长江刀鱼渐行渐远 科学有突破量产待时日

中国水产门户网报道　俗话说 “春江迷雾出刀鱼”，眼下正是捕捞刀鱼、品尝江鲜的季节。刀鱼的身价不菲与稀少，对老百姓来说近年来早已熟稔，但今年的形势，可能还会出乎预料，“今年江刀的产量，可能会降至历史最低。”

　　科学的人工养殖，虽已有全新的突破，但量产尚需时日，尚无法撼动刀鱼的保护与消失。吃刀鱼的日子近了，但刀鱼似乎正离我们渐渐远去。

　　真正的江刀，几乎没了

　　起初的情况，似乎还是好的。

　　今年开春时节，记者探访位于江苏启东的吕四渔港，今年海刀的产量比往年还略有增加，海刀价格每斤约300元。“随着天气转暖，海刀的产量还会增加，今年的情况还不错。”船老大老蒋曾乐观地告诉记者。未想，不足一月，在江阴申港镇的郑金良便已苦恼不已，他每天去江边寻访，每天与鱼商打交道，结果当地专业打捞刀鱼船都不开了。

　　原因只有一个，产量太低。“每天想进货的电话不断，但整个江阴的产量，一天捞到两三条自己吃吃还行，想凑个10来条，根本不可能。”郑金良说，“今年江刀的产量，我从来没见过这么少，可能真的是历史最低了。”

　　作为典型的洄游鱼种，刀鱼生殖季节从入海口进入长江，溯游而上。熟悉的食客都知道，刀鱼洄游过上游镇江，下游过南通天生港，其口味就会变化，身价由此大跌。因此，只有在这一段打捞的刀鱼，被称为最正宗的“江刀”。但如今，真正的江刀几乎屈指可数。“现在市面上，99%的所谓长江刀鱼，都是海刀、陈刀。当下海刀的价格，3两以上的也涨到了每斤3000元，为什么？江刀没了，海刀来凑呗。”老郑苦笑，“2012年3两以上江刀最高时价8000元，今年真正的江刀价格可能会更高。”

　　究其原因，郑金良感慨：“你都想不到渔网有多少。”除了船行航道，一些地区渔网“全覆盖”，尽管国家一再打击非法捕捞，但只要有需求，人的“创造力”几乎无穷，“连最应严禁的电网都有，电击下去，所有的鱼都翻了肚子，但江刀仍然寥寥无几”。

　　“当下趋势看，若无更有效措施，数年内野生江刀就可能宣告灭绝。”专家告诉记者，刀鱼灭绝，会对长江生态系统产生什么影响，尚无人研究。

　　科学有突破，量产待时日

　　鲜美的刀鱼让食客念念不忘，残酷的现实却令刀鱼渐行渐远。唯一令人期待的，似在人工养殖，既满足人需，又可放野生刀鱼一条生路。难度自然不小，刀鱼出水即亡，种鱼获取、孵化难度极大，同时刀鱼喜天然饲料，难以喂养。尽管如此，近几年扬中、江阴、南通等地钻研者不在少数。

　　郑金良研究刀鱼繁殖多年，现在自己的基地中刀鱼已有数万尾，但他对目前的状况一点也不满意，“一是口感，还是比不上野生的，鱼刺硬；二是养殖个体差异大，有些养了2年，还只有1两左右；三是养殖难，刀鱼对水流、饲料，甚至声波都很敏感，死亡率高，很难大面积养殖，市场认可度又不高。”

　　相比而言，上海水产研究所苗种技术中心的仿生态养殖探索，在3月已进入第二年鱼种养殖期，目前最接近成功。“我们的养殖场设在奉贤海边，效仿刀鱼的生长环境，先用海水，3月、4月后换淡水，秋冬季后再换海水，加之不断改进的饲养技术，效果不错。”中心主任施永海介绍。

　　2012年起开始的这项研究，今年已有微量刀鱼率先成熟，并在口感、质量上已接近野生刀鱼。如野生刀鱼的脂肪含量约11%，仿生养殖刀鱼脂肪含量能达约9%，而普通养殖的刀鱼仅为4%左右。不出意外，施永海表示，明年3月首批一两以上的养殖刀鱼即可摆上餐桌，售价肯定会低于目前江刀的价格。

　　不过，“中心目前仍以技术探索为主，产量相比市场需求，微乎其微，不可能撼动目前市场上刀鱼的高昂价格。在此之前，还有很长的一段路要走。”施永海说。