水产饲料鱼粉替代是一项综合技术

中国水产门户网报道近年来，国内鱼粉价格整体强势，水产饲料生产成本因此大幅增加。众多专家呼吁减少水产饲料中蛋白含量，但是水产饲料企业缺少成熟的替代技术支撑，为了保住市场，并不敢轻易迈出这一步。
　　
　　中国科学研究院麦康森院士指出，我国鱼粉使用存在严重浪费。2000-2012年我国每年消费的鱼粉占全球鱼粉总产量的比例在24%-34%之间浮动，其中2005年最高，达到33.8%，而这一年我国水产饲料的产量仅占全球的15.1%。2012年我国鱼粉消费的比例约30%，但我国水产饲料产量所占比例上升至20.2%。
　　
　　“取代鱼粉的技术是中国养殖业的一个最关键技术。”麦康森表示，选择植物蛋白和其他动物蛋白来替代鱼粉都是研究的方向，但植物蛋白来替代鱼粉也有缺陷：一个是植物蛋白的氨基酸不平衡；另外一个就是植物蛋白源比如大豆、菜籽粕、棉籽粕等里面有多种营养拮抗因子，并且有一些含量非常高，这些营养拮抗因子会使饲料的效率下降。其他动物蛋白存在氨基酸不平衡、动物性营养拮抗因子等问题，微生物发酵时可能产生一些有害物质，这些也都需要进一步研究解决。
　　
　　江苏大学叶元土教授认为，不同的动物对饲料中动物蛋白含量应该有一个最低需求，在实际应用中，要结合市场需求和养殖动物自身营养需求，把鱼粉和其他动物蛋白做动态调整。关于鱼粉产物的利用问题，叶元土教授指出鱼溶浆（粉）含有小肽、可溶蛋白、生物胺、氧化三甲胺、DMPT等生物活性物质，如果掌握其在鱼类饲料中的最低限量将会是一个很好的产品。另外以冰鲜鱼为原料，依赖鱼体自溶得到的鱼膏可直接添加在水产饲料中也是一个很好的原料。
　　
　　“现在来自饲料厂一线的声音还是要多添加鱼粉，很多老板还是的将鱼粉含量与饲料档次进行简单挂钩。认为鱼粉替代就是简单等同于减少鱼粉，降低饲料档次。这种思路是与技术的发展和配合饲料技术的宗旨相违背的。”美国诺伟司水产中国发展总经理陶青燕表示，目前国内水产饲料企业对数量营养有一定的认识，但对功能营养在鱼粉替代中的必要性认识还不够，“国内的预混料企业应该把握国际上的大趋势，然后影响客户改变固有的配方思路，否则未来可能会被淘汰。”
　　
　　“实际上，鱼粉替代技术其实没有想象中那么神秘。”陶青燕称，鱼粉替代后就要兼顾数量营养、功能营养以及微量营养素数量之间的平衡。简单来讲，比如减少10%的鱼粉用量，就需要添加等量的氨基酸等来补充缺失的鱼粉蛋白量，这是第一步进行数量营养上的平衡；替代进去后，鱼粉中一些对动物营养有帮助的因子如锌、不饱和脂肪酸等的缺失，需要进行第二步的功能营养方面的补充和平衡；而添加进去的替代物可能会对水产动物肠道造成伤害，此时便需要通过补充微量营养素来保护肠道健康。
　　
　　鱼粉替代的方向并非单一蛋白源的简单替代,而是基于营养素平衡和鱼虾健康的综合替代。诺伟司全球水产技术服务总监Dagoberto Sanchez博士认为，不同的养殖环境下鱼虾的营养需求是不同的，鱼虾营养需求的研究更多需要在实际养殖情况下进行，饲料的配制应该在大量的营养科学研究、配方经验和养殖经验的基础上完成。另外，需要继续研究在鱼粉用量减少的情况下鱼虾合适的生长速度，从而使养殖成本和养殖环境达到动态平衡。