首页 | 水产新闻 | 独家专题 | 渔商阿里 | 渔资团购 | 水产人才 | 市场行情 | 水产技术 | 对虾网 | 会议展会 | 水产视频 | 水产论坛

企业推广

  • 资讯
  • 技术
  • 产品
  • 企业
  • 招聘

搜鱼高级搜索对虾  罗非鱼  金鲳鱼  草鱼  石斑  泥鳅  黄鳝  海参  小龙虾  鳗鱼  大闸蟹  

中国水产论坛
当前位置:首页 > 水产新闻 > 国内新闻 > 综合新闻 > 正文

山东青岛市鲜美马蛸上市25元1斤 马蛸炖杂鱼味道一绝

发布时间:2014/6/26 16:38:00  来源:青岛晚报  编辑:黄姗  我来说两句我来说两句(0)
旺旺好渔资电商平台
核心提示:过了夏至封海了,市场上小个子的八带逐渐少了。这个时候,马蛸来了,长长的爪子经常伸到鱼缸外面,圆圆的脑袋挺着,竭力露出水面看风景。
中国水产门户网报道    过了夏至封海了,市场上小个子的八带逐渐少了。这个时候,马蛸来了,长长的爪子经常伸到鱼缸外面,圆圆的脑袋挺着,竭力露出水面看风景。行了,就是它了!懂行的市民一看马蛸硬朗的身子骨,马上知道这种马蛸的新鲜度,鲜活的25块钱一斤,刚“牺牲”的20块钱一斤,花上几十块钱买上点,捞回去凉拌热炒家常烧,炖白菜包饺子蘸辣根,样样口感都很好。

    腿短的叫八带 腿长的是马蛸

    很多人分不清马蛸和八带,其实马蛸就是长腿的八带蛸。市场上常见的八带有两种:腿短的叫八带,崂山渔民叫它短蛸、坐蛸;大长腿的叫马蛸,崂山渔民也叫它长蛸、望潮。长蛸这个名字好理解,望潮这个名字让人有些糊涂。崂山渔民介绍,马蛸喜欢生活在滩涂上,一有潮水涌来,它便会对冲上岸的小鱼小虾发起攻击。有谚语云:大头望潮八只脚,十八后生追不及。立在洞中望潮至,送来蟹虾吃勿歇。马蛸身体细长,柔韧性好,一旦被它缠住,小鱼小虾很难逃脱。

    从科属分类来说,马蛸是一种小型章鱼,它的体形没有一点鱼的样子,不知道为啥专家把它称作“鱼”。爪子上布满了大大大小小的吸盘,它用吸盘捉食物,爬行。爪子与与爪子的根部之间有蹼连接,用来游泳。也正是因为它的八条像带子一样的爪子,因而才得名“八带蛸”。

    马蛸炖杂鱼 懂行的都吃这个

    马蛸虽然也是八带的一种,但是在市民中没啥人缘。原因是马蛸爪子细长软不邋遢,大部分市民不知道怎么做,处理不好的话,容易像橡皮一样不好嚼。但是很多渔民却喜欢吃马蛸。崂山渔民中有句话,“短腿的八带脆嫩,长腿的马蛸柔软”。记者在红岛和沙子口采访的时候就了解到,马蛸最好的做法是炖着吃。烧杂鱼的时候,把马蛸、立虾放进去一起炖,马蛸就变硬了,口感鲜美,还伴有杂鱼的香味。把马蛸改成寸段,加葱凉拌,也绝对是拿得出手的待客之菜。今年入围青岛市第二届十大代表菜的葱拌八带,据记者了解,有的酒店其实就是用马蛸代替八带拌的。

    青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍,马蛸和鲍鱼有一个相似之处,开始入水煮的时候,容易发硬嚼不懂。煮的时间再长一点,煮得过一点,肉质又变得柔软了,这种专业术语叫回软。市民下次再处理马蛸时不妨试试这个法子。

    吸盘藏泥沙 加点盐搓一搓

    马蛸爪子长,有的吸盘里可能会有泥沙藏住,所以在加工之前正确的清洗是必须的。加一点盐在马蛸的吸盘上,用手拿住马蛸的头和爪,吸盘对吸盘来回搓出黏液,然后放清水中继续搓,清洗几遍泥沙就会去掉了。

    一般家庭拌马蛸的时候都喜欢用水煮,但在煮的过程中,马蛸本身的鲜度会随着水分流失不少。为了保证马蛸最本真的味道,崂山渔民一般用蒸的方法,这样会最大程度保证马蛸的鲜美度。蒸的时候最好头和爪分开,马蛸爪子比较细,熟得快,头比较大,得多蒸一会。国外最新研究称,马蛸头里的墨汁是抗癌的天然良药,所以这玩意儿不能扔掉,它也是马蛸身体里最鲜美的“精华”,虽然一口咬下去可能立马变一口大黑牙,但那种鲜美滋味还是非常值得一试的。
编辑:黄姗 访问人次:3599 关键字:八带,马蛸,  >> 更多资讯进入水产新闻网
免责声明:本文在于传播更多的信息,并不代表本网观点。本文不保证其内容的准确性、可靠性和有效性,本版文章的原创性以及文中陈述文字和内容并未经过本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性,数据的准确性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
发表评论
用户昵称:

评论内容:
滑动完成验证:
 

品牌推广

咨询:0779-2029779

第十七届农聘中国水产人才网络招聘会

农聘-水产人才网

猎弧英雄

虾青素

强肝

手机版水产门户网

随时,随地,伴你身边!

水产前沿广告

海洋与渔业

图文推荐

更多

最新综合新闻

更多

红法活体虾青素

今日要闻

更多

热点推荐

更多

关于我们 | 企业推广

会员服务 | 网站动态

联系方式 | 友情链接

付款方式 | 网站地图

服务专线:0779-2029779

传  真:0779-2030003

邮  箱:bbwfish@163.com

最具影响力的水产网站--水产门户网

广西南信网络科技有限公司版权所有

未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像

桂ICP备11001749号 增值电信业务经营许可证:桂B2-20050073

X

中国水产门户网微信平台

返回顶部