北京街边大闸蟹店半数关门 蟹商大客户大都不订货

　　今年大闸蟹“吃不动了”

　　导读：京沪高铁距离上海百十公里处会横跨阳澄湖，每年的十月、十一月，在高铁上就能看见湖边密密匝匝的水上蟹舫，晚上霓虹灯一亮煞是壮观。不过今年，虽然霓虹灯依旧闪烁，但蟹舫的生意却普遍腰斩。

　　“以往一半左右都是政府和大机关企业的公务宴请，除了上海、江浙，连山东、安徽的也来，但今年政府宴请几乎没有，我们都知道这儿最敏感！”一家蟹舫的老板日前告诉北京青年报记者，现在他的生意主要是周末的家庭聚餐，平时甚至都满不了座。而往年，好多领导给他打电话都未必能订得上好位置。

　　大客户不来了

　　北京蟹店关了一半

　　每到大闸蟹季节，北京的很多街头都能看见各品牌阳澄湖大闸蟹的订购点、提货点，而今年这种店铺明显少了。

　　“至少少了一半！”一直经营大闸蟹的秦女士告诉北青报记者。据了解，别看这些店铺都是开在闹市区，但他们的主要客户并非普通消费者，而是那些大院。所以虽然都是热闹区域，开蟹店的位置还是有讲究，月坛、木樨地、朝外、西三环最多，而望京、回龙观就没有。她说，“开蟹店主要选两种位置，要么在机关或大企业边上，便于与采购人员交流；要么在这些单位的家属区，便于提货。”

　　也正是由于这些蟹店主要以集团的公款消费为主要客户，所以今年北京的蟹店数量大幅减少，很多往年蟹店一家挨一家的街上，今年一家都没有了。

　　据北青报记者了解，街上的蟹店基本都是“季节店”，每年9月份开张，挂出“大闸蟹”的招牌，一般经营到12月份就改换门庭了，最长的也只坚持到春节前就关门了。

　　由于租约问题，其实蟹商们的这些店面还都是整年租，但大闸蟹季节一过，他们就转做其他生意了，基本也有一搭无一搭。因为卖四五个月蟹就已经把一年的钱都赚足了。

　　赌老客户来买蟹

　　结果大部分都砸手里了

　　不到40岁的老郭在北京做大闸蟹生意已经第六个年头了，往年他在同行中生意算是较好的，因为他手里有一把大客户，做的都是大单位的活儿，这类集团销售比卖散户的效益高很多。去年他曾向一个单位就卖出了600多张蟹券，一单就盈利将近10万元。

　　不过今年老郭的生意明显惨淡。“我也知道‘八项规定’肯定有影响，但还是没想到影响这么大！”他告诉北青报记者，他还特别注意了中央文件只强调不让公款送月饼，当时还有些侥幸，寻思着没准倒给了大闸蟹的机会。

　　但他没想到，这次来真的了。8月底，他依旧开始跟老关系联系业务，但人家都是也不说要也不说不要，只说“先等等”、“再看看”。直到了9月中旬还没动静，这下老郭慌神了。因为尽管大闸蟹最佳品尝期是10月底到11月底，但明显的“送礼属性”使得北京地区的大闸蟹主要订货量都是在国庆节前，“每年在国庆前至少要订出去60%心里才能踏实！”但老郭国庆节前的订货量还不及往年的三成，他自然慌神儿。

　　“这些大客户们也不说要、也不说不要，很明显就是在看风头！”他告诉北青报记者，甚至有的客户还向他打听“某某单位订了没”。这种暧昧的态度让老郭很难办，老郭死赌这些老客户最终还会来买蟹。但最终，他赌输了。“虽然后来也有一些来买了，但大部分都砸手里了!”至今老郭还感叹“真没想到今年这么狠”，他说今年少赚了一半还多。

　　不过老郭还有些不甘心，正寻思明年要不要再赌一把，“今年是第一年（限制公款消费），很多单位还没回过神儿来，没准明年就有招了呢！”他还想，肯定一大批做蟹生意的明年会转行，能留下来的明年可能生意倒好了，“弄不好还能翻今年的本儿”。

　　公款消费大闸蟹比例最多三成

　　“自费吃蟹”成行业希望

　　其实，除了公款买蟹券，高端饭店酒楼也是每年蟹季的大客户，往年这些场所的大闸蟹也多数是被公款消费。北京的蟹商腾先生认为，如果按公费和自费来区分，往年包括定蟹券和饭店吃蟹的公款消费能占到大闸蟹消费的80%，剩下的20%才是家庭、个人消费。他预测今年这个比例要倒过来了，“即便不敢说‘二八’至少也是‘三七’”。

　　腾先生往年一直给高档餐饮供货，没想到今年也中了“埋伏”。“他们要的量都少了，有的干脆都直接关门了！”

　　腾先生告诉北青报记者，虽然今年往大酒店供货少了，但这类中档餐饮的量明显上去了。所以对他来说，今年大闸蟹总销售是持平的。尽管如此，腾先生今年赚钱还是明显少了。因为今年最大的特点是大蟹遇冷、小蟹走俏。“往年高档餐饮都是要大蟹，毛利高；而中档餐饮基本都要中蟹甚至小蟹，利润还不及大蟹的一半。”腾先生说。

　　“自费吃蟹”确实已经成为行业对未来大闸蟹寄予的最大希望。昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会会长荣伟就认为有一定经济条件的普通家庭将成为大闸蟹的消费主力，“到那时大闸蟹这个产业也就真正正常了。”