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陈训银:酵母全身都是宝 挖掘酵母深藏价值

发布时间:2014/4/7 9:39:11  来源:水产前沿  编辑:时夕  我来说两句我来说两句(0)
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核心提示:DDGS和啤酒酵母作为一种蛋白原料在饲料中使用已有多年历史,在利用其良好的诱食性的同时,水产饲料行业却较少去探讨其在免疫和功能营养方面的作用。作为酵母行业的后来者
中国水产门户网报道
   DDGS和啤酒酵母作为一种蛋白原料在饲料中使用已有多年历史,在利用其良好的诱食性的同时,水产饲料行业却较少去探讨其在免疫和功能营养方面的作用。作为酵母行业的后来者,雅琪以其专业的酵母生产和加工技术,对酵母产品潜在价值全面深刻的理解,正在推动着水产饲料行业重新认识酵母的价值。用广东雅琪生物科技有限公司(以下简称“雅琪”)董事长陈训银的话讲:“酵母全身都是宝,我们要通过深加工,让酵母的价值充分释放。”
  
    陈训银从事酵母行业十多年,2009年创办雅琪公司,在水产饲料鱼粉资源日益紧缺,大家都在寻找鱼粉替代解决办法之时,他相信酵母能在其中发挥重要作用,于是更加注重在水产饲料方面的发展。2014年,公司成立了雅琪研究院,将投入更多资金做科技研发,为公司酵母产品铺垫应用之路,标志着雅琪进入了快速发展阶段。
 
进入高速发展期
  
  《水产前沿》:雅琪创办于2009年,几年来经历了怎样的发展历程,现在公司处于怎样的发展阶段?
  
  陈训银:雅琪于2009年8月份投产,从投产到2010年,这段时间是公司产品投向市场和品牌打造的阶段,也是雅琪被逐渐认可和接受的时期,这个阶段最痛苦、最艰难。公司这两年没有盈利,反而需要投入大量资金去开展研发、打造品牌,供客户试用。尽管如此,我们始终坚持品质第一,坚信酵母一定会被广大营养师所接受,会在农牧业中得到广泛的运用。
  
  在企业的生存期,我们做了很多应用研发,产品在试用过程中得到了众多客户认可。比如在教槽料方面,2010年我们做了很多替代血浆的研究,取得了很好的应用效果,2011年就迎来了很好的发展机遇,当时血浆蛋白价格飞涨,借助这个机遇,我们的产品销量有了很好的提升。
  
  度过了生存期,我们的销量上来了,越来越多的客户认可了雅琪的产品,选择和雅琪合作,在利润的允许的情况下。我们将更多资金投入到了科技研发、人才引进、品牌宣传等方面。在企业发展前期,我们在努力提升我们的服务质量,现在也一直在加强这方面的工作。
  
  在企业发展初期我们就在规划公司未来的发展,在销量增长的同时,要保证生产,扩大规模,扩大品牌影响力。2012年底公司进入真正的发展期,这两年来公司在不断投资,包括工厂建设、人才引进和科研投入。2014年我们分别在广州和云南成立雅琪自己的独立研发中心;广州研究中心主要倾向于酵母应用研究,云南研究中心倾向于酵母生产基础研究,二者将组建成为雅琪研究院。总的来说,2014年雅琪会进入快速发展阶段。
  
   《水产前沿》: 做酵母产品这么多年,您对酵母如何认识?
  
  陈训银:酵母从细胞壁的免疫成分到细胞内容物的营养成分都非常丰富。随着人们生活水平的提高,对食品安全越来越重视,对于食品要求更加健康、卫生和营养,我觉得在这方面酵母应该能够起到很好的作用,能够推动饲料、食品和畜产品的健康、安全发展。
  
  正是因为看好酵母的发展方向,我们才投资成立雅琪。广东、浙江、云南工厂已经稳定生产,今年在安徽和江苏有两个工厂投产,未来在云南可能会加大投入,云南有环境、原料(糖蜜资源非常丰富)、水资源和电力等优势,未来我们在云南还将增设3-5个工厂。
  
   《水产前沿》: 生产酵母最关键的是什么?
  
  陈训银:酵母是一个综合产品,起点非常高,只有资本还不行,首先要技术领先,要掌握核心技术。比如国内一些酵母企业生产的酵母产品蛋白和核酸都偏低,风味不佳,自溶粉酶解率较低等等。但我们通过菌种筛选、基因改造、优化工艺,酵母蛋白可以达到50%,甚至55%以上,就会具有很大的竞争优势。所以生产酵母首先要技术领先、第二才是资金,选址也很重要,要选择原料来源非常丰富的地方。
  
  酵母研发的四个方向
  
   《水产前沿》: 以前饲料用酵母多为啤酒酵母,是啤酒工业的副产物,现在专门生产酵母做饲料原料,这样成本会不会高?
  
