山东青岛本地淡水鱼的养殖和市场完全调查报告

中国水产门户网报道

　　随着10月稀有的松江鲈鱼首秀青岛市场，淡水鱼再次引起市民的关注。可您是否知道，海边都养了些啥淡水鱼？10月21日到22日，记者分别针对本地淡水鱼的养殖和市场两个环节进行调查。青岛的淡水养殖鱼都有哪些，生活环境咋样？记者从以下这“五宗最”给您说起。 

　　最新鲜 松江鲈鱼首秀青岛 

　　金秋十月，原本是松江鲈鱼上市的时节。然而从上世纪70年代起，松江鲈鱼开始绝迹。“这种消失了约40年的美味，如今又回来了！”10月21日记者从市海洋与渔业局了解到，今年青岛首批人工繁育成功的上万尾松江鲈鱼已经长大了，此次首秀意义重大，标志着青岛未来将形成松江鲈鱼的规模化繁育与养殖。 

　　记者随后来到城阳区上马街道东张社区的松江鲈鱼养殖公司采访得知，松江鲈鱼历史上被称为“中国四大淡水名鱼”(松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鳜鱼、兴凯湖白鱼)。个体虽小，但是其肉质细嫩鲜美，从古至今均赢得高度赞誉，有着国宴名鱼的称号。 

　　养殖公司负责人苟焕坤介绍，成年的松江鲈鱼，每条也就15公分长，相当于成人的手掌。记者发现，这种小鱼辨识度很高：头部和腹部比较大，全身呈灰色，背部和背鳍上有小黑斑。养殖场有近10万条大小的松江鲈鱼，说起养殖初衷，苟焕坤说，最初曾在大沽河入海口偶然发现了野生松江鲈鱼，这让他很兴奋。因为随着中国淡水水域环境污染的不断加重，这一优质鱼种几乎绝迹，进而成为国家二级水生野生保护动物。 

　　然而，这条“复兴之路”却很艰辛。在最初2011年时，只有一百条作为亲鱼(也叫种鱼)的松江鲈鱼，游进了青岛的养殖池中。2012年，这些鱼首次开始产卵，但需要工作人员在养殖车间里蹲守。因为雌松江鲈鱼不护卵，此时若不及时将鱼卵取走，别的雌鱼就会把卵吃掉。排卵后，孵化期要长达3个星期，孵化率却只有近5成。不光如此，松江鲈鱼的伙食要求也很高。最初要喂养小轮虫，过了一周它们开始吃进口的卤虫，长到三个月后，才能开始吃小鱼小虾。 

　　这么复杂的养殖工序，价格怎样？据介绍，约五条松江鲈鱼能重一斤，每斤也得在两千元左右，一条的价格平均在三四百元。说贵，是因为这些成鱼还不能全部流入市场，还要当亲鱼继续繁殖。同时，该养殖场计划未来拿出上万尾金贵的鱼苗，进行增殖放流。也只有这样，才能有更多人吃到松江鲈鱼。 

　　最金贵 有两万一条的娃娃鱼 

　　娃娃鱼学名大鲵，具有极高的食用、药用等经济价值。如今，海边也兴起了娃娃鱼养殖热。10月22日上午，记者来到了胶州市，探访岛城首个养殖该鱼种的胶州生态园。“我们是前年首次销售，就卖了60多万元。”该基地负责人姜德宝兴奋地说。 

　　据姜德宝介绍，他们选择养殖娃娃，其实只是偶然。最初，胶州市海洋与渔业局技术人员，曾给他推荐了这一项目。当时抱着试试看的态度，他们买来了40条娃娃鱼，没想到养大了一上市，竟然能卖到1300元一斤，今年售价更是高达1500元一斤。 

　　记者在娃娃鱼的养殖车间发现，高利益回报的背后，是严苛的养殖条件。这些小家伙很娇气，怕风怕凉不爱脏，喜欢阴凉安静而且要求水质好。每隔21天还要给娃娃鱼调换一次养殖池，进行杀菌消毒，预防娃娃鱼生病。每隔5天要喂养一次，饲料是新鲜活鱼。 

　　引进时，它们还是15厘米的小鱼。长到三四斤才适合食用，但这个过程至少得两年。娃娃鱼是国家二级保护动物，能吃吗？“野生娃娃鱼属于国家二级保护动物，是不能吃的，但养殖的娃娃鱼属于二代，可以食用。可要养殖娃娃鱼，必须有省里颁发的野生动物驯养许可证，若想买娃娃鱼也必须办理野生动物经营许可证。但目前基本上都是高档酒店和会所来购买，今年的价格是1500元一斤，我们这最大的一只，已经养到14斤，售价2万元。” 

　　最亲民 本地养鲤鱼的不少 

　　10月21日，记者前往南山水产品市场进行探访。什么样的淡水鱼最受市民欢迎？“高档淡水鱼毕竟很少有人吃得起，百姓买或者是饭店里来进货，大多还是选择鲤鱼、草鱼这些大众化的淡水鱼。而这些淡水鱼很少有野生的，基本都是进的专门养殖的鱼。”几位鱼老板直言不讳道。 

