湖北黄鳝成外地人口中的美味

中国水产门户网报道　　“小暑黄鳝赛人参”，昨日是小暑时节，也是吃黄鳝最补身的时候。不过，记者走访了解到，尽管正是吃鳝鱼最好的时候，但其在本地市场上的销量却并不高，绝大部分都销往外地，成了外地人的口福。

　　实际上，黄鳝与小龙虾、大河蟹一样，都是能创造年产值近百亿的水产品。可是，近些年来，黄鳝在武汉的消费热度却远不及虾与蟹，只是间或出现在餐桌上。

　　鳝鱼消费曲高和寡

　　“一盘烧鳝鱼要78块钱？”前天下午，胡先生在汉口花桥一家餐馆吃饭，被菜单上烧鳝鱼的价格惊到了，“差不多就是一盆小龙虾了。”

　　记者致电多家餐馆了解到，各类烧鳝鱼的菜品价格都在70元左右，属于店内的高档菜，每天的点单量并不是很高。餐馆工作人员说，宴会消费点鳝鱼多一些，一般家庭消费很少点鳝鱼。

　　在汉口民族路附近的一家菜市场里，水产档口老板董先生称，他的档口，每天卖出的鳝鱼不到10斤。

　　记者随后在汉口西马路、北湖、大兴路等多家集贸市场走访发现，鳝鱼最贵卖到33元/斤，最便宜也要29元/斤。而在华南海鲜市场里，鳝鱼的批发价也从26元/斤到29元/斤不等。

　　本地平淡外地受宠

　　省水产局产业处介绍，在湖北省，黄鳝是与小龙虾、大河蟹齐名的特色水产品，产量连续多年居全国第一，但在本地消费市场上确实没有预想中受欢迎。

　　不过，在本地销量平平的黄鳝，在外地却颇受欢迎。仙桃黄鳝集散中心，每天将黄鳝运往上海、浙江等沿海地区的车辆非常多。养殖户罗先生告诉记者，江浙地区的人很喜欢用黄鳝煲汤，而上海消费量最大。

　　武汉市水产科技推广培训中心专家况开河说，鳝鱼因为苗种太少，养殖成本高，风险大，市场价格相较于其他水产品更高，以本地的消费水平来看，很难长期稳定地消费鳝鱼。相比较而言，更多的湖北人喜欢吃四大家鱼，以及鲈鱼、鲳鱼等江鱼，这种饮食习惯也影响了鳝鱼在本地的消费。
 
　　价格制约本地消费

　　“鳝鱼已成贵族菜，如果价格降下来，相信销量也不会少。”况开河告诉记者，过去武汉人吃鳝鱼吃得多，养鳝鱼也赚钱，但随着粗放型的养殖规模不断扩大，野生鳝鱼苗种日益稀少，鳝鱼养殖成本越来越高，卖得也越来越贵。随着2005年小龙虾开始成为武汉市民餐桌上的宠儿之后，鳝鱼消费慢慢成为宴请或家庭聚会时的“高档菜”。

　　省水产局专家告诉记者，鳝鱼的鱼苗全是纯野生苗，全国都非常少，身价自然高。所以如果放在全国范围，鳝鱼的市场消费量还有很大的上升空间。