小龙虾中重金属含量超标聚积在其头部

中国水产门户网报道都说“夏吃虾秋吃蟹”，夏季是品尝小龙虾的季节，但有网友称，小龙虾是臭水沟里长的，是吃腐蚀物长大的，还有网友称，小龙虾头部重金属最多，吃小龙虾尽量不能吃头。这些有关小龙虾的传闻是真的吗？本报联合央视《是真的吗》栏目对此展开调查。

　　臭水沟里养殖小龙虾是谣言

　　记者首先走访了海鲜批发市场，卖主们称自家小龙虾是河里吃草长大的，称小龙虾含有重金属的都是谣言。记者接着前往小龙虾主产区，走访了一家养殖户，该养殖场的面积达到1000多亩，水质清澈，还有专职饲养员进行清扫和维护。在走访的5家养殖场后，记者发现，每家养殖场都拥有完整的进出水系统，水面干净，可见度高，并且都会植入大量的水草净化水质，并没有发现小龙虾污水养殖的现象。

　　记者采访饲养员了解到，小龙虾的食物是小鱼和饲料。也有饲养员透露养殖场为了肥水会投入发酵过的鸡粪。

　　小龙虾头部存在重金属超标情况

　　记者将小龙虾样品送到了北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站进行检测。　水产研究专家称，重金属检测一般将铅、汞、砷，作为共性指标进行检测。而不少网友都提到小龙虾头部最易富集重金属，所以记者将小龙虾头部与虾身可食用部分分别进行检测。

　　对于可食用无公害水产品中的重金属含量，我国都有明确规定，不得高于或等于0.5mg/kg。根据检测结果，专家称，食用这样的小龙虾后基本不会发生明显的病症，即使是个别的虾头重金属超标也并不会影响食用安全。

　　结论

　　建议不要食用虾头

　　重金属超标与鸡粪肥水养殖方式有没有关联呢？专家称，用鸡粪肥水是生态养殖的一种，和重金属并没有太大的关系。虾头重金属含量确实要高于虾身，是因为虾的头部含有腮和其他肾脏器官，重金属无法排除。

　　从实地调查来看，小龙虾的养殖环境并没有网友们所说那么恶劣，但从检测结果来看，虾头的重金属含量的确比虾身要高。因此，为了自身的健康着想，本报建议消费者不要食用小龙虾的头部。

　　6份小龙虾样本送检结果

　　虾身：铅：最高0.3mg/kg 汞：最高0.05mg/kg 砷：最高0.18mg/kg 全部低于国标。

　　虾头：一份样本的砷含量为0.78mg/kg，超出国标。