高蛋白棉粕——蛋白替代新原料？

麦康森

梁建疆

叶元土

谭北平

“我们的愿景是做全国最优植物蛋白供应商。”新疆泰昆集团股份有限公司（以下简称“泰昆”）董事长梁建疆在高蛋白棉粕试验成果专家鉴定会暨棉粕应用研讨会上对泰昆集团的发展进行了定位，未来会向中亚、澳大利亚等棉籽主产国探索进口加工，尽可能实现蛋白资源进口多元化，并表达往后泰昆会更加侧重发展油脂版块业务。
　　
　　高蛋白棉粕试验成果专家鉴定会暨棉粕应用研讨会邀请了中国工程院院士麦康森、中国饲料工业协会信息中心主任闫奎友、苏州大学叶元土教授、广东海洋大学谭北平教授、农业部饲料工业中心刘岭博士、万达期货西北区总监王原素等报告嘉宾作了精彩报告，并有通威股份、广东海大集团股份有限公司、宁波天邦股份有限公司、浙江科盛饲料股份有限公司等15家饲料企业负责人、采购总监等40余人出席会议。
　　
　　据了解，2014年，我国棉花种植面积约为6028万亩，其中新疆2214万亩。每年国内的棉籽产量大约1000万吨，新疆的产量约500万吨，除去出疆籽、留种及小作坊压榨籽，新疆压榨的棉籽产量约400万吨，出粕量约为约170-190万吨左右。泰昆在高蛋白棉粕的研发上已经有11年的经验了，46%蛋白的葵仁粕研究已经4年，高蛋白棉粕稳定在50-56%，具备加工60万吨棉籽的规模。2013-2014榨季加工棉籽近40万吨，未来3-5年加工规模将达到80-100万吨，可向市场供应高蛋白棉粕40-50万吨，占新疆20%的份额。
　　
　　在水产饲料配方中，高蛋白棉粕用于高蛋白水平的饲料产品中，可节约高价蛋白原料，如虾蟹料、特种水产料等，这些饲料往往要求较高的蛋白水平，有些粗蛋白水平要求达到40%以上，市面上可选择的高蛋白植物原料非常有限。随着部分高档水产料的逐渐微利，对高蛋白植物原料的需求也增加，油脂企业逐渐在进行高蛋白棉粕生产，饲料企业也愿意主动尝试高蛋白棉粕。
　　
　　中国工程院院士麦康森在新疆考察时，也了解到了高蛋白棉粕的发展空间，并对泰昆高蛋白棉粕在大菱鲆饲料中的应用进行了研究。麦康森院士表示，泰昆棉粕替代饲料中35%的鱼粉蛋白对大菱鲆生长性能、饲料利用、鱼体粗蛋白、肝体比、脏体比、谷草转氨酶、肠道及肝脏组织学结构无显著影响；豆粕替代饲料中35%的鱼粉蛋白对大菱鲆生长性能、饲料利用、表观消化率、肝体比、脏体比、血清生化及肠道组织结构无显著影响；实验用普通棉粕替代15%的鱼粉蛋白即显著影响了大菱鲆幼鱼的生长性能和饲料利用情况。与鱼粉相比，植物蛋白源氨基酸不平衡、HUFA缺乏、存在抗营养因等缺点；与豆粕及普通棉粕对比，泰昆棉粕的蛋白及氨基酸含量更高，尤其是精氨酸、苯丙氨酸，可能是一种理想的潜在鱼粉替代蛋白源；替代时应该注意必需氨基酸及高不饱和脂肪酸的补充，以及评估抗营养因子的影响。
　　
　　而广东海洋大学谭北平教授在高蛋白棉粕替代鱼粉对凡纳滨对虾的影响实验中发现，以增重率为判据，泰昆高蛋白棉籽粕可替代饲料中40%左右的进口蒸气烘干鱼粉，以增重率为判据，泰昆高蛋白棉籽粕可替代饲料中75%左右的豆粕。在鱼粉替代实验中，随着替代量的增加，酚氧化物酶活性呈负相关；添加量高于40%时，超氧化物歧化酶活动跟对照组有显著差异，显著低于对照组；碱性磷酸酶也是在添加量高于40%时，显著低于于对照组。并且在副溶血性弧菌注射的攻毒实验中发现，攻毒超过48小时后，存活率随着替代量的增加而降低。
　　
　　“只有充分理解一种饲料的来源、质量变异及其影响因素之后，才能买到好的饲料原料；只有理解好一种原料才能在饲料中用好一种原料。”苏州大学叶元土教授说，我们对不同棉籽粕的选用采购应该主动与油脂加工厂进行技术对接，依据其原料、加工条件、产品的营养质量、安全质量、可消化质量状态来做决定。其中，在棉粕质量考察中，叶元土教授认为蒸炒阶段是影响棉籽粕蛋白质溶解度、有效赖氨酸含量、游离棉酚含量的主要阶段。在轧胚前取棉仁样品发现蛋白质溶解度为92.65%，棉酚含量为1970.70mg/kg，而压榨后（经过蒸炒工段）的棉饼蛋白质溶解度为78.76%，棉酚含量为937.28mg/kg，浸出和蒸脱后，蛋白质溶解度分别为75.76%和68.01%，棉酚含量分别为1090.77mg/kg和620.08 mg/kg。