  陈训银:啤酒酵母是一个不错的原料,不仅仅表现在鱼粉替代方面,同时我们也在寻找酵母在饲料配方中优化使用方案,起到良好效果,因为酵母还含有很多其他的功能性成分。
  
  啤酒酵母具有很好的诱食效果,开始时在猪料中使用,效果不错,添加量甚至达到3-5%。经过我们的深加工,能让酵母的营养很好地释放,价值得到更好的体现,不仅是诱食。酵母90%酶解以后,小肽含量可以达到30%左右;相比之下,发酵豆粕的小肽仅在5-8%左右,小肽的营养价值是很多原料所不能及的,酵母在这方面优势非常明显。
  
  我认为成本的高低也是相对的,利用价值高,成本相对高一点,但是价值体现出来了;原料便宜但没有效果,也就没有使用价值。酵母通过深加工以后消化率好,品质更好,不但功效能够体现,同时对动物健康也有着很好的作用。
  
  当然,我们在成本控制也做了很多研究,一定要让饲料厂、养殖户觉得酵母是个好原料的同时,也用的起,能获得良好的回报。
  
   《水产前沿》: 那么,公司在产品研发和创新方面做了哪些具体工作?
  
  陈训银:2013年我们的研发投入在200万以上,2014年预计拿出利润的10-20%做研发,以后肯定会越来越多,因为只有研发做好了才能更好地服务市场和客户,推动销售。现在大家都知道酵母是很好的产品,却不知道如何在配方中有效使用。
  
  目前我们有几个研发方向,第一个方向是按照不同的标准筛选出不同菌株,比如核苷酸或寡糖含量。这好比葡萄,酿酒用的和直接吃的品种不同,酿酒用的皮要厚,吃的皮要薄。面包酵母细胞壁就比较薄,用来替代鱼粉的细胞壁占比在25%左右,但是酒精酵母细胞壁就比较厚,会达到40-50%,这种细胞壁很厚,细胞内容物比较少,且破壁时间比较长、加酶多,成本高,而且不一定能够完全破壁。
  
  第二个方向是以酵母为原料生产有机微量元素,替代无机微量元素,如酵母硒等。第三个方向是对酵母含有的一些功能性成分进行提纯,比如食品用核苷酸、细胞壁免疫多糖等。第四个方向是对现有产品切入市场使用方案的研发,使我们的产品在客户层面能够真正解决问题。
  
   《水产前沿》: 您认为酵母将来能不能够替代鱼粉?
  
  陈训银:替代鱼粉首先要清楚目的是什么?第一是要节约成本,第二是要保证饲料效果,按照第二个目的,现在用酵母替代鱼粉,在一定的替代水平下达到相同的养殖效果是没有问题的,但是成本不划算,因为酵母提取物的价格通常比鱼粉价格高。所以酵母直接替代鱼粉没有多大优势。
  
  原来说替代鱼粉可能是用一种或几种普通的蛋白原料来替代,但是随着对鱼粉替代认识的增加,我们把鱼粉替代分为两种层面,第一是非常容易消化和吸收的鱼粉蛋白,第二是鱼粉中含有的丰富维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等,一方面是数量营养,一方面是功能营养。我们现在对鱼粉的功能营养还没有认识清楚,比如未知促生长因子、免疫因子,这些确实存在,因为用和不用鱼粉效果差异很明显。鱼粉替代中数量营养可以满足,但是功能营养却很难补充,需要功能性的原料来补充,比如酵母。
  
  所以我们认为鱼粉替代,需要用普通的蛋白原料,比如豆粕等,再加上酵母提取物,这样既可以节约成本,又能够保持效果。
  
   《水产前沿》: 您认为未来酵母在饲料原料中会有怎样的地位?
  
  陈训银:现在很多学者都在研究,替代鱼粉只是一个方向,随着饲料产量的增加,鱼粉的需求缺口会变得越来越大,所以大家都在寻找替代鱼粉的方向。问题是饲料原料第一要好生产、成规模化、可控制,第二是要有成本优势,如果比鱼粉贵很多怎么可能替代鱼粉呢?第三是替代原料是不是还有其他功能成分,动物食用以后在某些方面是不是比鱼粉有优势。
  
  我认为酵母目前是比较完美的鱼粉替代产品,价格不算高,也能规模化生产;无论是从功能还是在蛋白方面来看,酵母都是鱼粉功能性最好替代产品之一。
  
  未来酵母在饲料原料中的地位要由市场来决定,但是酵母作为替代原料的两个方向我们都不会放弃,第一是作为简单的蛋白原料,第二是作为功能性添加剂,这两个方向最终哪个会成为主导,会由市场最终的接受度去决定。
编辑:时夕 访问人次:2344 关键字:酵母,  >> 更多资讯进入水产新闻网
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