安徽合肥市龙虾加工业快速发展

中国水产门户网报道相对于把小龙虾直接送到各个酒店作食材，通过对小龙虾的深加工，能够衍生出一系列食品。目前，我省有10余家大型的小龙虾加工食品企业，虾仁、冻煮整只虾、虾酱等产品，成为小龙虾深加工的主打产品。

　　小龙虾在大鑫食品公司经过多个环节的加工，成为远销海外的美味。“公司专做外销，主要销往北欧和北美。一袋2斤重的虾仁销往北欧，可以卖到90元，而成本价不到40元。去年公司外销3500万元，今年预计可达4500万元。”公司董事长苏虎介绍，今年销售额的提高主要因为小龙虾的原材料增产。去年干旱龙虾产量少，导致公司在8月初就歇工了。“为了保持原材料的供给，公司在金寨县建立了养殖基地。此外，在埃及合资建了养殖场，在当地直接加工。”

　　据了解，小龙虾原材料的供给多少，很大程度上决定一家小龙虾加工厂的产量。随着近年来小龙虾消费量的走高，原材料成为不少加工企业的角逐对象。为了有一个稳定的原材料供应，不少企业在合肥周边建养殖基地或与养殖户签订购销协议。

　　安徽富煌三珍食品集团加工的小龙虾食品趋向多元化，不仅外销也内销。 8月2日，记者在公司加工车间看到，200多名女工正在有条不紊地给小龙虾剥壳，在女工熟练的操作下，虾仁被快速放入塑料篮子里。 “小龙虾这里可以加工制作成很多食品，比如虾米饺子、虾味丸子、虾味卷、香辣虾米酱等。 ”公司生产总监郑贤说，今年小龙虾加工食品的销售额预计有6000万元，其中，2000万元内销，4000万元外销。

　　“以安徽富煌、长丰祥瑞、巢湖大鑫、庐江跃华等为代表的小龙虾加工企业连续多年向欧美出口虾仁、整肢虾，年出口各类小龙虾产品2000余吨，累计出口量达到1.5万吨。 ”夏伦平说。

 【记者手记】


    用工和原料是“短板”


　　小龙虾加工企业面临两大“短板”。首先是缺少熟练工人。小龙虾的去皮、剥壳是一个劳动密集型的技术活，熟练工成为各家企业争抢的对象。随着用工成本的提高，不少企业因为缺少熟练工而感到“压力山大”。为此，有些企业在春节后便迅速招工，虽然小龙虾还未上市，企业仍然愿意给两个月的“待工费”约三四千元，以此留住工人。

　　小龙虾生长周期一般从4月到8月，过了8月，不少企业因为没有龙虾原材料而被迫歇工，引发工人流失、厂房闲置等诸多问题，给企业带来不小损失。为此，不少企业通过自建冷库，来储存小龙虾原材料。去年，大鑫食品公司斥资500万元建造了一个冷库，用来储存小龙虾原材料，今年生产工期有望延长到10月底。