又是一年龙虾季 苏州农家乐尝试“现抓现吃”受追捧

中国水产门户网报道       最近几天，苏州街头的一些餐饮店门口，“小龙虾上市”的横幅陆续开始挂出。又到一年龙虾季，今年的小龙虾更是比往年提前“爬”上了餐桌，引得“吃货”们垂涎三尺。然而，关于小龙虾无脏不欢、是垃圾清道夫等传闻也随之冒出，让人心里直打鼓，究竟小龙虾能否吃得放心?记者在采访中了解到，有农家乐推出了“现抓现吃”让“吃货”们放心地大快朵颐。

　　小龙虾口感不佳惹疑惑

　　家住园区的蒋先生并非小龙虾的忠实粉丝，但是眼看着自家隔壁的龙虾店开张，他忍不住去尝了一回鲜。“40多元一斤，两斤龙虾就装一盆，贵得让人肉疼。”不过，红红的小龙虾看着十分诱人，蒋先生顾不得价格，打包了两斤回家。然而，如此贵的小龙虾，口感却不是特别好，“肉质并不紧实，吃上去感觉软绵绵的，该不会是小龙虾有问题吧?”这一顿小龙虾，蒋先生吃得有些忐忑，网上关于小龙虾生长在污水环境中、是垃圾清道夫等传闻一一浮上心头。

　　昨天，记者走访了市区的几家销售小龙虾的餐馆和夜宵店。一些食客也反映，最近吃小龙虾，肉质的口感并不好。对于小龙虾的各种传闻，食客们大都表示有所耳闻。“小龙虾一直让我又爱又恨，既放不下它的美味，又担心它的安全。”一位食客纠结，店里的小龙虾究竟从哪里来?会不会真是在污水中生长?

　　记者询问了多家夜宵店，大部分表示由养殖户直接供货，但也有的是直接向批发商拿货，至于究竟是野生还是养殖，并不清楚。农贸市场水产摊则大都表示，自家出售的小龙虾并非野生，由东山、甪直等地的养殖户供货。

　　小龙虾到底能不能吃?

　　网络上盛传小龙虾养殖成本高，市面上所有的小龙虾基本上由闲散农户在本地河沟里收集，往往越是污染严重的河道小龙虾越多，水越干净，死得越快。对于这一说法，市餐饮业商会有关负责人并不认同，“市场对小龙虾的需求量那么大，仅仅靠闲散收集根本不够，没有规模养殖根本不可能满足供应。”据了解，目前苏州本地也有小龙虾养殖。

　　水产技术推广站的工作人员表示，小龙虾无脏不欢的传闻并不可靠，小龙虾与其他动植物一样，需要清洁的环境、新鲜的食物和充足的氧气，并非喜欢生活在污水之中。苏州本地的小龙虾养殖户，有一部分就是螃蟹养殖户，小龙虾与螃蟹生长在同样的环境中，而螃蟹对水质很敏感。

　　至于为何现在的小龙虾口感不佳，该工作人员解释说，冬季低温，小龙虾会在洞穴中休眠，等到天气转暖才“醒”来，整个冬季消耗了不少能量，因此刚上市的小龙虾肉质并不紧实，口感略差。

　　现抓现吃让“吃货”们放心

　　采访中，记者了解到，为了让“吃货”们亲眼见一见小龙虾的生长环境，放心地大快朵颐，有农家乐想出了“自养自给”、“现抓现吃”的点子。

　　周日，在临湖镇的名夫果园里，一盆盆红彤彤的小龙虾被摆上了餐桌。这些小龙虾都是果园园主在自家的水塘里养殖的，食客可以亲眼看着小龙虾从水塘里捞出，被送进厨房。“关于小龙虾的各种传闻不断，食客们担心货源，吃得也不痛快。”园主吴美运说，自家养，亲手抓，就是为了让食客们放心。

　　吴美运家的15亩水塘距离太湖仅800米，水塘半个月换水一次，全部使用太湖水。为了改善水质，让小龙虾更好地生长，水塘里还种植了水草。平时，小龙虾就吃螺蛳和小鱼。“根据养殖经验，小龙虾对水质要求高，绝对不是喜欢生长在污水中。”吴美运说，网上的传闻有点冤枉了小龙虾。

　　“现抓现吃”受到了食客们的欢迎。周末两天，果园里农家乐销售了七八十斤小龙虾。