广东江门市场大闸蟹品种繁多 标重模糊需多留意

实惠的价格让大闸蟹“爬”入寻常百姓家。

　　“秋风起，蟹脚痒”，早在中秋之前，大闸蟹已放价开卖，大闸蟹的网络团购更是满天飞。记者在走访市场时听到不少商家反映，今年江门的大闸蟹价格实惠了，渐渐走向寻常百姓的餐桌。

　　价格更接地气

　　但标重模糊需多留意

　　以往，大闸蟹大多作为“高端大气上档次”的送礼佳品，但在今年的礼品市场中，大闸蟹明显受到冷落。

　　金钥匙礼品有限公司的负责人金先生介绍：“今年的大闸蟹价格比往年大约低20%-30%，个头在150—200克间的每只售价40—60元不等，而250克的每只价格超过了200元。我们卖的阳澄湖牌大闸蟹的礼盒装价格从298元—4998元。”但他表示，今年的礼盒装销售情况没有预想中好，对销量减少的原因，金先生归结为如下几方面：“主要是八项规定出台后，送礼的人少了，而且受天气影响，今年大闸蟹的产量比较多，全国范围内卖大闸蟹的品牌也越来越多，竞争大，今年江门就有5个品牌在市场上竞争。”他还说，以前大闸蟹属于比较高端的食品，不是人人都消费得起，但现在150—200克的比较热销。

　　相比礼品市场，海鲜批发市场中的大闸蟹却较往年更走俏。日前，记者走访了位于西环路的白沙海鲜街，刚步入批发市场，便见到若干幅大闸蟹的广告图。绕场一圈观察，几乎每一摊档均将大闸蟹摆在显眼的位置出售。在一摊档前，记者咨询了价格，该经营户开价“150克的公蟹每只38元，100克的母蟹每只20元”，该经营户还强调：“今年每只大闸蟹的价格要比以前便宜20元，是近几年来最实惠的价格。”

　　在另一摊档，记者看其销售牌上写着“真正太湖大闸蟹：175克母蟹25元，200克公蟹58元”，一销售人员介绍，其店中的大闸蟹价格从25元每只到100多元每只不等。“有的单只100多元，有一公一母300多元，但这些没多少人买。”另外几个商户亦表示，今年买来自食的越来越多，不像往年以送礼居多。

　　在咨询过程中，记者观察发现，有些摊档的标牌写着“175克”，但商户推销时，则称150克，有的商户则模模糊糊说是“超过150克”，等记者深入追问，一些商户又改口说：“大概160克。”

　　此时，一对自称是地道江苏人的夫妇上前挑选大闸蟹，销售人员刚开始向其介绍标重175克的母蟹，便遭到这对夫妇的质疑：“这肯定没有175克，我们老家产这个的，一眼就能掂量出多重，你骗不了我。”商户如此标重和推销，不禁让人怀疑可信度究竟有多少。

　　大闸蟹优劣

　　不应以产地为判断标准

　　尽管大闸蟹上市已经一个多月，但行家称，真正最肥美的大闸蟹出现在重阳节后的两个月间。

　　江门专做蟹的三辣馆负责人李先生告诉记者，今年很多商家都太早开卖，重阳后到农历的10月底才是食蟹的最佳时期。“今年市场上很多大闸蟹价格都便宜了，但是真正上等的大闸蟹不但价格没降，反而会比往年贵一些，200克的每只均要100元以上，10月底才有更重的。届时，母蟹可以接近250克，公蟹则有300克，价格也随之水涨船高。而一公一母的，母蟹250—300克，公蟹接近500克的，称为‘蟹王蟹后’，拍卖价格可能涨到上万元。”

　　对于市场上大量打着“太湖”名号的大闸蟹，李先生直言，其中不排除部分为“度假蟹”，“可能有的是从外地运到太湖，在当地度假一段时间，在当地打个认证，就变成太湖出产的了。”他强调，挑选大闸蟹不应以哪个湖出产作为判断的标准。

　　“螃蟹是季节性很强的动物，全国各地都有，只要是天然生产的，味道都很鲜美。如新会睦洲的毛蟹，应季的时候，在不受污染水域生长出来的也很好吃，虽然是河蟹，但大的可以达到1.5公斤的重量。又如长江流域生长的一种大闸蟹，它和阳澄湖的不太一样，比较瘦长，但属于野生的，产出的蟹不比阳澄湖的差。不管是哪里出产的螃蟹，河蟹、湖蟹、江蟹都好，最主要是水质和生长方式，而且还和懂不懂得挑选息息相关。生长在水质差的蟹大多壳比较暗，毛比较黑。而正宗的大闸蟹应是‘青背、白肚、黄毛、金爪、体壮’，还要看内在的膏够不够饱满、黄不黄，但这些都要依赖于经验，普通人难以速成‘火眼金睛’。”

　　至于网络团购大闸蟹，李先生认为，这种销售方式暂时不会冲击实体销售，但可能会对消费者造成影响，“因为大闸蟹有一定的生长周期，保质期也受限，且网上购买难以投诉。”