意大利SILO公司推出预防EMS产品

意大利SILO公司近期在北京召开的VIV水产中国峰会上报道了短中链脂肪酸单甘油脂在预防对虾EMS症的作用机理和应用效果。据悉该单甘油酯产品分液体和固体两类，其商品名为“斯福”，已在中国进行推广。据SILO公司销售技术总监Manuela讲，C1至C7的有机酸单甘油酯和甘油的混合物作为抗菌和防霉剂的生产和应用已取得全球专利保护。在近年全球对虾病害高发的养殖环境下，很多大型养殖场和饲料公司对该产品表现出浓厚兴趣，斯福有望成为高档对虾饲料添加剂中的新宠。
　　
　　选择性抗菌作用不依赖于pH
　　
　　斯福是一类可以穿透细胞膜或细胞壁的两亲性1-单甘脂，甘油与短中链脂肪酸以共价键特异性结合，性质稳定，无臭味，最重要的是它可以不依赖pH而发挥选择性抗菌作用。试验结果表明，斯福只对有害细菌有抑制作用，不会抑制有益菌如乳酸菌（如表1）。

表1斯福最小抑菌浓度（pH=4-7）

　　对于革兰氏阴性菌，斯福通过水通道蛋白进入细菌破坏其DNA复制；对于革兰氏阳性菌，斯福可以直接渗透到细菌细胞壁，破坏细菌内膜而将其杀死。甘油作为某些细菌的能源物质，可通过水通道蛋白进入菌体，而斯福以甘油为载体，利用“木马效应”进入细菌细胞内发挥作用，该行为不依赖于pH。相反地，有机酸或包膜丁酸钠/钙的抑菌作用依赖于环境pH，pH升高时即发生解离。因此，在中性或碱性环境下，斯福抑制弧菌等有害菌的效果明显好于各种有机酸及包膜丁酸钠，且使用剂量最低（如表2）。此外，由于具有水溶性和稳定的乳化作用，斯福可在胃、肠道和肝胰腺等多个部位发挥作用，其中包括营养作用。

表2副溶血弧菌的最小抑菌浓度（pH=6）

　　在EMS防治中的效果
　　
　　有数据表明，抗生素或消毒剂不仅会破坏微生物成熟系统，同时也被证明对弧菌无效，生物制剂是唯一可用来激活感染位点的物质。斯福自问世以来已在世界各地进行过试验，水产领域涉及的品种有对虾和鲟鱼等。越南庆和省的虾塘试验结果表明，饲料中拌料1%的液体斯福后所有试验塘中50-60日龄的虾均未爆发EMS。湛江南三基地的数据同样显示斯福可以有效预防对虾EMS（如表3），同时有效预防鲟鱼嗜水气单胞菌感染等。

表3 湛江南三基地的虾塘试验数据

　　高端定制料是其推广的突破口
　　
　　“按照目前的报价，液体斯福每吨要5万元，如果按1%添加，则每吨饲料成本增加了500元”，广东美瑞科海洋生物科技有限公司（斯福在中国的总代理商）技术总监谢全森讲道，“固体斯福去年开始在国内推广，SILO公司根据去年的推广效果，产品已经更新换代，并研发出更适用于抑制弧菌生长且预防EMS发生的液体斯福，该产品今年8月份开始在国内推广，客户主要是广东省内的大型养殖场。在目前虾出塘高价位市场下，使用该产品可以显著提高成功率，从而带给农户更高的收益。”不过，考虑到养殖后期人工拌饲的劳动量较大，高端功能定制料似乎是该产品快速推广的最佳突破口。