2014石斑鱼产业：价格回归理性，投机性养殖减少

中国水产门户网报道    2012年以来石斑鱼价格振幅巨大，青斑从2012年年初的46元/500g，到2013年6月跌至20元/500g，2013年底恢复到37元/500g；珍珠龙胆从2012年年初的70元/500g，到2013年6月跌至25元/500g，2013年底恢复到39元/500g；老虎斑2012年年初为90元/500g，然后价格一路下跌，到2013年底已经跌至40元/500g；龙胆2012年年初为58元/500g，价格也随后不断下降，到2013年底已跌至28元/500g。

    海南省是石斑鱼的主养地区，养殖模式仍然以低密度粗放式养殖为主，受到传统养殖习惯的影响，海南石斑鱼投喂仍然以低值冰鲜杂鱼为主，大约2.5~3kg杂鱼才能养出0.5kg的石斑鱼，且成活率较低。2013年由于石斑鱼养殖规模急速扩大，导致冰鲜杂鱼价格一路飙涨，全年平均价格从1.7元/500g涨至2.0~2.2元/500g，饲料成本大幅提高，每500g鱼的饲料成本至少在10元/500g以上，同时受到疾病、气候等各种因素的影响，石斑鱼成活率普遍较低，绝大部分投喂冰鲜杂鱼的石斑鱼成活率在50%~70%之间。加上原材料、人工和场地价格不断上涨等因素，2013年石斑鱼养殖利润空间大幅缩水，很多养殖户甚至处于亏损边缘。

    因为宏观政策调整和市场供需失衡共同作用引起的价格跳水，使得整个石斑鱼养殖业开始重新洗牌，标志着石斑鱼暴利时代将一去不返。从2013年下半年开始，随着宏观经济形势的好转，青斑和珍珠龙胆等主要养殖品种价格逐步进入回暖通道，预计2014年，石斑鱼价格整体上将呈现震荡上扬的态势。2014年，石斑鱼养殖业将表现出如下几个特点：

1. 石斑鱼价格回归理性，投机性养殖者数量减少。

    石斑鱼的暴利时代已经过去，经过2012年以来大幅下降，石斑鱼价格将回归到合理的价格水平。我国多数名贵水产养殖品种如甲鱼、鲟鱼等都经历过这个价格回归的阶段。2013年下半年石斑鱼价格止跌企稳，说明价格低谷已过，未来2年将迎来一个震荡上扬期，但价格不可能恢复到以前的水平。预测2014年下半年，青斑价格30~35元/500g、珍珠龙胆价格35~40元/500g。

    同时，经过近2年的行业动荡洗牌，大部分投机客已被淘汰出局，投机性养殖者数量将逐步减少，养殖者将逐渐趋向于理性化，投资型和谋生型养殖者数量将成为主导力量。这些人将更加注重养殖技术精细化和成本控制。石斑鱼养殖业将逐渐走上理性健康的发展道路。

2. 养殖品种：珍珠龙胆表现抢眼，取代青斑成主流。

    珍珠龙胆价格表现抢眼，上半年暴跌40%，8月开始上演绝地反击，到12月已经达到38元/500g，接近年初40元/500g的最高价。青斑价格虽然也是先跌后涨，但后续上涨乏力，9月以后一直维持在28元/500g左右。珍珠龙胆作为近几年新兴养殖品种，已经取代青斑成为海南养殖规模最大的石斑鱼品种，其在生长速度、抗病力和肉质口感方面均完胜青斑，生产和消费层面都对珍珠龙胆偏爱有加。因此，2014年珍珠龙胆必将成为主流，青斑很可能面临被全面淘汰的命运。

    老虎斑价格上半年一直非常平稳，但从8月开始逐渐下降，12月价格接近40元/500g。龙胆价格则呈现全年逐渐下跌态势。这两个品种本来是石斑鱼中的高档品种，今年价格持续下跌的主要原因，一是之前这两个品种价格较高，利润相对丰厚，近两年来养殖量快速增长，导致市场供大于求，二是这两个品种养殖周期相对较长，因此价格波动明显滞后于青斑和珍珠龙胆。

3. 配合饲料取代冰鲜杂鱼乃大势所趋。

    冰鲜杂鱼是目前石斑鱼养殖主要饲料，大约占总饲料用量的90%左右，但对水质的污染较为严重，多用于土塘和高位池等低密度养殖环境。近年来，随着石斑鱼养殖规模的扩大，冰鲜杂鱼的价格也是水涨船高，从1.5元/500g涨到了1.8~2.4元/500g，休渔期价格更是高达3元/500g，平均2元/500g。青岛七好生物科技有限公司（下称“七好”）收集了海南文昌、琼海和万宁等地区100多位养殖者的养殖生产数据，发现全程使用冰鲜杂鱼，其饲料成本普遍超过10元/500g，而今年全程使用七好“赛鲜鱼”的养殖者，饲料系数0.8~0.9，鱼的饲料成本仅为7元/500g左右，比用冰鲜杂鱼的成本减少3元/500g，大大提高了养殖效益。

    另外冰鲜杂鱼品质和供应都不稳定，对水质的污染比较严重，携带大量病原菌和寄生虫，大大增加了石斑鱼的疾病风险，因此使用冰鲜杂鱼往往成活率比较低，七好公司统计了2年来的市场生产数据发现，使用冰鲜杂鱼的石斑鱼成活率大部分在70%以下，而使用七好饲料的石斑鱼平均成活率超过85%。由此预见，以七好“赛鲜鱼”为代表的优质高档配合饲料终将全面取代冰鲜杂鱼。