江苏省大闸蟹产业：当防规模盲目扩张

中国水产门户网报道今年的蟹市行情大跌让我省蟹农想不到、也看不懂。好在螃蟹丰收，普遍比上年增产30%左右，蟹农收入影响不大。12月23日，第三届苏蟹名牌榜推选活动颁奖典礼上，省渔业协会会长宋家新用“有惊无险”来概括这一年的苏蟹行情。在他看来，往年的天价蟹不正常，但今年这种行情也不应是螃蟹产业的常态。
　　苏南“压塘蟹”不少

　　数九寒冬，螃蟹上市旺季已过，但宜兴高塍滆湖渔场还有约1/3河蟹没有卖出去。

　　“往年这个时候，来订蟹的经销商很多，经常天不亮就来塘口运，今年来的人很少。即使来了，出的价格也不高。”场长吴占平说。滆湖渔场是高塍镇最大的河蟹专业合作社，全镇3.2万亩河蟹养殖水面，2万余亩属于这个合作社。

　　溧阳黄家荡合作社张社长也表示，他的螃蟹刚刚开卖。“我卖统货，产量比上年有增长，但价格跌了约10%，每斤35元左右。希望过年能多卖掉些。”

　　苏南螃蟹压塘，除了缘于销售习惯，蟹农们希望春节前夕卖价更高，今年一个特殊原因是严控“三公”消费背景下遭遇产量大丰收。“去年，我省河蟹总产量20多万吨，今年高达30多万吨。而且，全国主要河蟹产区生产形势都不错。”宋家新说，今年没有出现持续高温，加上近几年养殖面积越来越大，我省已有400多万亩，螃蟹滞销在所难免。

　　“价格跳水”是理性回归

　　“往年我们的‘公四母三(公蟹每只4两，母蟹每只3.5两)’单只能卖60元，今年一斤只能卖40多元。”南通市兵凌水产品有限公司总经理陆桑桑说，从尽量保障合作社养殖户利益出发，他们以每斤50元左右收购，公司基本不赚钱了。

　　专业人士介绍，9月以来，我省中小蟹价格变化不大，销量还有所增加，但高端大蟹价格普遍下降30—40%。10月上市旺季，阳澄湖和太湖产大蟹分别在每斤100元、80元，比上年下降两三成，长荡湖、滆湖产蟹每斤70—80元，下降三四成，固城湖蟹每斤五六十元，降幅达到四五成。

　　如何看待今年螃蟹市场最新走势？“暴利使得全国都在养螃蟹，这种局面迟早要结束的。”中国渔业河蟹分会副会长杨维龙说。

　　“这是螃蟹市场的理性回归。”宋家新说，一只四五两的螃蟹，成本价六七元，以往市场销售动辄几十甚至上百元，靠的是公费、集团消费主力。今年这种“三公”消费基本没有了，价格应声而下，国内销售市场也迅速扩大，西北、东北等销量增幅很大。

　　今后该如何养蟹

　　虽然蟹市动荡，但螃蟹养殖的效益优势依然明显。业内人士说，我省粮食种植每亩收益在1000元左右，而养螃蟹每亩2000元收益是蟹农们的心理底线。因为养殖模式的创新改变，河蟹养殖成本有所下降。比如，苏南混养青虾，苏北混养龙虾、鳜鱼已相当普遍，相比纯养河蟹，前者每亩可增收一两千元，后者可增收800元，消化了不少养殖成本。今年全省平均效益在2500元—3500元间，苏南地区亩均效益四千元，太湖、阳澄湖地区可达5000元，苏北地区亩均收益也有2000—2500元。

　　经历了今年的供求动荡，未来之路摆在了我省螃蟹产业和蟹农面前。宋家新直言：“养殖面积不能再增加，要以市场为导向，大蟹好卖养大蟹，中小蟹好卖就养中小蟹。不要一味求大，毕竟蟹越大养殖成本越高，风险也越大。”

　　延伸产业链，是多家螃蟹养殖企业的共识。南通兵凌水产品有限公司是我省为数不多的、从蟹苗培育到成品蟹销售全产业链企业。陆桑桑说，公司正朝两端用力，一是培育高质量蟹苗，一是蟹产品深度加工。“今年，首次与高校合作开发活体蟹黄抽取技术，使得原本两三元一斤的次品‘老头蟹’，每斤批发价超过100元，上海一位客户一次预定5吨。”

　　“现在螃蟹大多是当年销售，季节性强，这么大的量不太现实。”杨维龙支的一招也是深加工。他说，不是像醉蟹这样的简单加工，而要蟹粉、蟹肉、蟹膏等的综合利用，包括在制作甲壳素、化妆品等方面探出新路。