辽宁大连棒棰岛：三十年呵护海参产业的发展

中国水产门户网报道每一个大时代，必是由乱走向治；

　　每一个大时代，都需要一面旗帜，在风雨中引领航向。

　　将棒棰岛比作中国海参产业的领军企业毫不为过。但，即使再庞大的企业，也只是整个行业的一分子。每个企业和从业者都是这个大家庭中的一员。如果海参产业不存在了，所有的从业者都会“无业可从”，上世纪90年代，享誉一时的中国对虾消失，就是活生生的例子。每家企业都有维护“海参大家庭”的责任，企业越大，责任越大，而不能把目光仅仅盯在利益上。

　　自上世纪90年代中国海参业“工业化浪潮”初起，至今已过去了20年。20年间，自辽宁大连到山东、河北沿海，海参产业一派繁荣。空前繁荣的背后，是行业进入门槛过低、产品技术含量较低、企业经营管理水平较低的事实。因为进入门槛低，目光短浅、惟利是图者趋之若鹜，“无良”现象时有发生。

　　然而，良性的市场、健康的产业，更需要用真心做事、用良心做产品的企业。

　　技术革新之后，淡干海参因为“纯度高、杂质少”的特点取代盐干海参成为干海参的主流产品，盐干海参退出了历史舞台。但到底应该加多少盐，仍没有统一的标准。经历过“伪劣盐干海参”冲击的棒棰岛，深知市场规范、标准统一的意义。通过多年积极奔走，棒棰岛作为主要起草单位的《干海参行业标准SC/T 3206-2009》终于出台。

　　该标准规定了，干海参按照添加盐分的多少，分为特级、一级、二级、三级等四个等级，等级越高，添加盐分越少。新标准还规定，除食盐外，不允许添加其它物质。

　　在生产过程中，棒棰岛比行业标准要求更严格。拿特级干海参来说，行业标准要求的含盐量是不超过12%，而棒棰岛几乎所有干海参的含盐量都在8%~10%，足见要求之高。难怪就连业内人士都说，跟棒棰岛比干参，都白给。

　　就在淡干海参逐渐走向市场净化的过程中，“糖干海参”突然半路杀出，并且愈演愈烈，大有代替淡干海参的趋势。

　　所谓的“糖干海参”，就是将淡干海参的制作过程中本应该添加的少量食盐替换成大量的糖。而相对于食盐，海参本身更易于吸收糖。由于糖比盐更容易增加重量，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%~50%。糖干海参，通体乌黑、参型漂亮，送礼好看，且价格看起来很低廉；但是缺点更明显，因为相对比较潮湿，不能长期存放，同时由于引入了大量的糖，不利于一些病患者食用。

　　2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干海参严重降低了海参的营养成分和品质，欺骗了消费者，而且，长期食用存在安全隐患，属违规产品。

　　2011年3月，卫生部下发监督函明确要求：干海参不许使用除食盐以外的其它食品添加剂。相关权威媒体对糖干海参的持续揭露，加上警方的严厉打击，糖干海参明目张胆销售的现象骤然减少了。