广东2013年上半年中高端养殖水产品生产形势分析报告

中国水产门户网报道 根据行业认可的标准划分，中高端养殖水产品是指出塘综合价格为30元/kg以上的水产养殖品种。因为需求不足，水产品生产总体供过于求，市场价格长期低迷。按照该标准，即便像广东这样全国水产养殖大省，能够列入中高端养殖水产品数量也不多，而且重要集中在名优鱼虾以及其他特种水产养殖品种上，像鳜鱼、南美白对虾、青蟹和中华鳖这类大宗水产品，其生产形势和市场行情走势在行业发展过程中具有具有示范地位和导向作用。
    以2013年上半年为例，广东省水产养殖品种中诸如鳜鱼、南美白对虾、青蟹和中华鳖等高端水产品，无论是生产还是市场供求都出现分化，市场价格涨跌不一，突显个性化行情走势。
    为指导2013年下半年以及2014年全省高端乃至其他水产养殖业发展，省水产技术推广总站根据上半年广东省20个市、县（区）的64个养殖渔情信息采集点数据，选择具有代表性的中高端主导养殖品种，主要是鳜鱼、南美白对虾、青蟹和中华鳖，将其养殖出塘量、经济收入、平均市场价等关键经济技术指标进行同比、环比分析，以此希望全面、客观、准确反映全省高端以及其他大宗水产品养殖生产变化情况和市场行情发展走势。
　　
1  鳜鱼
    鳜鱼即桂花鱼。在广东近百种名优淡水养殖鱼类品种中，鳜鱼最具代表性。该鱼养殖分布广，面积大，产量高，从业人员多，社会影响大。尤其是在中高端养殖水产品种中，鳜鱼具有价值尺度和市场风向标作用。目前，该鱼养殖主要集中在珠江三角洲地区以及清远、云浮和肇庆等地。
    过去，该鱼因病毒性病害和药残超标等质量安全原因市场一直较为低迷，许多从事该鱼养殖的从业者或主动或被动转产转业，导致该鱼养殖生产不断萎缩。在总供给不断减少情况下，此消彼涨，相对而言市场需求增加了。由于随着桂花鱼存塘量逐渐减少，2013年上半年桂花鱼发生了井喷式的暴涨，且涨势非常强劲。
    根据全省水产养殖渔情信息采集点数据，2013年上半年，鳜鱼商品鱼出塘量18.37t，经济收入93.40万元，平均单价为50.64元/kg，与2013年年同比分别减少34.39%、37.64%、4.95%。6月底，珠三角地区统级桂花鱼（400~750g/尾）塘头批发价格涨到72~74元/kg，比6月初上涨了8～10元/kg。根据经验，一旦上涨趋势形成，在惯性作用下，该价格走势或维持一段时间或继续上涨。这是正面分析,其实在该鱼面临市场供不应求其价格还有进一步上升的空间的同时，该鱼市场价格正积累下降能量，一是台风等烘涝灾害，二是2013年新鱼尚未上市，下半年随着新鱼上市和饲料鱼价格上涨，将直接影响到该鱼2014年生产形势和市场行情走势。

 

2  南美白对虾
    在广东养殖虾类中，南美白对虾最具特色。该虾是外来引进虾类品种，已经成功实现本土化，是广东外向型创汇渔业的典型范例，该虾养殖生产集中在粤西地区，尤其是雷州半岛，是当地水产养殖主导品种和渔业支柱产业。
该虾养殖业发展迅速，成为大宗养殖品种，其兴衰受制于许多因素，一是该虾的自然生物学和生态学属性，二是该虾养殖业周期性起伏波动，三是国际水产品市场供求态势。
    根据全省水产养殖渔情信息采集点数据，2013年上半年,南美白对虾商品虾出塘量255.61t，收入951.62万元，平均市场价格为37.22元/kg，与去年同比增加49.35%、47.74%、-1.17%。而且环比也出现增长，5~6月份，广东南美白对虾市场价格承接3~4月升势顺势继续上涨。以40头/500g为例，5月下旬，湛江地区虾价是24~26元/500g，阳江地区虾价是28~30元/500g，珠三角地区虾价是29~33元/500g，每500g平均比4月份上涨1~3元。南美白对虾市场价格反弹是以大规格虾上市量减少为代价的。这是因为过去一致被认为粗生易养的南美白对虾经过多年高强度养殖已经越来越难养了，养殖病害越来越多。尤其是2013年清明节前后持续暴雨，病害丛生，虾农排塘率很高，即便侥幸生存下来，其生长速度和品质、规格也受到很大影响。像上市的40头/500g的大规格商品虾数量不多，更多的是小规格病虾，这些低值虾充斥市场，凸显了大规格优质虾的市场优势。南美白对虾市场反弹的急先锋，该虾表现表明，水产业微利时代已经来临，该形势迫使虾养殖龙头企业和养殖户需要以更大的信心和勇气开展技术创新，开展健康无公害和无病害养殖，以更优质的产品赢得市场。

 