　　这些淡水鱼都来自哪里？盛泰和鱼档海鲜专供合作人卢杰指着店里的鱼告诉记者，淡水鱼中7成以上的来自外省，其中江苏是最大的养殖区；而省内的养殖区域很分散，岛城有，周边地区也有，比较集中的是莱芜市的养殖区。 

　　青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四大家鱼，再加上鲤鱼，是市面上最常见的淡水鱼种，这些鱼青岛本土养殖的多吗，每天又能卖掉多少？记者就这个问题，曾专门向南山商会会长王进求证。他用一组数字向记者解释：日前青岛市每天消费的海鲜能有40万斤，但淡水鱼一般不会超过5万斤。其中，草鱼和鲤鱼是最大量的，约能占到5成以上。 

　　而记者了解到，这两种鱼在青岛胶州和莱西养殖较多，其中多以鲤鱼为主。据鱼老板们观察，来买淡水鱼的并非是市民，而是一些中小型的饭店。“毕竟葱烧鲤鱼、糖醋鲤鱼都是有名的鲁菜，而几乎每个饭店都会有水煮鱼，而且大都采用草鱼。” 

　　最顽强 青岛版罗非鱼，能喝海水 

　　罗非鱼生命力极强，甚至能长在水稻田里。但是，你听过能喝海水的罗非鱼吗？10月22日记者从胶州市海洋与渔业局了解到，目前这种罗非鱼成功经过驯化，这种淡水鱼不仅能在海水里养，而且个头长大味道还挺鲜美。 

　　为啥要“逼”着它海水化呢？据胶州营海镇码头罗非鱼海水驯养基地的工作人员介绍，这样做的出发点是希望能实现和海虾“生态混养”，因为病虾容易被鱼捕食，而虾池底部的残饵也能被罗非鱼吃掉，实现双赢。这是怎样做到的？记者了解到，大概是三四年前，有一养殖户在培育对虾时，误将10多条小罗非鱼苗投入到了虾池中。可没想到的是，出虾时他们竟然从虾池中发现了两条罗非鱼。刚开始养殖户很惊讶，但也受到启发。随后他们就直接把罗非鱼小苗放在海水里试验，刚开始死了不少，但有小部分活了下来。 

　　“由于罗非鱼具有生长快、抗病力强、起捕率高等特点，他们便选择了100多尾体格健壮，抗病力强的罗非鱼，各分成50尾分两类进行驯养。首先他们将50尾罗非鱼逐步注入海水进行“盐化”处理，另外50条则使用直接放入饲养海虾的海水中养殖。实验表明，尽管直接放入海水的罗非鱼也能存活，但存活率较低，50条罗非鱼存活下来的只有5条。分步驯化的存活率达到了80%以上。从而他们最终选择了逐步“盐化”驯养。 

　　通过一次次的实践，日前他们已经熟练掌握了驯养方法，海水存活率达到了9成以上。而海水中营养物质高于淡水，小罗非鱼长得很快，成鱼每条比以前能重1两。而且口感上更细腻了，没了过去吃罗非鱼时候的“土腥味”。“而更让我们意外和兴奋的是，这些罗非鱼经过了海水驯化后，以后随时还能根据情况放在淡水中，一样能适应。” 

　　最给力 锦鲤不光能看还能吃 

　　锦鲤是风靡当今世界的一种高档观赏鱼，有水中活宝石、会游泳的艺术品的美称。由于它对水质要求不高，食性较杂，易繁殖，故受到人们的欢迎。作为淡水观赏鱼的代表之一，如今海边也兴起了锦鲤养殖热。不仅大胆转行，如今还做起了“锦鲤可吃，并且药用价值高”的文章。 

　　记者了解到，如今莱西和平度两地有不少淡水鱼养殖场，专门做起了锦鲤的经营。记者在青岛莱西市夏格庄镇梁家庄村的青岛岐跃淡水鱼养殖专业合作社发现，目前锦鲤是该养殖场的主打鱼种。“锦鲤要看品色，几块钱的有，上万元一条的也有。” 

　　而在平度仁兆镇，有不少渔民也转行做观赏鱼养殖。当地池塘中，锦鲤的数量已经超过了100万条。为此，养殖户还专门成立了“平度市仁兆镇淡水鱼养殖协会”，主推锦鲤，并逐步销往全国各地。 

　　“而目前锦鲤热，也体现在它刚开发出食用价值。”据养殖户介绍，锦鲤可食用，还可以入药治疗疾病，有开脾健胃、利小便、消水肿、止咳镇喘及发乳之功效。其中锦鲤肉可治疗门静脉肝硬化、慢性肾炎、咳嗽、哮喘、产妇缺奶、妇女月经不调或血崩等症。而锦鲤血可治口眼歪斜，胆汁能治赤眼痛肿和化脓性中耳炎。