东海今天中午开渔 第一网海鲜约20日到温州市区

昨天中午，在瑞安东山码头渔船上，渔民正在为次日的开渔而忙碌着。

　　水产行家称，开渔一个月后的海产品最好吃

　　今日中午12点，东海伏季休渔结束，开渔捕捞。那么，市区菜场何时能买到第一网海鲜？出自东海海域的哪些海鲜会多起来？开渔后海鲜价格是不是会更实惠了？这些都是喜欢海鲜的温州人关心的事。

　　昨天中午，记者在瑞安东山码头看到，100多艘蓝白相间的渔船在此整装待发，这些渔船上，工人们有的在忙碌地搬运着开渔出海的物资，有的则在检查船上的设备和绳索。在浙瑞渔02908渔船上，姓周的船老大向记者介绍，他是瑞安北龙人，有2艘渔船，几十年来一直在东海渔区捕捞作业。他感叹道：“这几年东海的渔业资源少了，主要经济鱼类更少，出海捕捞收获多少也要靠运气。”

　　在浙瑞渔02115的渔船前，来自北麂、从事了20多年的许姓船老大向记者介绍道，东海主要的经济鱼类是温州人喜欢的带鱼、鲳鱼、大黄鱼、小黄鱼等，可是近几年在东海渔区捕捞时经常会拉到空网。在他的记忆里，出海收获最好的是在1993年?1996年之间；1996年后捕获的量就慢慢少了。一般开渔后，第一趟船开出去，7?8天上岸交易，再进瑞安及温州地区的水产交易市场。

　　温州市区最大的水产批发市场温州江南水产品批发市场负责人潘永联称， 第一批东海海鲜到达温州市区市场预计要到本月20日，届时市场上鲳鱼、带鱼等东海主要经济鱼类数量就会多起来，水产品的价格按往年的走势，届时或将会有不同程度的降幅。而在东海休渔3个半月期间，由于南海开渔要比东海早一个多月，江南水产品市场的多数海产品来自我国的南海渔场。温州市海洋与渔业局渔业产业处相关负责人则介绍，东海禁渔期期间，温州市场上的水产供应分别来自全国各海域、温州本埠养殖、温州近海捕捞、冷冻产品等渠道。

　　开渔后的首批海鲜太嫩 11月份的东海海鲜最佳
 
　　>>>水产行家说“鲜事”

　　东海海鲜的口感鲜美，温州市民对于东海海鲜情有独钟，东海的海鲜跟其他海区渔场的海鲜有什么不同？昨天记者请教了水产界的行家——温州市黄渔国水产食品有限公司董事长黄国云。

　　温州市黄渔国水产食品有限公司董事长黄国云：东海主要有市民喜欢的大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、带鱼、鳗鱼、鲳鱼等，尤其是珍贵的黄鱼，主要分布在我国的南海和东海。不管是哪个海区，一般刚开渔后的首批海鲜，因为鱼类生长还不是很成熟，还太嫩，无论是肉质的口感还是鲜味，都没有全成熟后的好吃。因此，一般是开渔一个月后的海产品成熟度好，肉质好吃，味道更鲜。如果在冷冻中保存，也是更成熟更好，一般做水产品生意的人，都会选择在10月份后开始陆续收货存库，东海11月份的海鲜是最佳的海鲜。

　　温州江南水产品批发市场负责人潘永联：市场上的鱼分活鱼和冰鲜。购买后可直接放入冰箱的冷冻柜进行保存，事先不用洗净。待食用时，提前取出自然解冻，再做清理。切忌放入水中解冻，水分进入鱼肉会影响口感。

　　虾头和虾背部的黑线能吃吗？

　　吃多了会怎么样？

　　温州市海洋渔业局相关人员管加兴：虾线是指虾身体背部的一道黑线，这是虾的消化肠道，通到头部的就是虾的“胃”，虾线到尾部就是排泄孔。虾头部位包含肝脏、胰腺、肺、腮、胃、性腺等器官。食用虾头和虾线，对人体来说是无毒也没有危险性，可能吃起来味道不好。建议吃大虾的时候，把虾线挑出来。

　　蟹和什么不能一起吃？

　　温州市中西医结合医院营养师陈胜若：民间常说的“柿子不能与蟹同吃”，专家称柿子中含有鞣酸，不宜与高蛋白的食品同吃，会出现恶心、腹泻症状。螃蟹与花生仁、香瓜、梨、冰饮同食，有损于肠胃导致腹泻；与泥鳅同食，泥鳅性温补，蟹性味偏寒，功能相反，一起食用对身体不利。

　　黄鱼如何区别野生和养殖？

　　潘永联：最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长。其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来。然后品尝，野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。

　　黄山鱼是否有野生

　　和养殖的区别？

　　潘永联：黄山鱼价值较低，没有养殖的意义。温州市场上大多为野生的，仅为产地不同。来自福建海域的黄山鱼头部较尖，东海一带的黄山鱼头部略圆，12月份产量最多。