酵素菌技术对罗非鱼病害风险控制启示录

    罗非鱼是海南省最重要的淡水养殖和出口产品，文昌市是海南省罗非鱼重点养殖区，近几年来，为了防控逐年加重的罗非鱼链球菌病，几乎所有的养殖户都在大量拌喂磺胺类抗菌药物，这种“饮鸩止渴”式的自我救赎，虽然一定程度控制了罗非鱼的病情，但因此而造成的产品质量安全问题却更严实地堵住了罗非鱼的主要销路——出口，在海南，罗非鱼没有了出口就等于所有的救赎手段和成果归零甚至归负。令人欣慰且让罗非鱼养殖户幸运的是，几乎山穷水尽的罗非鱼养殖业前途出现了一片光明：2013年有许多罗非鱼养殖户全程使用酵素菌技术，不仅投苗后零用药，而且每包料多长鱼5斤以上，鱼无土腥味，达到了养户增收、水产品安全优质、加工厂顺利出口的共赢局面。我们通过调查分析，得到三点启示。

     一、药戒之下，保证高成活率

    海南水产流通与加工协会发出通告，从2013年8月1日起全省出口企业对磺胺等药残超标的罗非鱼一律不准收购，各出口企业积极响应，但作为养殖户却极度迷茫。近年罗非鱼链球菌病害严重，大部分养户都是采用磺胺等药长期拌料喂鱼，病害才有所控制，所以几乎家家养殖场都配置了拌药料的捣拌盘，不用磺胺药，如何保证罗非鱼的养殖成活率？用了磺胺药，产品向何处售？

    深层的矛盾逼迫行业和养户改变落后的养殖模式，挑战与机遇相伴而生，只有破釜沉舟才能找到出路。

    路径1：降低投苗密度、减少投料量，从而降低水体污染、减少病害发生？

    降低投苗密度和减少投料固然能减少病害发生率，但在塘租居高不下，饲料等各项养殖成本不断上涨，而鱼价又未能相应提高的环境中，没有产量就意味着要亏人工和塘租。

    路径2：使用替代药？

    磺胺药物本来就是渔药厂商和养殖户参照国家兽药药典经多年筛选而出的有效药物，重新选择替代药物谈何容易？何况即使筛选出来又怎能保证其安全性。

    真正的出路在哪里？众多的科技精英有一个共同的认识：要治理日益污染的环境，恢复蓝天碧水，要保持农业的可持续发展，还得顺应自然，从大自然中去寻找“灵丹妙药”，罗非鱼养殖业也不例外，“灵丹妙药”就包括一类完全出自于大自然的复合微生物——酵素菌技术。

    认识酵素菌技术，还是让我们从一个个鲜活的案例开始。

    文昌巿湖山镇罗非鱼养殖大户李小平有鱼塘面积200亩，2013年放养罗非鱼密度约2500尾／亩，全程使用三才星酵素菌技术产品，在投苗后零用药，基本没有出现死鱼，上市鱼完全符合出口标准。

    而2012年同期，李小平养的罗非鱼发病死鱼严重，他除频繁使用外用药物外，还要每天每口塘（20亩用量）用3包饲料拌药喂，每包料拌的药物成本20元，但每口塘仍然死鱼5000尾以上，损失惨重。怎么办呢？李小平通过各种途径寻找寻良法，终于从中国水产门户网了解到三才星酵素菌产品在抑制鱼病和节省饲料成本方面有很好的功效，他就于2013年3月开始找一个面积20亩塘试用。一个月后，感觉效果好，跟着在全部塘使用，平均每亩每月用6公斤。7月中旬，试验塘罗非鱼达上巿规格收捕，共用酵素菌28包，成本3100元，比上年同期花费的磺胺药8100元节省了5000元，还省除了外用药品费。

     以其中一口20亩的塘为例： 2013年1月下旬过塘标粗至25尾／斤规格的罗非鱼苗约54000尾，配放大头鱼800尾，7月25日干塘收捕，总产0.9至1斤规格的罗非鱼47000斤，塘头价4.6元/斤，收入216200元。全程（含标粗期）共喂28个蛋白50斤装浮水料1160包，用三才星酵素菌28包，成本合计142300元，每斤罗非鱼成本3.03元，（大头鱼未计在内），每包料比往年同期多长罗非鱼5斤，共计增产罗非鱼5800斤、増收26680元，扣除酵素菌成本3100元，纯增收23580元，亩纯增收1179元，另节省药费近万元，酵素菌投入回报率7.6倍。

