山东青岛：蟹池结冰前梭子蟹新家搬进大棚过暖冬

张友旭在大棚里查看池内梭子蟹的情况

　　“这个大棚里的池子中约有5厘米厚的沙子，很暖和，大部分梭子蟹都在沙子底下冬眠呢。我们今年是首次尝试把梭子蟹移入大棚里，希望今年能有一个好收获，弥补之前因为成本上涨造成的损失。”在王台镇岛耳河边的“蟹八哥”海珍品专业合作社，养殖户张友旭告诉记者。以往到了小雪节气后，随着气温的降低，本地梭子蟹养殖户便要将养殖池的螃蟹全部抛售，以免蟹子冻死。今年首次将螃蟹移入了大棚，蟹子就不会被冻死，还能抓住春节前的商机，卖个好价钱。

　　蟹池结冰前蟹子搬新家

　　熟悉海货市场的人都知道，一般到了冬季，市场上就很难见到本地梭子蟹的身影了。这是因为梭子蟹有一种特性，就是在水温降到4℃左右的时候，野生的梭子蟹就会迁移到水深20～30米的深海区域，钻到沙子底下冬眠。而养殖户养殖的梭子蟹由于处于养殖池里，无法正常迁徙，所以在寒冷的冬季里，往往被冻死。所以，养殖户常赶在气温骤降前把蟹子卖掉。

　　“以往我们都会在小雪节气前、养殖池子结冰之前抢着把梭子蟹卖出去。很多客户都会抓住这个时间点，把价格压得非常低。再加上今年的养殖成本比往年高了30%左右，所以说，要是今年我们还像往年一样把蟹子贱卖的话，今年这一年估计就得白忙活了，弄不好还要赔钱。”“蟹八哥”海珍品专业合作社养殖户张友旭告诉记者，“所以今年我就在蟹池结冰前想了个办法，进行了大胆尝试：我借用了其他养殖户的海参养殖大棚，在棚里的每个池子底下铺上厚约5厘米的沙子，把棚里的温度控制在6～ 7℃之间，就把在户外养殖池里没卖出的蟹子搬进来，这样一来，蟹子既不会被冻死，也不用游到深海区域也能冬眠了。”

　　冬眠梭子蟹肉质最肥美

　　在张友旭的带领下，记者走进了梭子蟹“暂住”的养殖大棚里。在大棚里记者看到，梭子蟹大部分都钻到了沙子底下，一动不动地趴在那里。“它们在冬眠呢！”张友旭告诉记者，“这个时候的蟹子是最肥美的。因为在小雪之前，梭子蟹自身会储存足够的能量来过冬，再加上为来年的产卵做准备，所以会特别肥。可以这么说，这个时候的螃蟹因为正好处于冬眠期间，所以说它们的个头现在已经停止生长了。但很重要的一点就是，蟹子黄却会一直在生长，非常好吃。”

　　采访中记者了解到，由于水土等原因，青岛本地产的梭子蟹品质上要好于一些外地的蟹子。“我们合作社养出的本地梭子蟹有一个"蟹八哥"商标，是我们水产合作社的几家养殖户共用的，可以帮助消费者辨别本地蟹子和外地蟹子。”张友旭说，“而且我们养殖过程中特别注重生态养殖。比如说我们养殖的梭子蟹吃的不是合成饲料，而是鲜活的蓝蛤。把活的蓝蛤投进养殖池之后，梭子蟹如果吃不完的话，蓝蛤还能起到净化水质的作用。这样，整个养殖环境中就有一个比较完整的生物链。”张友旭表示。

　　蟹子养到春节前能够多卖不少钱

　　“因为采用的是生态养殖的方式，所以说我们的成本非常高。可是今年的南方蟹子产量高、价格低，对本地梭子蟹造成了一定的冲击。再加上今年人工、租金等成本的增加，以及小雪节气前收购商照例压低价格，所以说我们养殖户今年的情况不容乐观 。”张友旭告诉记者，“今年梭子蟹价格低的时候，竟然压到了每斤40块钱。”

　　“不过现在，我们养殖的梭子蟹每斤能卖到55块钱了。而且随着春节的临近，我相信市场前景会越来越好。到时候，每斤梭子蟹的价格或许能比价格低的时候要高出20多块钱。当然这个是预计，价格会是什么样还要根据市场情况而定。希望我们通过这次给蟹子"搬家"的行动，能给我们带来好的收入，弥补之前造成的损失。”张友旭告诉记者，希望自己移到养殖大棚里的六七千斤梭子蟹能够卖出个好价钱。

　　把露天的养殖池里的梭子蟹搬到大棚里，能给养殖户减少很大的损失，但记者采访时获悉，张友旭和合作社里的其他养殖户仍面临着新的困难。“我们这边太偏僻了，很多客户都找不到。希望将来附近的道路能修好，能给蟹子的收购带来便利。”养殖户张友旭表示。

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　　三招挑出肉肥好蟹

　　“虽然水产市场上卖螃蟹的不少，但是有些消费者在挑选螃蟹的时候还是摸不着窍门，有时候会买到不新鲜的螃蟹，甚至是注水的螃蟹。所以我根据经验，给消费者几点挑选建议，希望能有所帮助 。” 张友旭表示 。

　　据介绍，消费者在挑螃蟹的时候，首先要拿手掂重量，要挑分量足的螃蟹。“比如说同样个头的两只蟹子摆在消费者面前，要挑选重的那只。”张友旭说。

　　不过只看螃蟹的重量可不行，万一遇到无良商贩卖起“注水螃蟹”，那就要上当了。所以说还要看看螃蟹的活力是不是强。活力强、有劲的螃蟹才是新鲜的。要是没有活力的螃蟹，一定要注意查看蟹壳上是不是有用来注水的针眼。

　　此外，消费者在挑选螃蟹的时候还需注意一点，就是观察蟹壳的硬度。据介绍，蟹壳硬度大的螃蟹往往是比较肥的，硬度小的螃蟹一般就比较瘦。“综合考虑这三点，消费者就能比较容易地挑出质量不错的螃蟹了。”“蟹八哥”海珍品专业合作社养殖户张友旭说。