静候大雪 2013獐子岛原产地海参开捕季12月7日开启

     北方的冬天，温度是极低的。天地之间，充斥着一股寒意，纵横涤荡，浸染这世间的万物生灵。在“大雪”这天，雪至此而盛，低温必是不多说，风雪也在大面积的华北大地上呼啸而来。此时，渤海湾沿岸的海域，已然结冰，而在辽阔的黄海北部，那里还在低温中奔腾咆哮，与那海风冬雪共舞同驰。在这万物悄然的“大雪”之天里，獐子岛的海底，却“沸腾”了。2013年的獐子岛冬季野参开捕季，就将在这天，拉开大幕。海底下沉睡了许久，积蓄了满满营养与能量而准备过冬的野生海参们，正等待着采参勇士的到来。没错，在天地的道统循环里，只有勇敢、勤劳,并懂得敬畏自然的人们，才会得到最多的自然恩赐。 


    大雪冬捕，等的是一份对自然的敬畏 

    幅员辽阔的中华大地，每个地域、每个时节都有独特的物产，而在冬季冰雪的时节里，蕴藏着诸多不为人知的物华天宝。在与獐子岛相隔千里的吉林松原查尔干湖上，每年12月末到春节前会迎来当地著名的冬捕节。查尔干湖冬捕已传承千百年之久，那一日，全村的男女老少都在为冬捕而忙碌，凌晨三四点钟，男人们就坐马车来到查尔干湖上，盛大的冬捕祭祀后，人们凿冰下网，经过数小时的劳作，一网网鲜鱼跳出水面。冬捕不但养育了查尔干湖畔几代人，同时也形成浓厚的民俗文化。 

    在白雪皑皑的长白山麓，每逢隆冬，采参人总会深入原始森林中寻找野山参，相传只有在冬季才能找到老人参。随着种植业发展，野生人参已难觅其踪，采参传统也几乎消失。而这一传统却绵延千里，在黄海之角獐子岛上重现，不过人们采集的不再是野山参，而是海洋珍宝——野生海参。 

    獐子岛素有冬捕的传统，早在上世纪六七十年代“海上大寨”以“冬斗”黄海而闻名全国，彼时獐子岛人还驾驶着机帆船在黄海、渤海之间苦战严寒，浪头卷上甲板结起厚厚的冰层，为减轻渔船负荷，船员们要在烈风之中敲碎冰层保持航行。在那段激情澎湃的岁月中，獐子岛人靠着惊人的毅力和勇气，创造了一个又一个海上传奇。从獐子岛走出了“共和国采鲍第一人”王天勇。 

    时至今日，獐子岛冬捕已非当年渔业作业的简单含义。普通海参捕捞大多选在秋末，此时，海参的营养价值远逊于冬季的海参，却因为采捕难度低，而被一般的海参企业采用。而獐子岛的野生海参生长周期长达数年，冬季是肉质肥厚之际，体内储存了足够的能量以熬过漫长的冬天，正是采捕最佳时节，这对采捕的设备、工具、人力、财力等都提出了非常高的要求，也只有獐子岛能够胜任这一壮举。由此，也可以看出獐子岛人对品质的追求和坚持。 

    在獐子岛人看来，传承数十年大雪的冬捕习惯，其实是崇尚自然、尊重海洋的一脉相承——既然大自然给予了獐子岛最优质的野生海参，獐子岛人必须以对自然满怀敬畏之心，把他们最璀璨的生命呈现出来。
   冬捕野生海参要有耐心和勇气。大雪时节，数十米深的海底，在水压和冰冷的双重作用下，潜水员在极短的时间内寻找到野生海参，至少要几年甚至十几年的功力才能达到信手拈来的境界。冬捕不但是对采捕潜水员的考验，同样也是对獐子岛野生海参和海洋环境的一次文化观察。

    位于北纬39度这条神奇的黄金生物带上，獐子岛用最传统的冬捕作业方式，让人们直击野生海参从海底采捕上来的全过程，这是对野生海参的品质最直观、最有力的证明。多年来，獐子岛始终恪守原产地稀缺品质的保护。在这里有一块神秘的海域——马牙滩，从未投放过任何人工饵料，没有任何污染，这里是野生海洋生物的天堂，仍保留着原始的海洋环境。天然水质最适合野生海参的生长，獐子岛将其视为珍稀的区域保护起来，在周围规定的范围内不能有任何底播的水产品苗种。

    在獐子岛出产的每只海参都标注着海参原产地，人们可以从标示中了解到海参生长的不同区域，其中最为珍贵的便是产自獐子岛海域的野生海参。这种看似有些固执刻板的销售理念，源自于獐子岛对品质的追求和信心。

    早在2002年，我国加入WTO后不久，獐子岛就申请了原产地保护。在国际上，原产地是用于标示一个国家地区或地方的地理名称，该商品来源于这些地方，其质量特征取决于该地区的地理环境。当獐子岛的材料上报到国家质量监督检验检疫总局后，国内专家对獐子岛的纬度、温度、水深、盐度、流速等自然地理条件充分评审后认为，产自獐子岛的海参具有独特的特性，其品质很大程度取决于獐子岛的地理环境因素，具有不可分割的特性。2003年，国家质量监督检验总局批准獐子岛海参为原产地标记保护产品。

    “原产地保护产品”以公开透明的方式传递给消费者，獐子岛独特的大陆架构具有不可替代、不可复制的稀缺性。海洋如同土壤，淮南为橘淮北为枳，生长于不同地域的物种必然存在较大的差异，海参亦如此。獐子岛稀缺的地理条件和常年的生态环境保护造就了獐子岛野生海参的稀有品质。

    “大雪”时节，“冬补”野生

    在二十四个节气中，大雪节气是北方人比较看重的节气之一，这一天意味着已进入深冬，雪花将愈加旺盛，而大雪节气又是进补的好时节，老辈人有“冬天进补，开春打虎”的说法。

    在大连地区，入九冬至那天开始进补海参是一项传统。根据史书记载，我国食用海参的历史可以追溯到元代，元代贾铭《饮食须知》就有对海参入食的记载。在历代帝王中首先食用海参的是朱元璋，乾隆起到了推波助澜的作用，慈禧太后也喜食海参。这三位寿命分别为70岁、89岁、73岁，在那个时代是相当高寿的。

    獐子岛野生海参无疑对滋补人体更为有效，据相关专家介绍，獐子岛海域一年四季冷暖分明，一年中海参只有半年时间生长，另外半年处于休眠状态，此时海参体内会积累更多的营养物质，科学上称之为“干物质”。

    大雪时节出品的野生海参蕴含的营养成分更多，然而獐子岛野生海参极其稀缺，年出产量不到10万头，而其中部分顶级限量海参更是经过精挑细选出来的。在今年大雪节气，獐子岛冬捕将正式启动，届时来自全国和世界的宾朋将齐聚黄海之滨的獐子岛镇，见证獐子岛野生海参采捕的全过程。同时，獐子岛将大雪节气正式确认为每年冬捕野生海参的日子，在未来的时间里，獐子岛将赋予大雪节气更多的文化含义，獐子岛冬捕将成为一个特殊的地域性活动。

    一声嘹亮的长海号子响彻深冬，辽阔的黄海，因为有獐子岛而从未寂寞，獐子岛人用心与大自然沟通。今年大雪，獐子岛人将同样用心与市场沟通，用最传统的渔猎文化，用最直观的采捕方式，用最透明的生产过程，让每一个来到獐子岛，品尝野生海参的人都能感受到这颗“黄海明珠”的真诚。