    近日，张才华每包28个蛋白80斤沉水料长罗非鱼67.6斤的消息在海南文昌地区浙江养殖户中传得沸沸腾腾。在普遍每包料长鱼55-60斤的文昌地区，张才华用了什么神器呢？

    张才华是浙江人，在海南文昌铺前镇养殖已有十多年，鱼塘面积126亩，靠近海边缺少淡水，只能加换海水，但因盐度变化极易造成藻类死亡，而倒藻坏水加之另外各种原因，张才华的塘常年死鱼严重，他夫妻俩经常因用药拌料喂鱼忙到精疲力尽还顾不过来，十分头疼。张才华头脑灵活，喜欢学习新技术，当他看到老乡李小平从3月份开始使用三才星后塘水嫩绿，鱼吃料生猛，又不需用药，十分惊讶！“终于找到好办法了！”5月份从标粗塘过苗后，亚华先从李小平处拿了20包三才星2号试用，同时另设一个塘用以往的调水品做对比。20天后，张才华看到三才星的效果明显优于其它产品，就继续从李小平处转让了100包三才星在全部塘用。用了三才星后，鱼塘水质稳定，鱼吃料生猛，极少死鱼，免去拌药料喂。张才华就交由老婆一人管理鱼塘，他安心回浙江老家盖房子了。10份罗非鱼开始上巿，张才华才回到养殖场，收捕结果显示，罗非鱼规格均匀，饲料系数低，鱼没有土腥味肉质优，收鱼商高价收购。

    以其中一口16亩塘为例。该塘水深2.8米，配置两台叶轮式增氧机。清塘消毒后三天，7月1日过塘放入100条／斤规格的标粗罗非苗32000尾，大头鱼苗500尾，每隔15天用一次三才星酵素菌。在罗非鱼2两规格前用1号，2两至半斤规格期用2号，由半斤规格开始单用3号营养料伴料喂，每隔三天一次，每次将原定当天的投料量降至80%，以补充的10%量酵素菌料提前浸泡一亱，第二天上午在投料时泼洒到投料机对开水面鱼群中，让鱼摄食。

    12月初罗非鱼长至1.2至1.4斤规格上市，共投喂28个蛋白的沉水料575包，成本100625元，用酵素菌55包，成本6000元。养殖全程极少用药，比往年节省了大量药费，鱼生长均匀，长速快。12月7日收捕31000斤，10日干塘收捕8200斤，总产39200斤，减除鱼苗重量320斤纯产38880斤，由于鱼品质和规格均匀，收购商给出了5.4元／斤的好价钱。收益209952元，平均每包料长鱼67.6斤，饲料系数为1.18。饲料十酵素菌合计斤鱼成本2.74元。相对收益103277元，亩均6455元，一年可以养两造，在现饲料和鱼价稳定的情况下，每亩年收益12910元。业内人士介绍，一包28个蛋白的沉水料在文昌地区一般长罗非鱼56斤左右，能长60斤鱼已很满意了。据张才华向笔者反映，有个老乡因长期用磺胺药拌料喂鱼，每包料只长36斤鱼。＂你认为用三才星值不值得？＂＂值得！我半年已买入400多包三才星用了。＂张才华难掩内心兴奋，愉悦地对老乡说。
    为什么张才华用了三才星养罗非鱼有这么好的效果？
    专家措指出：养殖水体内的碳、氮数量比是影响池塘生态的重要因素，现有的研究表明，合适的碳氮比在10-20之间，而实际池塘水体中的碳氮比一般低于5，酵素菌进入水体中，把饲料中的纤维素、半纤维素分解成淀粉或糖类，增加了碳元素，大大提高了养殖水体中碳氮比的数值。当碳氮比大于5以上，池塘中以多种有益菌为主的系统降解水体中如残饵、粪便等有机物，转化成自身的有益菌蛋白，可以做为饲料为鱼摄食，同时降低水体中氨氮含量，鱼吃了大量的有益菌，既增加体重，又増强了免疫力，提高抗病力，张才华使用酵素菌技术实践了人工定向培育特定功能生物絮团的技术，维持水环境稳定，降低水体氨氮含量，疾病不易暴发，达到了少用药（甚至不用喂药），少换水、少消毒（甚至养殖期不用消毒），降低了饲料系数，提高养殖效益的最佳回报。

