昆明部分冰冻虾包冰量至少四成以上

中国水产门户网报道    大虾穿上冰外衣肥蟹捆上粗绳子 提醒：购买时要看仔细不要图便宜 

    进入11月，大虾肥蟹纷纷上市，昆明市民很容易在各大菜市场及大型超市购买到这一季最新鲜的水产品。由于鲜货大量上市也拉低了水产品的价格，这个季节吃水产品最适宜。但一些不法商贩为了牟利，有的用死蟹死虾蒙骗消费者，有的在秤上玩手脚缺斤少两；而冻品更是披上了厚厚的冰“铠甲”，硬是将冰水卖出了虾价格。市民购买时除提高警惕谨防猫腻外，也需要一些识破猫腻的技巧，本报记者采访业内人士后为大家支几招。

难分辨 死虾蟹混迹市场

水产品的一个特点是不易保存。记者在市场采访时不少经销商也坦言，云南不是水产品的主产区，几乎所有的货品都是从外地运进来，长途的运输已经给货品的新鲜度打了折扣。短时间内销售不出去，肯定会出现死虾蟹。

市民李阿姨告诉记者，新鲜的虾蟹和死了的口感显然不同，可购买时难免会被坑，“特别是螃蟹，被捆好销售，全部放在一起，不仔细看还真是难分。”

经销商吴老板告诉记者，买时可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。另外，将螃蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦（透光越窄螃蟹越肥）。新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

除此之外，缺斤少两也是水产市场上不法商贩惯用的招数。买一公斤虾，卖家套上好几层塑料袋；用网兜捞起虾，没沥干就立马装进袋里。一上秤，增重一两不足为奇。一公斤活虾卖60来元，多出一公两就有6元多的利润。

猫腻多 冻品价格差别大

    除了新鲜的水产品，冻品也占有很大的市场份额。在市场上，同一产品经销商的报价相差甚远。“你别看有的很便宜，买回家就知道都是冰块的重量。”商贩告诉记者，很多冻品大企业都受到小经销商的挤压，为了占有市场，加重包冰量，看似卖价便宜，实则让消费者吃了大亏。所以，在购买时，不能只图价格低，要仔细分辨。

据测算，消费者买一箱包冰50%的冻熟虾，比包冰20%的冻熟虾多付费7.4元。按照国际通行标准，冻熟对虾的包冰量应为净重的15%至20%，但由于恶性竞争等原因，业内人士表示，目前国产的冻熟对虾包冰量已达到40%至100%。

今年农业部发布了冻熟对虾行业标准，明确规定冰衣重量20%，即如果净重为5公斤的虾，20%的包冰，纸箱的重量0.6公斤，毛重应为6.6公斤，才符合标准。但最近几年，由于恶性竞争等原因，许多小企业不惜通过增加包冰量，降低成本，挤压大企业、好企业的市场空间，同时损害了消费者的利益。