反思我们自己的胃口——我看抗生素滥用问题

中国水产门户网报道媒体评论员 温俊华
　　
　　“民以食为天”，本报4日两篇关于食物的深度报道——《药养鱼虾不得已，水产疫苗何时有？》和《“抗生素肉”入侵美国餐桌》，都指向一个影响人类健康长远发展的问题——抗生素在养殖业的过度使用。
　　
　　追究抗生素在养殖业过度使用的原因，一个重要的原因是人们对肉类需求量大，加上资本对利益的追逐，生产者希望在狭小的空间里养殖出尽量多的产品，因而在饲料里添加抗生素以增强牲畜和水产的免疫力，提高饲料喂养效率。当上述问题和规模化、垄断化生产结合时，消费者对自己餐桌安全竟失去了知情权。
　　
　　虽然完全拒绝或否定规模化生产并不现实，但部分消费者已开始关注自己的餐桌，希望为自己的食物安全负责，于是以“有机市集”、“社区支持农业”为主要形式的“餐桌自救运动”近年来开始在世界范围兴起，提倡有机种植，建立消费者和种（养）殖者的联系，赋予消费者选择权和知情权。
　　
　　在最注重食品安全的欧洲，“餐桌自救运动”发展得也最兴旺。据国际社区支持农业主席Andrea介绍，以意大利为例，越来越多民众希望掌握选择食物的权利，目前国内有1000多个被称为“团结购买小组”的消费者小组，向本地有机小农购买食材，各地也出现了“本地食物委员会”的平台，以便体制内外的人员共同探讨本地食物体系问题。在国内，一些消费者和生产者也开始反思“以大为强，以大为好”的观念，开始实践着类似的“餐桌自救运动”。
　　
　　在多元化的社会，人们根据自己的能力以不同方式为自己的餐桌负责，值得鼓励和支持。
　　
　　最后，另一个需要反思的问题就是我们自己的胃口：我们的胃口为什么变得如此之大？其中有多少基本需求，有多少受欲望驱动？对“吃得饱”的不满足，异化成“吃得起”的炫耀，最终也驱使自己的身体和养殖行业向不健康的方向发展，并导致巨量食物浪费。这显然是一个“多输”的选择。