高价“纸螃蟹”失宠 ,实体店瞄准中档消费群

中国水产门户网报道“秋风起，蟹脚痒”，又是吃蟹好时节。民间吃蟹素有“九雌十雄”的习惯，也就是说农历九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要选雄蟹（立冬左右）。今年，因为不少产地夏季酷暑高温，导致大闸蟹死亡率高以及最后一次蜕壳时间延迟，最终螃蟹的上市略晚且产量有所影响，业内预计今年螃蟹的价格会上扬。

然而，记者浏览多家电商平台发现，大闸蟹销售打折力度惊人，“纸螃蟹”更是经常飙出低至两折的“白菜价”，一只3.2两左右的公蟹居然只要20多元。不过，与之相伴，螃蟹个头缩水、短斤缺两、死亡率高甚至以次充好等成为“纸螃蟹”兑现问题中投诉的热点。

【市场】

高价“纸螃蟹”失宠

早在几个月前，有阳澄湖大闸蟹的养殖户就对媒体称，因为夏季酷暑高温，导致大闸蟹死亡率高以及最后一次蜕壳时间延迟，最终今年螃蟹的上市会略晚，产量方面也会有所影响。对此，不少业内人士都预计，今年螃蟹的价格或许上扬。

记者在采访中发现，今年“八项规定”狠刹公款送礼风，中秋国庆期间，向来抢手的大闸蟹提货券出现遇冷的情况。“可以说，真正吃蟹的人是不会买蟹券的，买券的大多是为了送礼”，某大闸蟹专卖店销售人员告诉记者，往年，中高档的“纸螃蟹”比较好卖，千元左右价格的“不少客户一买就是好几万”，然而今年，这种情况明显减少，反而是200-500元价格的蟹券好卖一些。

“从这个价位判断，多半只是送亲朋好友，蟹券拿出去比较方便点，避免自己提着活螃蟹上门麻烦，要是以单位名义送大客户，大多数是不会选择这个价位的”，该销售人员告诉记者。

电商平台打折狠

高价“纸螃蟹”失宠，对不少店家而言，要想把“纸螃蟹”顺利卖出去，价格策略方面也要采取新办法。

记者了解到，虽然业内预期今年螃蟹的价格会上涨，但今年多家电商的大闸蟹销售打折力度相当惊人，某知名电商网站的8只装阳澄湖大闸蟹，竟然打到2折。这让不少消费者有了捡便宜的感觉。

“前几天想给父母买大闸蟹券，上网一查才发现，今年阳澄湖大闸蟹这么便宜！”白领小方表示。记者登录小方介绍的电商网站，发现某知名品牌阳澄湖大闸蟹原价688元的礼券，当前售价仅为188元，还买3送1。

“买8只送8只”、“买10只送2只”……多家知名电商网站的店家纷纷使出各种优惠手段，把大闸蟹卖出了“白菜价”。不仅价格亲民，为了打消买家顾虑，不少店家还在服务上做足文章，“现货供应，××物流包邮，死1赔1”、“定制个性蟹券，可印LOGO”、“礼盒附送蟹醋、吃蟹工具8件套以及说明书”，等等不一而足。

电商使出浑身解数，如此力度打折，自然也吸引了不少消费者尝鲜。记者发现，比较受欢迎的还是现货螃蟹，某电商网站卖的最好的店家有一款8只装大闸蟹礼盒，公蟹3.5-3.2两，母蟹2.2-2.5两，5折后售价仅186元。平均下来一只螃蟹的价格也就20多元钱，价钱相当实惠。

实体店瞄准中档消费群

由于“三公”消费受抑，因此部分蟹商开始将目光投向普通消费者，开拓新的营销思路，并在品种档次上作出调整。

“以前来买蟹的人，都喜欢挑4两以上的大闸蟹，今年却是公蟹3两到3.5两左右，母蟹2两到2.5两左右最受欢迎。”某大闸蟹专卖店负责人说，现在他们店内的这些中等规格的蟹最好卖。

“往年蟹都比较贵，今年便宜一些就多吃一点了”，和家人一同来到某专卖店内吃蟹的张先生说道，“大闸蟹就现在最好吃，我家里人都很喜欢吃蟹的。”记者发现，这家店的定价也较为亲民，“大闸蟹的价格当然主要是按照重量区分的，比如说有48块、68块、88块、100多块，200多块一只蟹都有的。大个就肥蟹，越贵就越肥”，工作人员介绍道。

新鲜的蟹是食客的追求，据成隆行的工作人员介绍，“我们机场每天都有两趟空运蟹的。产地在江苏太湖。每天最少有几十斤。”由于今年江浙高温，使得蟹的上市时间有所延迟。成隆行的工作人员告诉记者，这并不会影响口感，“只要生长够时间差不多就OK了，不过因为高温也使得大闸蟹的产量减少了。”

“今年来吃第三次了”，喜爱吃蟹的李小姐告诉记者，口味跟往年相比没什么变化，“我吃蟹都吃那么多年了，好不好吃一下子就能知道的”。然而口感如何实在是个见仁见智的问题，也有消费者反映，今年大闸蟹肉质有点差。褚先生是个酷爱食蟹的老饕，“前几天朋友带来上海知名的崇明蟹给我尝鲜，我吃蟹都是先不蘸醋尝尝原味的，发现今年螃蟹的肉质不够细腻，也少了几分鲜甜，不知道是不是受到高温的影响”。

【问题】

“纸螃蟹”提来“娇小版”

