上海崇明“乌小蟹”变身“清水蟹”，佩戴二维码标签上市

中国水产门户网报道    还记得那些个头小、身底乌黑的崇明蟹吗？因为几百年来始终无法与印象中个大肉肥的大闸蟹相媲美，所以一直被冠名“乌小蟹”。如今，这一称呼很快就可能成为历史，借用生态修复、蟹草共生等养殖技术，崇明的螃蟹开始向肥硕、清洁等形态转变。记者昨日从崇明县相关部门获悉，今后当地所产的大闸蟹将启用“崇明清水蟹”名号，个小、肚黑不再是它们的现实写照。 

　　崇明蟹养不大、肚子黑等说法，历来为人们所不解。对于个小、肚黑的原因，此前有人推测与所处的环境属于近海、水体偏咸有关。然而，真正的原因却是传统的养殖技术。在昨天的一场信息推介会上，上海海洋大学水产与生命学院教授王武表示，将蟹种置于精养鱼池内混养是“乌小蟹”产生的根本原因。 

　　“大闸蟹喜欢在清澈的水体中生活，同时还需要水草为其营造生长环境。”王武教授说，在精养鱼池里，按传统方法养蟹时，并不会在池塘里留下多少水草，而且，水池里磷、氮含量较高，这些都不利于蟹长大、长肥。 

　　不过，近年来崇明引入了蟹草共生技术，使得蟹的个头大幅提升，公蟹每只达3－4两，部分可达5两多；母蟹每只也普遍在2.5两以上。专家表示，这与养蟹方采用生物修复水环境，将池塘水质从Ⅴ类水变为Ⅱ－－Ⅲ类水密切相关。据了解，上海人一年所消费的大闸蟹达6万吨左右，但在本地生产的却只有4000吨左右。本地蟹在此前不受欢迎的原因，除了个头小之外，也与本地养蟹区域有限有关。对此，专家表示，由于今后我国将禁止湖泊围网养蟹，因此需要发展蟹稻共生技术，利用一种身形可达成年人高的“深水稻”，在水深达0.8米左右的稻田内养蟹，可达到稻、蟹双收的效果，而这一技术也特别适宜于养蟹区域有限的地区使用。 

　　据悉，在今后出现的崇明“清水蟹”身上，每只蟹还将佩戴二维码标签，消费者可使用手机软件扫描获取该蟹的养殖方以及捕捞日期等信息。