3  青蟹
   青蟹即锯缘青蟹。该蟹是广东养殖蟹类中的高端品种，人们主要利用江河出海口附近的咸淡水交汇地域发展青蟹养殖，该蟹主产区主要集中在珠江口及粤东沿海地区。经过几年努力，该蟹养殖业发展已呈基地化、规模化，参与者众多，成为当地渔业发展的新亮点。
   根据全省水产养殖渔情信息采集点数据，2013年上半年，青蟹商品蟹出塘量124.1t，经济收入1400万元，平均市场价格为112.86元/kg，与去年同比增加81.09%、98.83%和9.79%。
   该数据说明2013年上半年商品青蟹出塘量、市场价格都与去年同比都有上涨。下半年，正是青蟹肥美时，将大规模上市，销售渐入旺季。目前，广东青蟹平均出塘价格为112.86元/kg左右，而去年同期增加9.79%，行业人士分析，今年市场蟹价坚挺，由于其经济价值很高，不仅肉质细嫩，味道鲜甜，蟹膏甘美，而且营养丰富，含多种营养成分，还具有滋补、养筋、消肿等食疗功效，因而颇受国内外市场青睐，随着生活水平的提高，接下来的中秋节和国庆节将是青蟹价格上涨的又一个机会。

 

4  中华鳖
    在诸多因素共同作用下，中华鳖业发展已呈周期性波浪式前进和螺旋式上升态势。近年来，在市场供求和经济利益驱动下，中华鳖业获得了超常规发展。当下，近该产业积累下来的总量性和结构性矛盾爆发了，遭遇前所未有的强寒流袭击，集中在供过于求上，主要表现价格暴跌上。
    根据全省水产养殖渔情信息采集点数据，2013年上半年，商品鳖出塘量169.58t，经济收入824.7万元，平均单价为48.64元/kg，与去年同比减少14.52%、45.98%、36.78%。而且环比也处于下降状态中。目前，中华鳖系列产品市场价格整体水平低于其养殖生产成本，全行业亏损已成为残酷的现实。造成该局面主要有以下四个方面原因。
    4.1  总量不断增加
    经过3～5年艰难调整，到2012~2013年，中华鳖业发展在水产养殖品种结构和渔业生产布局优化调整过程中抢占了制高点，逐渐走出低谷，走上全面复苏、高速发展的快车道，表现在每年苗种繁育量、投放量和养殖面积、产量和商品鳖市场供给量每年均以20%~30%的幅度增加，生产过剩逐渐被积累出来。
    4.2   单产大幅提高
   中华鳖养殖龙头企业和大户们通过开展渐进式综合系统性技术创新，单产获得大幅度提高。以浙江温室养殖模式为例，中华鳖养殖平均单产已由过去11.5~13kg/㎡提高到17.5~20 kg/㎡，最高甚至达到28kg/㎡，而广东保温＋外塘生态养殖模式也一样，平均单产已由过去1,500~1,800kg/亩提高到4,600~5,000kg/亩。这就意味着即便不增加投苗量和养殖面积全国中华鳖养殖总产量也实现了翻番。
    4.3   苗种给力助长
   中华鳖日本品系被成功广泛推广，该品系中华鳖及其和其他品系杂交都具有生长速度快、抗病力强和品质优良等特点，过去每投放其他品系中华鳖1万只苗能实现产量4000kg，而现在投放日本品系或与其杂交品系中华鳖1万只苗能实现产量6,000~7,000kg。
    4.4   社会力量参与
   例如，有些地方制定扶持政策鼓励推田挖塘养鳖，在政策引导下，该产业业吸引了大量社会资金投入。同时，为抢占市场，大量饲料添加剂加工生产和药物制造企业降低了门槛采取了赊销方式直接推动了中华鳖养殖业的扩展。
根据过去的经验，每个行业都按照其固有的规律运行，大家都站在同一起跑线上，不断演绎危机、萧条、复苏和高涨四个环节的故事。突破战略主要在以下两个方面。
   一、长期坚持。中华鳖的食用营养和药用保健价值是公认的。认准中华鳖的价值及其产业发展前景，咬定青山不放松，不断加深认识，不断提高技术，不断降低成本，只要你不倒下，最终将是最大赢家。
   二、机智灵活。就是和趋势做朋友，顺势而为，当大家十分乐观的时候，你就要见好就收，而当大家都很悲观的时候，尤其是箱种苗生产主产区的江西、湖南等地养殖户出卖亲本种鳖的时候，你增加投入，扩大规模，这样虽然需要极高的智慧但是也可以立于不败之地。
　　　
结  论
    目前，水产养殖业已完全实现了以市场供求为导向的商品生产，大多数企业和养殖户都根据市场需求和行情走势、养殖病害等影响，不断调整品种结构和放养规模、养殖模式。
    每年生产投入都比往年同期有所上升，生产成本居高不下，饲料价格只升不降，饲料投入占养殖生产投入比例最大，加上苗种费、人员工资、基础设施、池塘租金的上涨，利润空间遭到了一定挤压，对养殖场（户）带来不少的压力，这是水产养殖业面临的常态。就在该微利状态下，也有一些从业者利用品种生产和市场供求周期性波动捕捉到商机，赚取了利润，获得长足发展。