江苏宿迁泗洪螃蟹交出亮丽“成绩单”

还未走出年终“考场”，泗洪螃蟹的“成绩单”就让人羡慕不已：截至11月20日，全县共出口螃蟹376.17吨、创汇1001.588万美元，比去年全年出口量增加60.88吨，创汇增加573万美元。

出口创汇，只是螃蟹的“单项成绩”。统计数据显示，泗洪螃蟹养殖面积26.5万亩，年产螃蟹3.5万吨，年产值23.6亿元，占全县渔业总产值的67%。小小的螃蟹，交出如此亮丽“成绩单”，自有原因。

知情人都说，“生态蟹”立了头功。

早在1998年，该县就首开全国水产标准化养殖之先河，先后实施水产科技项目60项，其中国家级推广项目14项，有近20项成果获国家、省部级科技成果进步奖；成功探索了湖区围网养殖、稻蟹混养等多种生态养殖模式，螃蟹生产95%以上属于生态养殖。养殖中，积极引导蟹农由“大养蟹”向“养大蟹”转变。近几年来，该县大规格螃蟹养殖面积接近全县养蟹总面积的一半。

为了养出名副其实的“生态蟹”，每年秋季，泗洪在全县开展优质螃蟹生产基地评选活动。经养殖户和养殖基地申报，水产部门从蟹苗品种、投喂饲料、体重、色泽等多方面进行评审，每年产生出一定数量的大闸蟹生态养殖示范基地和优质大闸蟹定点供应塘口。

举措远不止这些，甚至近乎“苛刻”。该县邀请省海洋与渔业局、省国检局等单位组织专家多次到养殖基地现场检查、审阅资料，严格监控蟹农养殖流程。此外，制定了黑名单制度、质量保证金制度、渔用投入品准入制度和产品准出制度等。

提及螃蟹，很多人就会把阳澄湖螃蟹与泗洪大闸蟹联系到一起。其实，泗洪大闸蟹在品质上丝毫不逊色于阳澄湖螃蟹。中国渔业协会河蟹分会主任袁启如评价泗洪大闸蟹时说，“与我小时候吃的螃蟹味一样，接近野生的味道”。中国渔业协会河蟹分会会长李国平的评价更具体：名门出闺秀，将门出虎子，大湖出大蟹，好水养好蟹。色艳、膏肥、肉香、微甜。

为了把泗洪大闸蟹推介出去，从1996年举办第一届螃蟹节开始，该县领导就一直为推介泗洪螃蟹奔走、鼓呼。从风光迤逦的羊城广州到阳澄湖畔的服装之都常熟，从极具现代化而又不失中国传统特色的都市上海再到氤氲着黄酒醇香的历史文化名城绍兴等，全国半数以上的大中城市无不留下泗洪县领导叫卖螃蟹的身影。此外，该县通过财政奖补，在全国近20个大城市设立螃蟹直销店，让食客们在家门口就能买到新鲜的泗洪大闸蟹。如此种种，无不放大了泗洪大闸蟹的品牌效应。

揭开了“红盖头”，食客们自然选择物美价廉的泗洪大闸蟹。如今，不管是超市还是农副产品专卖店，带有“泗洪”字样的多个品牌大闸蟹深受消费者青睐。

销售不挤国内市场这一“独木桥”，让螃蟹“爬上”外国人的餐桌，是泗洪螃蟹交出亮丽“成绩单”的又一秘笈。

早在1998年，省淡水研究所就派研究员曾漪青等常驻泗洪楠景水产开发有限公司，进行合作攻关。他们将螃蟹煮熟，采用多种辅料调制，做成香辣蟹，经罐装或真空包装后打入国外名牌超市；用韩国酱油等20多种配料通过新开发的独特的加工工艺，先后研制出盐汁蟹、酱汁蟹系列罐装产品，深受韩国和日本消费者的青睐。

从2006年开始，泗洪多家螃蟹出口企业将准备出口的活体螃蟹“五花大绑”后，单个分开放在盘子里面，放进冷库进行冰冻。螃蟹被冻僵后放入包装箱内，出口韩国、日本、马来西亚、新加坡、台湾、香港等国家和地区。

据了解，预计今年泗洪县出口螃蟹将达到500吨，创汇1300万美元，出口量有望连续8年位居全省县级单位第一。