江苏扬州市上的熟龙虾 8月也要送有关部门抽检

　　世界杯开幕后，龙虾成为不少市民看球的必备菜肴，与此同时，有关“小龙虾重金属超标”的传言也在吃货圈中流传。昨天，记者从有关部门了解到，8月，扬城餐饮市场的生熟龙虾将分别抽检，此次，熟龙虾首次列入抽检项目。此外，我市龙虾养殖于5月底由农业部抽检，预计结果月底出炉。

　　走访饭店 熟龙虾未被检测过

　　前不久，一年一度的邵伯龙虾节开幕，据邵伯镇多家龙虾餐饮企业相关负责人介绍，目前正是本地龙虾大量上市的时节，市场上的龙虾货源，一部分来自本地，还有一部分来自湖南、湖北、江西等地。

　　记者首先走访市区多家餐饮企业了解到，扬州各家餐饮企业的食材均受到卫生监督管理部门的监督，但加工后的熟龙虾未被检测过。“我们现在用的是本地养殖的龙虾，这些龙虾在养殖期间就会受到水产管理部门的监督，如果有问题，根本不会进入市场，因此货源我们一定是放心的。”望月路一家以龙虾为特色的饭店相关负责人告诉记者，“熟龙虾没有检测过。”

　　美琪小区北门的王鲜记水产旗舰店相关负责人介绍：“我们的龙虾产自高邮湖，为野生龙虾。目前，湖区属于养殖水面，水质和土壤都会定期送检，在安全的环境下生长，龙虾要干净得多。”

　　部门检测

　　月底将出 重金属检测结果

　　5月底，江苏邵伯杨氏龙虾养殖基地龙虾分别被江都水产站和国家农业部进行抽检。

　　5月26日，扬州市江都区水产管理站抽检江苏杨氏生态农业有限公司的龙虾样品2个，主要定性检测水产禁用药物孔雀石绿和硝基呋喃代谢物，检测结果为阴性。“主要针对水产品禁用药物的检测，结果说明抽检龙虾合格，未使用药物。”江都水产站副站长杨宝圣介绍。不过，这个检测，并不能回答小龙虾重金属是否超标。

　　对此，杨宝圣告诉记者，5月27日，国家农业部委托浙江省海洋水产研究所对该基地进行了部分重金属残留的检测，“小龙虾的重金属检测主要包括铅、汞、砷等重金属元素。”

　　据了解，每年国家、省、市、地方的水产部门都会对龙虾养殖基地的龙虾进行不同项目的抽检，“农业部的抽检结果一般一个月以后出炉，预计抽检结果月底就能出来，只有在抽检不合格的情况下，被抽检单位才会收到检测报告，否则就是顺利通过了。”

　　8月扬城生熟龙虾将分别送检

　　据省疾控中心相关负责人介绍，每年四、五月份龙虾上市之初，就开始对江苏各个养殖龙虾的水塘进行监测。主要监测龙虾中含有的重金属情况，及农药残留情况。在今年的监测中，工作人员发现，小龙虾总体情况是不错的，当然，也有极少量的龙虾金属元素铬、砷会超标。

　　对此，市卫生监督所相关负责人介绍，为了让市民吃得放心，8月，扬城餐饮市场生熟龙虾将分别抽样送到省卫生监督部门进行检测。

　　帮您提问

　　龙虾黄能吃吗？

　　不少市民表示，养殖基地的龙虾可以受到监督，但市面上的龙虾万一来自受污染的水塘怎么办？

　　“龙虾头部看起来像鳃的部分，我从来都不吃，但虾黄很鲜美，也不能吃吗？”一位80后吃货小杨提出疑问，吃龙虾时，有的虾黄是黄色的，有的是黑色，还有的龙虾头有一股臭味，“我一般不太敢吃的，但身边的很多朋友在吃龙虾时都会有先剥开虾头，吸一口汤，顺便把虾黄吃掉的习惯。”

　　据了解，虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨在一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。

　　对此，杨宝圣提醒，如果龙虾重金属未超标，食用头部问题不大。如果不确定龙虾的来源，那么龙虾的特性是重金属残留主要集中在头部，但不会在龙虾肉中残留，“龙虾头部集中了胃、胰、肝脏等内脏，比较容易附积重金属，建议少吃或者不吃。”