接连出现安全问题 挪威三文鱼基本退出杭州

中国水产门户网报道9月10日，一则题为《紧急：今日起全国封停挪威三文鱼进口，食用会染“埃博拉”病毒》的消息在网上疯传。认真读完这则消息后，吃货妞妞把刚从超市买来的三文鱼扔进了垃圾桶。

9月12日，挪威海产局官网和挪威海产外贸局在新浪官方微博上同时发出声明，称：大众对挪威三文鱼的报道有误读，希望广大消费者能放心食用安全、健康的挪威三文鱼。

不过，这两则消息对于杭州吃货们来说影响不大，因为，由于种种原因，杭州市场上基本见不到挪威三文鱼了。

挪威三文鱼接连发生安全问题

自2013年起，挪威三文鱼日子就过得不太平。2013年10月31日，挪威农业食品部向世界动物卫生组织紧急报告，10月28日，松恩-菲尤拉讷郡1个半开放式海水养殖场暴发传染性鲑鱼贫血（ISA），有145453尾大西洋鲑鱼易感，其中的15000尾发病，1000尾死亡，其余被销毁。

上周被疯转的《紧急：今日起全国封停三文鱼进口，食用会染“埃博拉”病毒》的消息，则是因为7天前，挪威食品安全局称，中国将禁止进口整条挪威三文鱼，直到中国进口商能够证明进口的三文鱼不具有ISA以及病毒的其他变种，才会考虑解禁。

所谓传染性鲑鱼贫血症，是人工养殖的大西洋鲑鱼中新出现的一种高致死性鱼类疾病，属于世界动物卫生组织公布的必须通报的动物疾病名录。它的传播途径广泛，病原会通过鱼与鱼之间的血液、尿液、排泄物和体液的接触等传播，鲑鱼致死率高达100%，鱼群一旦染病，将会给鲑鱼养殖业带来毁灭性的危害，因此被形容为鱼类中的“埃博拉”病毒。

挪威海产局官网和挪威海产外贸局的声明称：中国禁止进口整条挪威三文鱼，是中国政府通知挪威政府须在挪威三文鱼出口/健康证上增加新的要求，旨在保护中国水产养殖免受ISA感染，这种鱼类病毒在北大西洋水域天然存在，并不会传染给人类。新要求与消费者的食品安全问题没有关系。

挪威三文鱼餐厅用得不多

记者采访了专业从事远洋捕捞、水产品加工、进出口贸易和国内贸易的大洋世家，杭州及上海一些高档日料餐厅通常都会向大洋世家拿货。大洋世家的傅总告诉记者，他们做了多年整条挪威三文鱼直航进口国内的生意，但最近的事件令他们暂时停止了进口。“不过我们的挪威三文鱼业务并不多，因为它的产量小，进口配额也少，价格还比其他产地的三文鱼要贵，市场上流通得原本就不多。”
 
据他介绍，杭州市场上的餐厅所用的三文鱼，通常来自丹麦、加拿大、苏格兰、新西兰和澳大利亚，其中，以丹麦、加拿大和苏格兰居多。如果这些产地的三文鱼批发价格在85元/公斤左右，那么，挪威三文鱼的价格则在90元-95元/公斤。这让很多在乎成本的餐厅老板不愿意选用挪威三文鱼。

“还有就是来自中国国内的三文鱼。”上海新渔港国际贸易有限公司的张总说，“青海化隆有国内最大的三文鱼养殖基地，这种养殖的三文鱼分两种，一种表面呈银白色；另一种是银白色中带点灰色，鱼身上有一条细细的、彩虹色的线，这种叫三文虹鳟鱼。这两种三文鱼因为水质、养殖时间和养料的原因，口感和我们熟悉的三文鱼有区别，接受度不高，市场上也不多见。”

餐厅和超市里难见挪威三文鱼的踪影

“我们已经有很多年没用挪威三文鱼了。”三上料理的大厨阿骏师傅说。据他介绍，三上目前在用的三文鱼主要来自于加拿大和苏格兰。“好几年前也曾用过挪威三文鱼，毕竟它的口感优势很明显。但它的货源非常不稳定，价格也始终比其他产地的三文鱼高，一旦发生航班延误的情况，成本更高。后来，我们就放弃它了。”阿骏师傅说，加拿大三文鱼的品质略差一些，苏格兰的三文鱼虽然不及挪威三文鱼的油润肥美，但它有一股特有的香味，客人的反响还不错。

勇料理和黄龙饭店D’café自助餐厅也曾用过挪威三文鱼，但由于供应不稳定，后来也换成了其他地方的三文鱼。

据杭州大厦超市事业部市场推广主任余林剑介绍，杭州大厦的LSE超市今年以来已经很少见到挪威三文鱼了，上个月传出有关挪威三文鱼的负面消息后，该超市也已停止引进，改用法国和丹麦的三文鱼。