用“大农业观”的思维看待水产行业

中国水产门户网报道　提要：为何要用“大农业观”来看水产，因为我们渐渐发现水产品市场价格的走向，并非只受该品种养殖规模的影响。带来影响的因素，可能来自同档次或同消费群体的水产品，也有可能来自跟水产毫不沾边的畜禽。
　　
　　 唐东东


　　又到做养殖规划的时节了，养殖户或许可以考虑用“大农业观”来安排自己今年的养殖。这里的“大农业”并非指传统意义上的农业产业化形式，仅是为了把畜禽业也拉进来作讨论。为何要用“大农业观”来看水产，因为我们渐渐发现水产品市场价格的走向，并非只受该品种养殖规模的影响。带来影响的因素，可能来自同档次或同消费群体的水产品，也有可能来自跟水产毫不沾边的畜禽。
　　
　　同档次水产品间的竞争比较常见，如草鱼和鲢鱼都为传统的消费鱼类，在消费渠道、菜式、价位等方面都有较强的同属性，当某条鱼价格上涨时，势必会引流一部分消费者选择另一条鱼，最终也会带动另一条鱼的价格上涨至两条鱼之间再次保持一定的价差。观测这两条鱼过去两年的市场价格走向也验证了这一点，以华中地区1-2kg/尾的草鱼和1-1.5kg/尾的鲢鱼为例，两条鱼在2012年2月份同样出现价格下滑，并一同从3月份开始价格持续上涨至6月份，再从7月份一直跌价至11月份，12月份至次年3月份为价格攀升阶段，随后开始以下滑趋势振幅波动至年底，整体表现出很强的同步性。
　　
　　因此，养殖户可以尝试对养殖品种进行分类，将同等价位、同消费群体的竞争鱼类罗列出来，并进行持续的观测和总结。这类信息搜集在资讯发达的今天，并不难达成。
　　
　　畜禽对水产品的影响，是我们平常比较少去留意的。有一个明显的例子，罗非鱼在美国消费市场上的竞争对手，业界常说的有鳕鱼等海捕的白肉鱼（罗非鱼也为白肉鱼，跟鳕鱼面临同样的消费群体），也有越南巴沙鱼，甚至还有鸡肉等动物蛋白。至于鸡肉会同罗非鱼形成直接竞争关系，确实有些意外。但加拿大MAAK公司（可能是全球最大的罗非鱼采购企业）负责中国市场的采购经理Liaquath Ali先生曾很明确地表明，美国零售市场的罗非鱼和鸡肉是互为取代的产品。这就决定了罗非鱼在美国市场的零售价一旦高于鸡肉价，消费者就会增加鸡肉的消费而减少罗非鱼产品的消费。
　　
　　某种程度上来说，同为解决人类食物问题的动物蛋白，畜禽肉类与水产品并非如其外观一样毫无关联，而是存在切实的竞争，甚至可以说是两种不同饮食习惯和饮食结构之间的竞争。
　　
　　2013年畜禽业表现不佳，至今仍猪价低迷而禽类被疾病击垮，大农业观来看，2014年不少饲料企业会挤水产料这独木桥，特别是草鱼和罗非鱼等普通大宗淡水鱼料市场的竞争将异常激烈。你信吗？