浙江宁波市民备制红膏咸炝蟹忙着抢购

    “现在正是蟹肥膏红时，价格也稳定，所以采购红膏蟹的顾客特别多，昨天买2000多元以上的顾客至少有五六个。”昨天，白沙菜市场的保安孙师傅说，最近采购红膏蟹的人明显增多了，他自己也趁便宜备了50多斤，放在冻柜内准备到时做红膏炝蟹。

　　前几个月螃蟹便宜但不到长膏的季节，那些螃蟹不适合做炝蟹，现在，雌蟹长膏了，是最好的炝蟹原料。“这两天带红膏的梭子蟹卖得特别好，每天10点不到几百斤红膏蟹全部卖完。”一位水产商贩说。
“我家几乎隔两天就买一次，准备做红膏咸炝蟹了，今天要多买一些。”正在挑选梭子蟹的市民周师傅说，“今年梭子蟹真的很便宜了，十几块钱就能买到一只，现在一斤罗汉豆都要10元呢。”

　　记者了解到，今年市民买起红膏梭子蟹来格外豪爽，一次买20来个的很多，主要用途是买回去做红膏炝蟹。
　“想起那咸咸的、鲜美的咸炝蟹味道，就会让人垂涎三尺，解开绳子，打开蟹壳，红艳艳的蟹膏映入眼帘！”说起红膏炝蟹，大沙泥街上海鲜批发店的张师傅的表情是“笑眯眯的”。

　　“夹一撮蟹膏，送入口中，那种又咸又鲜的味道回味无穷。膏入口即化，但一股鲜味还在口中久久回荡……”张师傅说。

　　他说蟹肉白嫩嫩的，如果刚从冰箱里拿出来，则还有一层霜，更好吃。喜欢酸的人则可以蘸醋吃，蟹里最值得细品的，莫过于蟹钳和蟹脚了，喝上一口酒或饮料，吃一口蟹钳，是何等惬意。

　　家住海曙紫金小区的周大娘昨天一下子买了200多元的红膏梭子蟹，每只有六七两，她告诉记者：“家里人爱吃红膏咸炝蟹，趁着便宜多买了点，放在家里冷冻起来，想吃的时候随时可以取出来浸到盐水里制作红膏咸炝蟹。”

　　宁波众多海产品生产企业也开始大量收购红膏蟹，史翠英控股集团董事长兼总裁史杰称：“公司已经开始收购，今年计划收购5000万元左右的红膏蟹，现在到明年1月初是收购的最好季节，货色也好。”

　　尽管现在离过年还有两个月，但宁波不少精明的马大嫂已经趁价格便宜，开始储备过年待客的红膏炝蟹的原料了。懂行的人都说，冬至是红膏最好的时候，不过到时候价格也会有所上涨，现在备货性价比较高。