    张才华每包料长67.6斤罗非鱼的喜讯迅速在文昌浙江养殖户中传播，众多养殖户认为：养鱼禁用磺胺类药品，面对各类药品无可适从的时候，这时候你我都多么希望有一个标杆产品能让我们立竿见影判别产品的优势。老乡张才华半年来用了三才星酵素菌产品养鱼的效果这么好，学习他的经验，既节省了时间又降低了决策风险。

    案例三

    酵素菌技术让杨献平的300万尾罗非苗转危为安。在海南省文昌巿铺前镇耕有160亩塘养罗非鱼的杨献平夫妇十月份经历了一次重大“事故”， “多亏及时用了三才星酵素菌，才保住了我300万标粗苗。”事后杨太庆幸地说。

    事情的原委还得从10月16日说起，那天下午，因为要调查采访罗非鱼典型养殖户，笔者和中国水产门户网记者张红一同前往文昌市，驾车的是罗非鱼养殖大户李小平，这位来海南创业的浙江人，在文昌有许多老乡，同车的就有他的老乡徐再苏。当经过铺前镇北部时，李小平提议顺道探望一下在这里养鱼的老乡杨献平夫妇。令我们意外的是，杨太此刻正愁容满面，一见到我们便大倒苦水：“我老公去大致坡找药还未回来。唉！我在9月份标粗的300多万罗非苗近日天天死鱼，你们来得正好，帮我看下有什么好的解救办法！”于是我们来到塘边，只见该塘24亩，水深2米，设置叶轮式增氧机2台。先对鱼塘检测水质，pH值7.6，氨氮和亚硝酸盐指标均正常；观察水色呈黄绿色、透明度约35厘米，表明藻相良好、肥度适宜；池塘下风处塘边有捞剩的零落死鱼苗，用网兜捞上几条在塘边慢游的鱼苗上来观察，发现鱼苗鳃部有糜烂状况，“烂鳃”症状典型；解剖检查肠道正常。杨太说昨天曾将鱼苗送去药店镜检未发现虫害。据她介绍，罗非苗现在规格20条／斤，发病死亡已持续了一个多星期，连续使用了杀虫药、杀菌药、消毒药、解毒剂、维C，同时还拌料喂了氟苯尼考、磺胺类等内服药，又换了几次水，用尽了很多措施，但至今仍无好转，并且死苗还在一天天增多，天天捞死鱼累得她腰酸骨痛。至今累计死苗已有6万多条，这段时间，他们夫妇是寝食难安，都要崩溃了。因为她共有160多亩鱼塘，每个塘20至30亩，大部分塘罗非鱼都在陆续收捕上巿，等鱼上市清塘后就要用此300万尾标粗苗过塘养，若此300万苗保不住，将严重耽误整个基地的生产，损失极大。

    根据调查了解的情况，笔者当时分析：塘水主要化学指标正常、藻相正常，未发现虫害，说明非化学因素致病和寄生虫致病；多次用了杀菌药和消毒剂，细菌性烂鳃的可能性小；排出了前面的致病原因，剩下的就是药物腐蚀毒害或水体菌相不平衡的原因。据此杨太接受凯得威公司技术员建议，在距最后一次使用消毒类药后第四天上午（晴天时）9时先全池撒一次颗粒增氧剂，开足增氧机，接着用三才星酵素菌2号8包（20公斤／包）加适量红糖用养殖池水浸泡半小时后全塘泼洒，连续三天晚上9时开足增氧机至天亮。“在哪里有三才星酵素菌卖？”“我进有100包三才星还未用完，可先从我处拿去用吧。”杨太从徐再苏处借了8包2号按说明书使用，使用后第二天死鱼苗减少，一周后基本无死鱼，之后她每隔10天坚持用三才星2号1次，每次4包。魚苗吃料逐渐増加，长速加快。杨献平十分感激我们帮他们避免了一场灾难。将使用三才星的体会告诉邻近老乡。

 

