转基因：等待澄清的恐慌

中国水产门户网报道据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，转基因食品的安全性应当如何科学评价？中国之声特别策划《关于转基因，等待澄清的恐慌》 

　　
　　转基因安全吗？对这个宏大而频繁出现的问题，一名美国生物工程博士打过这样的比方：转基因是一种技术，就像红烧是一种技术一样。如同我们无法回答“红烧是否好吃”，我们也无法回答“转基因是否安全”。红烧可以做出好吃的肉，也可以做出不好吃的肉，明白了这一点，就应该能够理解：转基因可以做出安全的作物，也可以做出不安全的作物。

　　
　　无论是转基因还是非转基因，没有任何一种食品能被证明“绝对安全”。有专业的大厨把关，可以确保端上桌的红烧肉在水准之上，对转基因作物，这个“大厨”，就是安全证书。

　　
　　国家食品安全风险评估中心研究员徐海滨：国际上的主流学术观点，WHO或世界粮农组织对转基因食用安全有一个明确的定论，就是通过安全评价、在市场上销售的这类产品都是安全的。在中国，是获得安全证书的。而我们很多转基因食品，是通过转基因技术把它做成一个植物种类，在地里面做研究。没进入市场的时候，它不能通过法规部门的严格安全评价，它的安全性问题还不能说没有。但我们说，有过安全证书的、经过法规部门批准的，进入市场的、进入人类消费链的转基因食品是安全的，这个是有定论的。

　　
　　截至目前，我国共批准发放7种作物安全证书，分别是耐储存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、转植酸酶玉米和抗虫水稻。

　　
　　转基因作物的安全证书和长期动物实验的正面结果，在旷日持久的转基因对非转基因之争中，一直被摆在台面上。许多人的疑问并没有就此解决：现在没有问题，如何能代表将来没有问题？转基因技术与常规育种技术有何差别？记者就此对话美国生物工程博士、生物技术工业组织执行副总裁凯瑟琳·恩莱特（Cathleen Enright）。

　　
　　靠肉眼和经验选择育种，到杂交育种，再到诱变育种，以及现阶段以转基因育种为主的分子育种，这是转基因技术走过的发展路径。杂交育种和诱变育种的作物为全世界广泛接受，而转基因技术的原理与其没有差别。凯瑟琳·恩莱特解释，过去采用杂交等技术的科学家，为了获取某个基因所代表的特性，必须从成千上万的实验结果中撷取自己所需的那一个，而转基因技术则将这种“大撒网”变成精确制导，要什么，就摘什么。

　　
　　凯瑟琳·恩莱特：现在造成大家疑惑的一个重要原因就是对于农业历史的不了解。人类改变动植物基因的过程其实已经持续了一万年。在十八世纪，也就是三百年前，我们就已经实现了物种之间的基因转换。我们现在的技术不过是更精确了。在上世纪40年代，我们通过化学暴露或辐射改变作物基因，那会儿我们种出了植物，说，噢这株更高，我要这株！这种方式我们用了整整70年，一直到现在还在用。

　　
　　再简单地说，我们现在吃的大多数农作物都是人类进行人工选育，也就是不断地把优良基因转出去加以利用，这是一个漫长的过程。而转基因作物则是通过人工操作把基因单独取出来，再通过生物技术转出去，相比传统育种方式，更可控、更高效。

　　
　　凯瑟琳·恩莱特：在过去的所有的育种方式中，植物DNA所发生的变化都是随机的，我们掌控不了。如今有了生物技术，转基因的过程开始变得精确、可控。

　　
　　在生物工程学界，转基因技术的应用被视作技术的改善而非新技术的创造；在全球对转基因态度最为积极的美国，转基因技术的高速发展已在一些组织的抗议声中成为了既成事实。

　　
　　据美国伊利诺伊玉米协会数据，该州约八成玉米为转基因玉米；农场主则介绍，这一区域的非转基因大豆品种几乎已经被完全淘汰了。对美国农民，转基因和非转基因的差别，基本等同于先进技术与陈旧技术的差别。

　　
　　肯尼斯·哈特曼（Kenneth Hartman）的农场位于美国伊利诺伊州滑铁卢，从四五辈前开始，哈特曼家人就居住在这片金黄的农场上。对60来岁的肯尼斯，接受转基因作物并没有什么障碍。

　　
　　肯尼斯·哈特曼：我们周围99%的农场种的全是转基因的作物，因为转基因作物的好处实在是太明显啦，比如大豆，我们的土地变得更干净，而转基因玉米具备更好的抗虫特性，我们的产量明显提高。简单来说，就是植物更健康了，因为没有虫咬，我们也没有霉变的担心。

　　
　　由于在抗虫、抗除草剂方面的突出优势，在农业大州伊利诺伊，非转基因大豆和玉米正逐渐被转基因品种淘汰。伊利诺伊玉米协会项目主管菲尔·托顿（Phil Thornton）介绍，伊利诺伊州每年玉米产量约5万吨，约8成是转基因品种。这5万吨玉米，一半供出口、一半供美国国内使用。

　　
　　菲尔·托顿：伊利诺伊州每年出口玉米大约是2万5000公吨。剩下还有2万5000公吨的玉米留在美国国内使用。这其中转基因和非转基因玉米的比例，大约是80%的转基因，20%的非转基因。而大豆的话，98%、99%都是转基因的。

