重庆：烤鱼发源全国开连锁

正宗巫溪烤鱼很受市民喜爱

　　巫溪的吃有多妙

　　到了巫溪吃什么？所有巫溪人都会回答：烤鱼。曾经有媒体考证，烤鱼发源于巫溪，后来在万州发扬光大。

　　2013年12月30日晚，重庆晚报记者在巫溪找到了烤鱼创始人张宗成，他的成娃子烤鱼店位于大宁河边。到了夏天，大宁河河滩上坐满泡脚吃烤鱼的顾客，这样的吃法也来源于张宗成的烤鱼店。

　　除了吃烤鱼，你还可以到森林草场覆盖总面积约36.2万亩的红池坝景区洗肺，也可以住在小木屋里过田园生活。

　　重庆晚报记者 伊文 田晓 任君 摄影报道

　　河里泡脚吃烤鱼 主城游客创意

　　经当地人指点，我们来到张宗成的成娃子烤鱼店，虽然已经拥有两个3层楼的店面，还在武汉开有分店，但每天晚上，张宗成仍然亲自在厨房配料、烤鱼。

　　正值隆冬，张宗成在店里露台上支起塑料棚，每张桌子下摆放了一个炭火盆，食客们一边烤火，一边吃着麻辣鲜香的烤鱼，喝啤酒、划拳，酣畅淋漓。

　　张宗成说，夏天烤鱼的吃法更加惬意，“一张张铁桌在大宁河的河滩排开，食客将脚浸泡在冰凉干净的河水中，大半夜都收不了摊。”张宗成告诉记者，他不仅是第一个做烤鱼生意的人，更是第一个将桌子摆下河滩的人，他的灵感来自几个主城来的游客。

　　2004年8月的一个晚上，成娃子烤鱼店来了七八个主城口音的客人。“我那时的摊子在大宁河边上，他们问我能不能把桌子搬下河。”张宗成说，那天很热，几个客人和他开玩笑说：“把桌子搬到河中间去都行！”

　　按照客人的要求，张宗成把桌子搬下河滩，几个客人也豪爽地把鞋一脱下河去了。“那天晚上几个客人一直说太安逸了！”

　　第二天，就有其他烤鱼店效仿。从2004年夏天开始，下河滩泡脚吃烤鱼成了巫溪烤鱼的一大特色，盛夏时节，常常看到数千人在河滩烤鱼的盛况。

　　女儿害喜想吃鱼 烤鱼这样上市了

　　重庆餐饮商会巫溪分会副会长陈辉俊介绍，烤鱼是巫溪当地的特色美食，整个县城烤鱼店200家以上，无法精确统计。“万州烤鱼最早也源于巫溪。”陈辉俊说。

　　陈辉俊介绍，重庆直辖前，巫溪属于万县（现万州）管辖，巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名宣传推广。

　　重庆工商联总商会餐饮商会秘书长陈小彬也证实，尽管没有具体史料记载，但大家普遍认为，烤鱼发源于巫溪，后传入重庆各地，近年被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等口味。

　　万州餐饮商会副会长张友萍也认可上述说法，她认为万州烤鱼对味型上进行了创新，并具有较强的推广意识。

　　陈辉俊告诉记者，巫溪第一家烤鱼店，就是张宗成开的。

　　张宗成说，他1986年开始摆烧烤摊，2002年，闺女怀了娃娃想吃鱼，张宗成就从市场上买来草鱼烤给女儿吃。

　　“后来有个朋友从外地回来找我，他没吃饭，刚好我烤好了鱼，就给他吃，他送了4大碗干饭下去，连续3天来缠着我烤鱼给他吃。”张宗成说，从那时起，他的烤鱼就在朋友圈子里出了名。

　　后来，张宗成做了4张桌子，开了第一家烤鱼店。没想到当晚就坐满了客人。8张桌子、12张桌子……张宗成就这样成为巫溪的鱼王。

　　现在，张宗成的名片上印着一家注册地在厦门的中外合资餐饮集团的名字，他的职位是特约技术顾问。张宗成说，他现在和这家资金充裕的企业合作，在武汉和厦门开设连锁店，店名就叫巫溪鱼王烤鱼，“我要把巫溪烤鱼的名字打出去，让更多的人分享到巫溪的美味。”

