河豚鱼价涨跌幅度堪比过山车 收购价走出W形

日前，记者走访中山一些河豚鱼养殖户发现，3月底开始，河豚鱼的收购价有所回升，目前达到约27元/斤。在过去一年多的时间中，最低13元/斤，最高30多元/斤，河豚鱼的收购价走出了过山车式的W形。
　　
　　业内人士表示，这两年河豚鱼收购价大幅波动，有供求关系的影响，也有收购大户与养殖大户之间的暗战。
　　
　　价格高低相差一倍多
　　
　　“3月底开始，河豚鱼的价格有所上升，目前收购价约27元/斤。”神湾镇逸岛水产生态养殖场老板林柏炎说。其2007年开始养殖河豚鱼，目前该养殖场占地约260亩，其中河豚鱼的养殖面积约100亩，年产量13万斤左右。
　　
　　林柏炎介绍，这两年河豚鱼的价格波动幅度很大。去年3月份最低曾经只有13元/斤，七八月份上冲到30多元/斤，但国庆后又回落到20元/斤。多个养殖户告诉南都记者，正是由于这两年河豚鱼的价格波动大，去年一大半的养殖户亏了钱。比如，在横栏有个养殖户，前年年尾养殖了一塘河豚鱼，去年8月份30元/斤时舍不得卖，到去年底价格跌下去了，又盖了冬棚继续养。过了两个冬天，仅成本就达到26元/斤。今年春节后，其以20元/斤卖了，一塘河豚鱼亏了约10万块。
　　
　　林柏炎表示，河豚鱼不过冬的养殖成本在17元/斤，过冬的养殖成本在22元/斤左右。
　　
　　事实上，前几年河豚鱼的收购价也曾大起大落。据悉，中山2007年左右开始有大批的养殖户养殖河豚鱼，当时的价格稳定在30元/斤左右，2009年曾下跌至十二三元每斤，2011年曾冲高到40多元/斤。
　　
　　首次尝试网站卖河豚鱼
　　
　　“前段时间，佳农尚品网站找到我们，希望双方合作，在网上重点推河豚鱼。”林柏炎说。他表示，下一步河豚鱼将不仅仅是价格的竞争，更多是品牌和品质的竞争。
　　
　　“佳农尚品”网站是中山市农业局为扶持中山农产品企业发展而搭建的本市农业名优产品电子商务平台。网站负责人陈凯华介绍，网站定位为针对高端客户，建立会员制，推广定制产品服务，致力于向市民提供健康、高品质的农产品。与逸岛水产生态养殖场合作的意向，也主要是看重其对水产品品质的重视，而有意推广河豚鱼，也是网站的首次尝试。“养殖户与网站直接合作，可以减少中间很多的批发转手环节，价格和品质都可以有更好的保证。”陈凯华表示，目前仅仅与逸岛水产表达了合作意向。如果模式行得通，还将与坦洲更多河豚鱼养殖场拓展合作关系。
　　
　　呼吁建立透明的价格信息机制
　　
　　“河豚鱼市场比较畸形，养殖户市场信息不共享。”林柏炎表示。他建议，希望有关部门和组织能够建立相对透明的价格信息机制，包括指导养殖户养殖面积、市场需求量和供应量的信息发布等。
　　
　　“我们今天还在开会，希望加强市场信息沟通。”5月22日下午，黄姓收购大户告诉南都记者。他说，当天有十几个收购商、养殖户和饲料供应商一起在坦洲开了会，希望养殖户不要盲目去养殖河豚鱼，加强供求方面的沟通。
　　
　　另外，也有养殖户希望政府有关部门能出台河豚鱼养殖的有关规定，加强对河豚鱼养殖的管理。
　　
　　【原因】
　　
　　一窝蜂进出导致价格起伏
　　
　　“价格变化比较大，主要是供求关系的问题。养殖户对市场信息不太了解，一看有利润一窝蜂去养殖，量太大了。”一黄姓收购大户说。
　　
　　林柏炎介绍，2008年时养殖河豚鱼大约有50%的利润，2009年就有很多人冲进去养殖河豚鱼，结果当年的价格下跌到十二三元每斤。2011年价格高，前年去年又有很多人开始养殖河豚鱼，结果价格又下来了。“我们与市场情况反着来。2011大家一窝蜂去养殖，我们减少养殖面积，2012年减少到只有50亩。去年和今年养殖者减少了，我们增加养殖面积。今年的面积是前年的2倍。”他说。
　　
　　据悉，由于去年的河豚鱼价格不好，今年的养殖者比去年又有所减少。业内人士估计，养殖面积比去年至少降低了3成，今年的产量大约是2012年高峰期的四五成。事实上，正是由于今年河豚鱼养殖者减少，市场价格才有所回升。也正因为如此，清明节后，曾有顺德等地的养殖者来中山抢购河豚鱼苗，苗的价格从七八毛一条直线飙升至1.5元一条。
　　
　　在林柏炎看来，从现在到明年国庆期间的河豚鱼价格会比较可观，甚至可能会冲上35元/斤的高价。因为今年的产苗期已过，到明年产的苗上市要到明年国庆以后了。河豚鱼的产苗期在元旦至清明之间。
　　
　　收购大户与养殖大户之间暗战
　　