　　
　　尽管到目前为止，无论在中国还是其他国家和地区，没有发生过任何一例由转基因食品引发的食品安全问题，有关转基因产品的动物实验也都呈现安全的结论，但实验本身也频受质疑：大鼠实验安全是否就证明对人体安全？为什么不进行人体试验？一段时期以来，网传美国人不吃转基因食品，都出口到中国。事实是否如此？

　　现有转基因标识制度就是最好的制度
　　转基因食品是否应该额外标签提示？在美国，这一问题，频频由一些组织和个人提出。美国政府对此是什么态度？美国目前实行这一的标识制度？

　　
　　在美国，由于每一个上市的转基因产品都已经通过美国农业部USDA、美国食品和药物管理局FDA和美国环保署EPA三个部门最长可达3年的严格审核，所以FDA默认，上市食品的安全性已经得到充分的证明。至于是否是转基因食品，这与其是否安全没有关系，所以无需在标签上额外提示。国际食品信息委员会国际关系副主任安迪·本森(Andy Benson)向我们介绍FDA的具体规定。

　　
　　安迪·本森：FDA要求特别标识的食品包括：在特殊情况下制造的，改变了事务营养结构的，涉及食品安全问题的，除此之外，FDA不要求特殊的标识。

　　
　　在产品标签上注明“转基因”或“非转基因”，举手之劳，为何不能变为强制规定？

　　
　　安迪·本森：一个完美的食品标签制度，它既要提供信息，又不会造成任何误导。如果有这样的制度，它既反映食品所含转基因成分的信息，又不会让人们将“转基因”看作一个负面字眼，或让人们认为政府是出于某些不好的原因而专门标识转基因食品，完全中立的态度才能带来好的决策。FDA的原则是，标签不应该造成对已经证明是安全的食品的不正确的负面理解。标签上的所有表述都应该公平、开放并且得到大众的正确解读。所以目前我们能拥有的最完善的制度正是我们正在使用的制度。

　　
　　根据该组织委托专业民调机构进行的一项持续近20年、样本数量1000人的调查，约8成消费者对美国目前标签制度表示满意。

　　
　　安迪·本森：我们给受访者的一个问题是，对于现在的食品标签，你希望增加一些目前没有的信息吗？在最近4次调查中，有76%到84%的消费者都回答，不用，现在的标签制度就挺好。

　　
　　对于回答“不满意”的受访者，调查进一步问，你们希望在食品标签上增加什么内容？

　　
　　安迪·本森：结果是，36%的人选择了营养信息，19%选择了成分，只有3%的人选择了“转基因”.

　　美国人也吃转基因
　　
　　美国农业部部长顾问麦克斯·霍兹曼向中国之声介绍，那么，美国人吃不吃转基因食品呢？在美国首府华盛顿和中部城市圣路易斯的街头，记者随机向民众提问，收到的答案如出一辙：不知道，不在乎。

　　
　　路人甲：“我不知道啊！……转基因就是把植物结构变好一些，让大米含有更多的铁和营养成分吧？没问题啊。”

　　
　　路人乙：“我觉得取决于食品的品质啊，优质、健康就行。”

　　
　　路人丙：“恩，不在乎啊……我没去细想过这个问题。”

　　
　　美国大豆协会华盛顿代表约翰·古德利表示，在美国种植的大豆94%都是转基因的，产量的一半由美国人自己使用。他强调，转基因食品，美国人不仅吃，而且吃得不少。

　　
　　约翰·古德利：“美国商店里卖的食品中，六、七成都含有转基因大豆，有的是以油的形式，也有的是以植物蛋白的形式。还有一些蛋白含量高达44%的大豆饲料被用来饲养动物。无论你从超市买吃的，还是在家、在餐馆吃饭，含有转基因成分食品的比重都在60%、70%左右。我们国家完全不限制转基因作物的市场。我们可不光光把它们卖去中国，没人想毒害中国人。”

　　
　　
　　在有关转基因的种种妖魔化传言中，“美国”是一个关键词，中国之声就此向美国农业部求证。

　　
　　美国农业部部长顾问麦克斯·霍兹曼（Max Holtzman）介绍，美国对于转基因技术的监管框架是由三个部门共同搭建的，分别是USDA、FDA和EPA。其中，USDA也就是美国农业部负责对农业安全和环境安全的审查，FDA也就是美国食品和药物管理局负责对食品和饲料安全的监管，而EPA也就是美国环保署，负责审查其作为杀虫剂使用是否安全。

　　
　　麦克斯·霍兹曼表示，简单来说，美国政府在考量包括转基因在内的所有应用于农业的技术是否适合推广，依据都是是否在对环境无害的前提下有利于农业效率和农民收益的提高。美国政府对转基因和非转基因产品的监管是一视同仁的，更明确地说就是，美国政府不对转基因产品进行额外监管。美国农业部明确表示，转基因作物能减少水、农药和除草剂的使用，减少翻耕，无论是从经济角度还是营养角度，都“看不出反对种植的理由”。目前，美国的玉米(0, -2315.00, -100.00%)和大豆(0, -4622.00, -100.00%)超过90%都是转基因作物，其中供美国本国使用的超过一半。

　　
　　在美国，由于每一个上市的转基因产品都已经通过USDA、FDA和EPA三个部门最长可达3年的严格审核，所以美国政府，或者说FDA的官方立场是，上市食品的安全性已经得到充分的证明，至于是否是转基因食品，这与其是否安全没有关系，所以无需在标签上额外提示。

　　
　　美国农业部网站上，专门设置了“转基因技术常见问答”的板块，其中不仅介绍了农业转基因技术的概念、在美国的使用情况，还用相当的篇幅介绍了转基因农作物的优势及其安全性
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