“一种河蟹机械式壳肉分离方法”获国家发明专利

中国水产门户网报道    日前,中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所欧阳杰等人发明的“一种河蟹机械式壳肉分离方法”获国家发明专利授权，专利授权号：ZL201210232757.4。 

     目前河蟹的壳肉分离基本上都是采用人工，劳动强度大，加工效率低，壳上残留肉较多，造成浪费，而且加工过程中容易造成人为污染，影响产品的安全性。本发明将河蟹经清洗、蒸煮、前处理后，按部位（蟹身、蟹脚、蟹钳）进行分类，通过分析不同部位的加工特性，采用相适应的机械设备和工艺方法进行分离。这种分离方法的自动化程度高，大大降低了工人的劳动强度，分离速度提高20倍以上，提升了生产效率，提高了经济效益；蟹身采肉得率可以达到70%以上，而且蟹肉品质量好，基本不含碎壳，总体得率提高2%以上；分离后壳上残留蟹肉少，减少了壳肉分离过程中所产生的浪费，降低了蟹壳对环境的污染。