往梭子蟹体内注射蛋液能增重 蒸熟后口感更好

　　当下是吃梭子蟹最好的时节——产量高、价格低、肉质肥满。可最近有网友爆料说，现在有不法商贩往梭子蟹体内注射蛋液，不但能增重，蒸熟后口感还会更好。这位网友还公布了制作方法，有图有真相。

　　《好奇实验室》在杭州近江海鲜市场转了一圈，看到这里的梭子蟹都是养殖在水箱里，打着氧气泵，行动非常矫健，看上去很新鲜。咨询了几位水产老板，他们都说给梭子蟹注蛋液的可能性不大。

　　“一是因为市场上的梭子蟹都是当天拿货当天卖光，根本没时间注蛋液；二是鲜活的梭子蟹注蛋液之后会马上死掉，很难再卖出去。”

　　市面上真的没有“注水梭子蟹”吗？《好奇实验室》买了一只公蟹和一只母蟹，体重分别是361.1克和308克，按照网上的方法，把蛋液打匀，再用针筒把它注射到螃蟹的肚脐位置。

　　当给公蟹注射的时候，公蟹略微有点挣扎，然后身体开始颤抖，等10毫升注射完之后，螃蟹已经奄奄一息了。给母蟹注射，结果一样，不到10分钟，就都死掉了。

　　死掉的螃蟹，肯定是卖不出好价钱的。从这点来看，给梭子蟹注蛋液，确实有点划不来。另外，现在市场上的活梭子蟹大约是每斤30元，如果注射蛋液10毫升，按平均每只增重7克算，也只能赚4毛2分钱，这还不包括鸡蛋的成本。

　　所以，网友说的无良商贩用这个方法来谋利有点不现实。那么，买回死蟹后注射蛋液，能冒充新鲜螃蟹的口感吗？

　　我们把注射死掉的螃蟹蒸熟，掰开蟹壳，蟹肚子上出现类似豆腐脑的物质，这就是注射进去的蛋液。肉眼看去，跟丝丝分明的蟹肉区别还是很明显的，至于口味嘛，蛋液咸咸的，不仅没有让蟹肉更鲜美，反而多了一股腥味。