得水产品从养殖、加工到销售的具体信息，尤其是养殖环节，可以具体到产自哪个鱼塘、鱼塘的深度、投放养殖的密度、喂养的饲料等。

    据介绍，这些二维码标签的成本可以控制在一毛钱以内。有时候一箱鱼只需贴一个标签，对于商家来说成本几乎可以忽略不计。但目前想要覆盖的难点在于，水产品养殖和加工企业自己没有动力去做。