“蟹券打折卖，分量也跟着打折了？”市民张女士近日网购“纸螃蟹”遇到了缩水的情况。她通过网络预订的方式将一张价值988元的蟹券进行提货确认。大闸蟹送上门了，“蟹券上标的分量，雄的在3.4两到3.6两之间，雌的则是2.5两到2.7两，我怎么看这些到货的大闸蟹都不像有这个分量”。张女士找来电子秤，称重的结果是，4只雄蟹没有一只超过3两，而雌蟹平均分量在2.2两左右。

张女士根据蟹券上的电话打过去询问螃蟹到货缩水的问题。“对方的答复很搞笑”，张女士说，接电话的工作人员告诉她，大闸蟹长途运送，“有些消耗是正常的”。对此，张女士表示不能接受，“这得有多长途的运送才能让螃蟹一下子减肥近半两？明显是发货的时候就达不到券上的分量”。

业内人士告诉记者，螃蟹重量不能随便标，那些动不动就标“五两、六两的母蟹”很难兑现。每张螃蟹券上会标出区间值，比如“母蟹，3.5两到3.7两”，把合理误差亮给消费者，而不会暗地里短斤少两。“即使是这个区间值，消费者在看的时候也要注意，0.2两算是合理误差，而标注的区间达到0.5两，就是有猫腻了”。据了解，相差0.5两的螃蟹价格差别很大，如果蟹券把提货重量标注得如此宽泛，多半是“按最高重量定价卖券，按最低重量给你发货”，消费者在购买蟹券时就已经中了圈套了。

“蟹券跟月饼券都属于礼品期货，不过消费者对月饼大概是个什么价比较有数，螃蟹则水分很多”，该业内人士说，一些蟹券商看准了买蟹券的和提蟹的不是同一人，主要针对单位和送礼市场，到兑蟹时，做不到每只蟹足两，缺斤少两是常事。

除了短斤缺两，货不对板也是“纸螃蟹”消费中经常能遇到的问题，不少网友在网络上纷纷吐槽：8只装礼盒4公4母，送来竟然全是公蟹，“这是欺负我没有常识分不出公母吗”；号称正宗阳澄湖大闸蟹，拿到手一看，“连个假的防伪戒指都没有，我说你最少要跟网店图片上做得一个样吧”；打开礼盒，“我快晕倒了，草绳大概要比螃蟹重”；“6+2礼盒收到只有6只，送的2只不翼而飞，跟店家理论，得到的答复是我没有当场验货，敢情是快递拿走了2只吗”；“说是送2只同样标准的螃蟹，我看怎么是买大象送蚂蚁了呢，这也差太多了吧”……

物流不给力 死蟹无人赔

除了货不对板，螃蟹缩水等投诉，物流方面的投诉也成为焦点。

市民刘女士买的螃蟹被物流给坑了。“店家电话告诉我，他晚上发货，第二天早上8点左右就能到货。然而，10点钟快递公司才电话说我订购的螃蟹已经到了，但在北京路店，他们人手紧忙不过来，竟然要我自己去上门取货。”由于北京路店离刘女士家很远，她只能等快递送货上门了。最终螃蟹送到刘女士手中，已经是傍晚6时分，“打开一看，8只螃蟹死了3只，真郁闷”。刘女士与物流交涉，物流称，是她自己取货不及时导致螃蟹死亡。“根本就是运过来就已经不行了，除掉3只死螃蟹，其余的5只也都是奄奄一息，看了都不大敢吃的”，刘女士气愤地告诉记者。

记者走访广州几家物流公司了解到，物流公司收送螃蟹都是“不顾死活”的。“我们只负责给你送到，过程中需要保鲜你得自己做好措施，我们对此不负责，客户可以选择保价，但是只保数量，数量少了我们赔，螃蟹死了我们是不赔的”，某物流公司工作人员说，保价费用一般是5‰，只保证数量不少，螃蟹不丢，“螃蟹毕竟是活物，而且搬来搬去死了很正常，这要是全赔的话，谁敢给你运”。

记者了解到，网店对消费者都是有承诺的，答应活蟹运到指定地方，而快递公司并不能有效执行网店的承诺。消费者最后拿到货物发现有死蟹时，维权费时费力，效果很差。有消费者在某网店留言：“本以为选择在正规公司购买能有所保障，但货到后发现死了2只，在退款的过程中却出现了退款均价还包括了赠品，这样无形中拉低了正品的价格”。

“想想算了，网上买的螃蟹本来也就比较便宜，为了这几十元钱的死螃蟹去费口水费精力，好像也没必要”，刘女士说。与刘女士持有相同想法的消费者不在少数，网购到死蟹，最多跟店家反映一下情况，情况恶劣最多给个差评，即使得不到赔偿也不会较真。

【分析】

“礼品经济”受抑 蟹商回资忙降价

今年，更多的大闸蟹经销商加入到当下流行的网购形式，他们提前几个月就开始叫卖蟹券，而且价格也更为“亲民”。为何螃蟹的存量减少，价格却不见涨甚至更低？

“虽然往年一般电商卖的大闸蟹都比实体店要便宜一些，但是像今年这样卖出‘白菜价’，还是近年来的首次。”一位业内人士告诉记者，今年大闸蟹卖得便宜，主要和订单缩水有关，“国家‘三公禁令’作用下，很多单位减少了订单。往年大闸蟹主要销售对象多为单位，买来多为送礼或福利，所以价格偏高；今年销售重点转向了个人家庭消费，价格随之降低”。

然而，一位资深业内人士告诉记者：“除去原产地商家外，很多网售商家半年前都投入了几百万甚至上千万的成本，为了迅速回笼资金，大幅度降价成了必要手段。此外，有部分商家用‘洗澡蟹’冒充阳澄湖，价格自然低了下来。”