　　红池坝部分景点一览

　　天子城：未经雕琢的天然草场

　　夏冰洞：夏天洞中冰柱林立，冬天却温暖如春

　　银厂坪：初夏高山杜鹃绵延30里

　　云中华海：1500亩构图花卉区、3000亩缀花草坪区、3000亩梳林草地鲜花区

　　七彩林：垂直带谱明显，秋季树叶五彩缤纷

　　雾凇雪原：银装素裹，中国南方最大雪原

　　一锅鲜美羊肉汤 留住北京大老板

　　2013年12月30日上午，巫溪县观峰村紫云阁农家乐门口摆起10米长案板，农家乐的伙计们有人摘菜、有人切肉。她们切的是巫溪特产板角山羊。“明天老板要打发女子（嫁女儿），吃羊肉汤锅。”

　　巫溪人爱吃板角山羊，不管是婚丧嫁娶还是普通的家庭聚会，巫溪山区的村民招待客人最传统的美食就是萝卜羊肉汤锅，汤锅用当地特产板角山羊、萝卜和香菇炖煮，几乎不加其他调料，汤味鲜美，肉质细嫩。这锅鲜美的羊肉汤不仅深得巫溪当地人的心，也留住了来自北京的畜牧业大老板。

　　巫溪县农委负责人告诉记者，2013年，一位北京的畜牧业老板来到巫溪，农委招待他的就是一锅羊肉汤锅，老板离开后一个月，又来到巫溪，点名要吃羊肉汤锅。“北京周边有很多肉用羊的传统产区，但他选择了巫溪这个离北京很远的西南山区，因为他品尝之后觉得巫溪的板角山羊肉质更加细嫩、鲜美。”

　　目前，这位北京老板正在和巫溪县农委洽谈，如果顺利，2014年下半年，巫溪将开设羊肉加工厂，专供华北市场。“西南山区的羊肉将进入羊肉传统产区抢占市场。”

　　巫溪县农委相关负责人介绍，板角山羊在巫溪饲养已经有数千年历史，其肉质细嫩，口感特别，特别适合炖制汤锅。

　　该负责人介绍，除了板角山羊，巫溪的高山土豆、高山红薯、大宁河土鸡、有机蜂蜜等，都是到了巫溪必须品尝的特色美食。

　　住在红池坝林区 亲密接触小动物

　　在巫溪，名声最响的景区当属红池坝国家级森林公园，远古时代这里是内陆湖，由于地质变动地壳上升而形成高山淤积平原。

　　它位于巫溪县城东80公里处，地处三峡黄金旅游带大宁河源头，海拔1800~2600多米，风景秀丽，森林浩瀚，草原广阔。近日，景区管委会宣布，红池坝戏雪场正式开园，快去红池坝耍雪吧。

　　红池坝景区相关负责人介绍，红池坝景区森林草场覆盖总面积约36.2万亩，是重庆乃至中国南方最大的高山草场。

　　冬日的红池坝银装素裹，积雪时间长达80余天，最低气温零下25.8℃，天子城、银厂坪等景区的积雪厚度达50~80厘米，最深超过1米，是南国最大雪原。

　　目前，红池坝2万平方米的戏雪场正式开园。市民可以尝试雪上飞碟、滑雪片、滑雪船、雪橇、雪地悠波球，带孩子的市民还可以和孩子一起参加雪中寻宝活动。

　　该负责人介绍，正在打造的红池坝田园牧歌风情小镇将在2015年~2016年建成，到时候，市民可以夏天到小镇乘凉，冬天这里还有全市唯一一个雪景温泉区，可以一边泡温泉，一边赏雪景。

　　丛林小屋、阳光露台……不少人向往的田园生活可以在红池坝实现。

　　今年，红池坝景区新建了木屋别墅酒店，酒店建在红池坝高山草场的森林里，配备了现代化的取暖和卫浴设备，每天价格从600元/间起。


　　木屋酒店就建在森林中，住在这里经常可以和生活在这里的原住民—各种小动物不期而遇。“早上起床，运气好能看见野鸡在林边觅食，还能在路边看见野兔和松鼠。”

　　夏季到红池坝可以选择露营。红池坝专门在花海中设置了能容纳1000余顶帐篷的花海瀛台露营区，这里景色优美，晚上星光熠熠。露营区全区域3G覆盖，还有服务区，提供洗澡、自来水、电影等生活和娱乐服务。

　　据悉，红池坝国家森林酒店内有五星级木屋别墅、四星级云疏苑、云曼阁度假酒店、三星级和溪雅苑以及流星花谷、花海瀛台露营地等多种业态不同档次的住宿服务。