广东珠海白蕉海鲈养成记：内销不受宠 外销占大头

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    每年的中秋国庆双节，各类商品都销售旺盛，当然也包括珠海大名鼎鼎的白蕉海鲈。中秋前夕，斗门区白蕉镇不少养殖户已经出鱼了，而更多养殖户看好国庆长假。因为国庆放假时间长，游客多，除了销往外地，在本地也比较好卖，且斗门今年可能会办美食节，到时销量更大。

    不过，作为珠海唯一的国家级地理标志保护产品，白蕉海鲈的名字虽广为人知，但却少有人知道其在斗门是如何养成的，比如鱼卵孵化条件、养殖过程、如何进入海外市场等。近日，南都记者采访渔业专家、养殖户、水产深加工企业，对白蕉海鲈从孵化到“留洋”的整个过程进行记录。

    历史

    斗门养殖时间不到30年

    斗门区海洋与渔业局副局长朱建洪说，斗门规模化养殖白蕉海鲈的历史不到30年。据介绍，珠江有8大出海口，其中磨刀门、崖门、虎跳门、坭湾门、鸡啼门等5个出海口都经过斗门，河口咸淡水交汇，存活有不少野生海鲈鱼，上世纪八十年代末，有养殖户捕捞野生鱼苗进行人工养殖，亩产量只有两三百斤，但每斤售价却超过20元，成为市场上的高端鱼。

    据《斗门县志》记载，从1996年开始，养殖户们才从山东等地引进黄海地区的七星鲈鱼，产量大增，到2 0 0 0年，斗门养殖面积达到9 7 4 1亩，亩产量达到2436斤。到2006年，“白蕉海鲈”这四个字第一次在《广东年鉴2006》这个正式出版物上出现。

    养殖

    成本低逆袭“大本营”

    早在十多年前，国内养殖海鲈最有名当属山东青岛，但如今青岛市场上卖的海鲈中有一大半来自白蕉，原因在于，斗门河口养殖的成本全国最低，白蕉海鲈即便运到千里之外，价格仍很有竞争力。

    白蕉镇一位渔业专家介绍说，白蕉鱼塘大多以20口塘为一围，设置有进出水的水闸，等涨潮时就给鱼塘放入咸水，等落潮时就把鱼塘水排出，平均每个月可以进出水两次，不用耗费什么人力物力，而在山东采取的是海里网箱养殖，成本很高，产量也低。

    此外，海鲈适合在亚热带地区的河口生长，长势快、产量也高，目前白蕉镇亩产量可达到一万斤，远超其他地区的亩产三四千斤。因此白蕉海鲈才能在最近六七年间“逆袭”海鲈大本营山东，并在全国各地打开销售局面。

    据了解，目前白蕉镇的白蕉海鲈年产量约10万吨。斗门的海鲈产量占广东省总产量的75%，占全国产量的30%以上，是全国最大的海鲈养殖基地。

    鱼苗

    孵化条件不利 靠外地引进

    目前白蕉镇所养殖的白蕉海鲈，鱼苗中有99%都是从福建等地买来的。

    “鲈鱼鱼卵孵化的温度在5到10摄氏度之间，珠海一年都没几天低过10摄氏度，孵化不了，”珠海海源水产科技有限公司、珠海北极品水产有限公司董事长王海源表示，最近几年也有本土企业尝试孵化鱼卵，但还没产生良好效果，因此这么多年来，几乎所有的鱼苗都是从福建引进，鱼苗运来后，再面向斗门养殖户慢慢销售。斗门今后若想在鱼苗方面不受制于人，唯一的办法就是收购福建的苗场或者在当地开展合作。

    斗门一位水产技术人员介绍说，海鲈鱼苗在斗门难以孵化，除了温度因素外，还有海水咸度的原因，珠海由于有大量淡水注入，海水咸度不够，若是运咸度够的水到苗场来成本就会很高，而且要经常换水。斗门曾孵化过几批鱼苗，但成活率低、患病率高、产量不能保证，最后不得不弃用。

    市场

    本土不受宠 外销占大头

    白蕉海鲈的养殖技术已经很成熟，几乎不用担心病害问题，养殖户只需在早上和下午各投料一次，每隔十天半个月给鱼塘换5%到10%的水，基本就不用担心鱼的长势问题，养殖户还可以通过控制投料量的方式来控制鱼的成长，确保在中秋国庆和春节期间出鱼。

    白蕉海鲈肉鲜味美，但由于是本土大量出产的鱼，本地人反倒不愿意吃，因此每年产量中有八成以上要外销，以冰鲜为主，销售地主要在山东、北京、天津、上海等地。从20 10年开始，珠海北极品水产公司开始向海外销售白蕉海鲈，主要面向的是中东、美国、日本等地的客户。

    “出口的鱼都要根据外国人的饮食习惯进行切片处理。”王海源说，去年其公司出口了约4500吨的白蕉海鲈，每吨价格约1.8万元，总额为8000万元。

    去年，白蕉海鲈遭遇史上最严重的“价格寒冬”，有差不多4个月的时间里出塘价跌破成本价2元多，最低时甚至达到4元/斤，而养殖户需要按7 .8元/斤销售才能保本。此后，政府牵线银行给龙头企业授信，大量收购养殖户的鱼，鼓励协会走出去开拓市场，斗门也举办美食大赛，开发白蕉海鲈系列菜肴，还扶持农业企业对海鲈进行深加工等，都取得良好效果，目前，白蕉海鲈的售价维持在约8元/斤。

    算笔账

    准入门槛超过20万

    在白蕉镇昭信村，今年30出头的养殖户陈贵民(化名)给记者算了一笔账，结果显示，养殖白蕉海鲈的门槛并不低，起码要有20万的启动资金才能做。

    陈贵民说，一般的鱼塘都是10亩大小，最小的也要5亩。就按5亩来计算，每亩承包价为3200元，一年的承包价就要1.6万元；按每亩放苗1.1万尾，每尾0 .2元来计算，5亩塘的苗就要1.1万元；养殖周期按八个月来计算，共要喂食40斤/包的鱼料约1900包，每包售价170元，总共要32万元；增氧机基本要天天开，每个月的电费约6000元，8个月下来就要4 .8万元。

    因此，保守投入也要39 .5万元。不过，由于养殖户与饲料供应商之间长久建立起来的“赊料”关系，鱼料的费用一般先支付三四成，剩余的等到出鱼后再结算，因此投入可以减少一些，但也要超过20万元。

    养殖方式

    ●放苗：二三月份

    ●养殖周期：七八个月到一年半

    ●以20口塘为一围，设置有进出水的水闸，等涨潮时就给鱼塘放入咸水，等落潮时就把鱼塘水排出，不用耗费太多人力物力

    ●在早上和下午各投料一次，每隔十天半个月给鱼塘换5%到10%的水