    二、化废为宝，资源循环利用，省饲料成本，提高养殖效益

    高密度，高投入，高产出，自发地为追求最大利润而提高单产的个体行为容易形成一种行业共相，而单纯以提高产量来使利润最大化最容易造成环境的污染和资源的浪费。怎么样能既保证池塘养殖产量的大幅提高，又能效地提高鱼排泄物的再利用率，切实保护养殖环境和水产养殖业可持续发展？酵素菌技术给了我们满意的答卷！

    李小平和张才华使用了酵素菌，李小平每包料多长鱼5斤，张才华一包料长67.6斤鱼。

    酵素菌技术产品之所以能够节省饲料成本，减少鱼病，是因为其具有以下功效：

    1、直接营养：酵素菌体及它的发酵物本身含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、生物酶和各种生长因子，鱼可以直接食用长肉。

    2、平衡营养：不管是什么样配方的饲料，多少存在营养不平衡或短缺现象，影响饲料的消化和利用。据有关研究报道，目前所投的饲料真正的利用率普遍只有25%左右，75%会随着粪便排到水体中，不但浪费成本，还对水体造成污染。酵素菌体及它的发酵物可以进一步补充平衡饲料营养。

    3、完全分解：酵素菌有24种有益菌，可以在自然界形成完整的分解链。从大分子物质逐级分解到小分子物质被鱼利用。如把纤维素、半纤维素分解成淀粉或者糖类，然后经过酵素菌的转化变成氨基酸、脂肪酸等物质供鱼利用。此外酵素菌把随粪便排出的营养物质暴露出来，使鱼儿能再次利用。

　  4、促进消化：酵素菌被鱼摄食以后，部分菌可以定居在鱼的肠道里，形成肠道菌，帮助消化饲料营养，同时可以清除鱼体的有害残留物。

    5、转化利用：酵素菌可利用水体中几乎所有的溶解态物质（如氨氮、硝酸盐等有毒有害化合物）为营养，形成酵素菌体成分，使污染物再利用。

    6、改善碳氮比值，维持水体环境稳定，减少换水量，提高养殖成活率，增加产量和降低饲料系数等。

 

    罗非鱼的土腥味是影响其品质的最重要因素。中国罗非鱼产品一直被低品质低价格所困扰，2013年中国出口罗非鱼的价格只有2-3美元/磅，以3美元／磅折算为6.67美元／公斤，而泰国正大集团进行了品质认证的罗非鱼在国际市场售价高达13美元/公斤，由此可见，中国罗非鱼在品质问题上损失利益是巨大的。如何提升产品的品质？也困扰罗非鱼养殖业多年，而今李小平等大户养出的罗非鱼没有土腥味，口感鲜美，完全可与正大集团的产品相媲美。如果出口企业能定向收购全程用酵素菌技术养殖的罗非鱼，完全可以由此建立高档出口品牌，大幅增加出口价值，可喜的是目前已有出口企业在其下属养殖基地使用三才星酵素菌养殖罗非鱼。

    将传统的养殖技术和现代科学技术结合起来，形成了先进的生产力，实现物尽其用，塘尽其利，是现代水产养殖业的要求。酵素菌技术帮助广大罗非鱼养殖户开创了降低成本、提高产量、提高效益、安全质量的新局面。他们应用酵素菌技术，适量保持较高的养殖密度，合理投料，有效地提高了鱼类排泄物的再利用率，降低了污染和能耗，减少了用药，达到了高产优质。

     在目前以一家一户为主的养殖条件下，文昌的养殖户普遍是一户经营鱼塘100至200亩，如何最大限度充分发挥养殖技术优势和鱼塘潜力，创造出尽可能高的养殖产量和池塘利用率，从而取得良好的经济效益，这是一个必须回答的问题。李小平等养殖大户，能够共同探索引进新的技术养殖罗非鱼，能够准确地理解罗非鱼科学养殖理论、技术并及时推广应用，能够在学习引进新技术的基础上不断总结、不断创新、不断进步 ，最终形成适于自己的核心技术，大大提高了严峻环境中的生存能力。   

    农业部渔业局赵兴武局长在“国际水产品可持续发展大会”上讲话指出：“中国作为水产业大国，在水产品可持续发展领域具有不容忽视的作用。如何借鉴先进的发展理念，学习良好的管理经验，成为水产业创新发展的必然思考。”李小平等养殖大户应用酵素菌技术养罗非鱼的经验，无疑值得水产行业参考。