山东滨州：蟹壳一蜕 梭子蟹价翻十倍

中国水产门户网报道　　不足10元的一只小梭子蟹，经过蜕壳微冻后，就会身价不菲，增值10倍。若不是亲眼目睹，笔者也不敢相信这是事实。

　　7月29日，笔者在滨州北海经济开发区目睹了梭子蟹的华丽蜕变。

　　在滨州北海经济开发区宅蟹养殖基地，一排排漂亮的9层“楼房”整齐排列，每层“楼”的“房间”里住着一只梭子蟹，优悠哉地等待着华丽蜕变。据工作人员介绍，这些类似货架的装置就是“蟹宅”，顾名思义就是螃蟹住的房子。住在“蟹宅”里的螃蟹叫“宅蟹”。每组“蟹宅”占地近0.9平方米，共有10组，可养殖1000多只宅蟹。

　　从大海里搬到蟹宅里，恰似人现从平房住进高楼大厦。虽然搬了家，梭子蟹的生长环境却没有变，生活在同样温度的海水中，喂食的还是纯原生态海洋生物，以此保持蟹的原生态品质。宅蟹基地负责人陶宗宝告诉笔者，宅蟹立体化养殖模式完全颠覆传统概念水产品养殖模式，使水产品进入可控性立体养殖系统，实现智能化、自动化、立体化，在节能环保、节约养殖用地，较好地保证养殖产品的品质稳定的基础上，可成倍提高产品附加值，更重要的是还兼具观赏价值。

　　“你们来得正是时候，宅蟹很少有在白天蜕壳的，今天让你们遇到了。”养殖基地的技术人员孟玉洁告诉笔者，“蟹一般在凌晨一点到五点左右蜕壳，蜕壳后用手指摁它，就像摁在海绵上。”

　　笔者仔细观看宅蟹的蜕壳过程，先是蟹盖与蟹鳍处出现一道裂缝，随着裂缝的增大，一个全新的软壳蟹慢慢与旧壳分离。蜕掉壳的蟹体柔软而光滑，整个蜕变过程神奇而美丽。

　　“你们是采用什么方法促使蟹蜕壳的?有没有使用化学制剂?”面对笔者的疑问，小孟笑了:“我们是采用生态化养殖模式，模拟梭子蟹的自然生态环境，使蟹自然蜕壳。”

　　“这是刚刚蜕壳的宅蟹，这是它蜕掉的蟹壳，你们看，蜕壳后的蟹要比蜕掉的壳大得多，而且非常柔软。”孟玉洁拿着蜕掉壳的蟹和壳，给笔者演示，“你可别小瞧这只蜕壳的蟹，这一蜕壳，它的身价可要翻十倍呢!”

　　据了解，梭子蟹的壳中含有大量的甲壳素，由于壳体无法食用，这些甲壳素大多都被浪费掉。而宅蟹正好弥补这一缺憾。养殖人员从市场上挑选精壮的梭子蟹，放入蟹宅中进行同环境养殖，20天左右，这些梭子蟹便可蜕掉身上硬硬的蟹壳，成为软体蟹。工作人员必须在3小时左右取出，并迅速放入微冻箱中速冻，进行技术处理，保证了被冻食品的细胞膜不被冻裂，保持营养元素不流失，解冻后鲜货如初。这种蟹的壳体可完全食用，使甲壳素全部进入人的身体。宅蟹也因此实现华丽转身，广受市场青睐，身价大大提高。据工作人员介绍，每只梭子蟹价格在七八元，而蜕壳后的软壳蟹每只则卖到八十元左右。