山东威海水产品市场：今冬威海海参价格为何大起大落？

     一直想写一部关于《舌尖上的威海》的书，那么有一道菜是必然要放在卷首的，这就是葱烧海参。作为“十大菜系之首的鲁菜招牌菜，葱烧海参不但营养美味，更是作为胶东尤其是威海菜的代表，沉淀着不少的故事。

　　每年冬天，都是进补的最佳时节，海参作为威海市民喜欢的进补食物，市场销售一直被普遍看好。但是，今年秋季海参上市以后市场价格可谓是一波三折，市场价格先是从每公斤140元涨到了160元，最高时市场价格达到了每公斤184-190元。但是，令养殖户和经销商意想不到的是，这个价位上没待上太久，市场价格就急转直下，目前威海水产品批发市场大棚养殖活海参每公斤价格下降至136-140元，池养海参价格也下滑至150-156元。

　　今年海参经历了多雨的7月和炎热的8月之后，山东威海等各地池养海参受灾严重，考虑到夏季受灾的影响，海参市场供应量将会减少，所以养殖户普遍看好今秋海参市场的价格走势，但是没想到价格到了高点立即就降了回来。今冬海参市场价格为何为出现如此大的回调？据调查了解，今年虽然北方海参有所减产，但最近几年，南方大量养殖海参，弥补了市场供应量上的不足；市场供应量没有大的变化，但市场需求量却在锐减，导致鲜海参价格上涨乏力。据海参养殖户介绍，海参加工企业对鲜海参的需求从去年开始减少，今年则更为明显。而在市场消费末端，酒店对海参的需求也在减少，据市场采购员介绍，受“禁酒令”“节俭风”影响，目前酒店的海参使用量少了三成。