　　多个养殖户告诉南都记者，河豚鱼价格大幅波动，除了供求关系的影响外，还有一个原因是收购大户与养殖大户之间的博弈。
　　
　　一黄姓收购大户说，每年的收购旺季为春节的前一个月到次年的5月份。旺季时，仅他一家每天就可以收购两三万斤的量。广东的河豚鱼主要销往江苏、浙江、上海等地。珠中江片区比较大的收购商有五六个，高峰时每天有七八万斤的收购量，平均每天有5万斤左右的收购量。
　　
　　“刚开始时，收购大户联合起来压低收购价。一些养殖散户不了解市场信息，以比较低的价格卖了。等到市场上的量不多时，养殖大户开始联合起来抬价。”一养殖户说。
　　
　　一个典型的例子是，去年坦洲有个养殖户养殖了约50亩的河豚鱼，从去年3月份的13元/斤开始卖，等到去年7月中旬，看不到涨价的迹象了，最终以17元/斤的价格卖完了。结果第二天涨到18元/斤，第三天20元/斤，第四天24元/斤，第五天31元/斤，最高冲到34元/斤。
　　
　　在林柏炎看来，会养的不一定能卖出好价钱。“必须要充分收集市场信息，市场上还有多少河豚鱼可售，什么时间会上市等。但散户一般做不到这点。”他说。该养殖场去年的河豚鱼在去年8月份以30元/斤左右的价格销售。
　　
　　一黄姓收购大户否认了收购大户之间联合压价的现象，不过，他承认有养殖大户联合起来抬价的存在。
　　
　　【部门】
　　
　　中山本地养殖与食用标准不成熟
　　
　　中山市海洋与渔业局渔业科相关负责人介绍，对于河豚鱼，江、浙一带具有相对成熟的养殖和食用标准。中山的河豚鱼养殖也是由江、浙一带的养殖户引入的，但是目前本地养殖面积仍较小，主要集中在南部的坦洲和神湾两镇，其中坦洲占绝大部分养殖面积。
　　
　　目前，全市水产品养殖面积为36万亩左右，而河豚鱼养殖面积仅1万亩左右。该负责人表示，由于中山本地养殖和食用河豚鱼的标准仍不成熟，因此养殖业主要由相关镇区主导。养殖河豚鱼产品的90%以上也都运往江浙市场销售。市内仅有少数几家专营海鲜产品的餐饮企业，具有烹饪河豚鱼的资质，因此本地的河豚鱼消费量较小。
　　
　　不定期召开座谈会，传达市场价格信息
　　
　　坦洲镇农业和农村工作局相关负责人介绍，在诸多的养殖水产品种类中，河豚鱼还属于较小众的品种。由于镇区尚未成立相关渔业协会，水产养殖合作社也仅有3家左右，河豚鱼养殖户在养殖技术、市场价格信息等方面，仍存在不小的风险。镇区农业部门对于河豚鱼养殖业较为重视，会不定期组织养殖户召开座谈会，传达最新的市场价格信息以及收购标准，以利养殖户及时针对市场需求做出及时的调整。
　　
　　“比如某一年可能4两左右大小的河豚鱼价格最好，而某一年是半斤重左右的价格最好，养殖户掌握到这个信息，就可以及时地进行调整养殖策略，寻求利润最大化。”该负责人表示。为降低河豚鱼养殖风险，镇农业部门还向养殖户推广混养模式，寻求养殖盈利的多样化。接下来，还将逐步建立起技术人员到塘头开现场会的机制，主动与河豚鱼养殖大户进行沟通，并推动水产养殖合作社的建立，促进各养殖户之间的信息共享，抱团经营，降低产业风险。该负责人透露，推动镇区渔业协会的建立，也成为今后的一个重要设想。成立后的协会，将为养殖户提供技术支持、信息共享、策略引导等多方面的服务。
　　
　　【知多D】
　　
　　0 .5毫克河豚毒素即可致人死亡
　　
　　河豚鱼，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼等，一般泛指鲀形目中东方鲀属的鱼类。河豚鱼含河豚毒素，人食入豚毒可致死。目前，珠三角养殖的河豚鱼主要为暗纹东方鲀，在当地俗称鲅鱼。
　　
　　养殖的河豚鱼在广东的消费量很低，约占总产量的5%，主要销往江苏、浙江、上海、北京等地。“养殖的河豚鱼不能说一点毒素都没有，但很少。我基本上两三天吃一次，但我的姐姐和弟弟死活不吃，认为有毒。”一养殖户说。
　　
　　据省食安办通报，近3年来，广东共接报河豚毒素中毒事件8起，合计51人中毒，其中死亡1人。4月份，中山市食药监局通报称，中山暂无因食用河豚中毒案例。据该局相关负责人表示，“国家局再次重申，由于很难鉴别野生及无毒的养殖类河豚，为了以防万一，绝对禁止放开”。据食品安全专家介绍，河豚毒素为剧毒，0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素很稳定，一般的加热、烧煮、晒干等加工方法都不能解毒。