中国水产门户网报道昨天中午12点刚过，江苏靖江的刀鱼商刘兰芬就赶到了百兴小湖水产市场里刘静的店铺。不过走进店铺，自以为来得算早的刘兰芬却发现，已经有5张老面孔围坐在刘静的店铺里了。他们和刘兰芬一样，都是来等刀鱼的。
进货量只有去年的一半，少时每天只有几条 “今年刀鱼是小年，每天的进货量特别少。去年这个时候，每天海刀和江刀加起来有六七十斤货，其中江刀也总有20斤左右，但现在每天所有加起来都不到20斤。”刘静告诉记者，3月初长江刀鱼正式开捕，但受天冷等因素影响，刀鱼洄游时间推迟，目前市场上每天海刀的数量只有去年的三分之一，江刀每天最多只有几条，“有几天是一条都进不到货。”
据渔民介绍，江刀比较适宜的水温是不低于5℃，最高不超过20℃的水温范围。水温的差异，使得江刀每年洄游时间有所不同。正常要进入3月份，甚至到3月中旬，才会有大批江刀洄游至此。刚开捕的几天，上市的刀鱼很多都是海刀、湖刀，甚至可能是去年的尾刀冰冻保存一年后被拿来当新鲜江刀卖。
就算隔夜预定，也不一定能拿到货
“知道最近货源紧俏，所以我昨天就已经向刘静预定了，不过担心被别人抢走了，所以我还是早点过来了。”虽然刘兰芬在隔天就已经向刘静预定了12斤刀鱼，但能不能拿到货，谁也不能保证。
看着店铺的几位老客户，刘静笑着说，“早来也不一定有货。你看到了，刀鱼往往要每天下午3点后才到货，但这些刀鱼商12点就赶来了，生怕来迟了，好刀鱼被别人挑走了。”
刘静告诉记者，现在每天进的刀鱼，经常隔天就已经被预定完了，不可能会有多余的，“即使多那么几条，几乎也是秒秒钟就被抢完了，完全不可能有留下的。现在市场上的刀鱼，只要是上规格有品质的，只有商家不肯卖的，没有卖不掉的。”
刀鱼“小年”，让价格翻了一番
“按理说受各项规定的影响，做刀鱼的饭店明显减少，刀鱼的价格应该不会太高，不过产量还是决定了价格。”早在年后刘静做刀鱼时就已做好了低价的思想准备，但最近半个月的刀鱼的行情却给了她一个大大的惊喜，“刀鱼的价格一路飙升，价格甚至比去年翻了一番。
刘静翻开她的账本，2013年3月9日的记录显示，去年这天海刀的价格为1300元一斤，江刀是1600元一斤。随后刘静又翻到了今年2月20日的账目上，这天是刀鱼开始正式上市的日子，当天刀鱼的价格为580元一斤。“现在才过了半个月，但你知道今天海刀的价格是多少么？2800元！2两以上的江刀今天每斤超过了3300元。”和去年同期比起来，今年的价格涨幅超过了110%。
“刀鱼不仅是吃它的鲜美味道，更吃它的金贵，按照目前的形势来看，刀鱼的价格估计短时间内不会便宜下来了。”刘静表示，现在市场上刀鱼量还不大，刀鱼的大规模上市估计要等到下一个潮汛，大约还有一个星期，“那时市场上刀鱼多了，价格可能会有所回落，但估计不会低于每斤2000元。”
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