昆明老食客：滇池鱼更生态 贵得有道理

市民都来抢购滇池鱼，大人背着的小朋友也来凑热闹 ，渔民将捕到的鱼称重，卖给前来收购的鱼贩


　　都市时报记者 张小燕

　　滇池开湖了，欢喜的不仅仅是每天紧张忙碌着的渔民，还有位于渔村附近专门售卖各式鱼类菜肴的餐馆老板们。位于官渡区宝丰村“鱼街子”上的数十家餐馆和农家乐纷纷打出了“滇池生态鱼”的招牌，引来八方食客。

　　现场

　　食客蜂拥而至堵瘫环湖东路

　　昨天下午1点左右，在环湖东路转入官渡区宝丰村的路口，十几辆小轿车堵在路口，寸步难移。这些车辆想要去的地方，就是官渡区宝丰村的“鱼街子”。这里的整条街上聚集了数十家售卖各式鱼类菜肴的餐馆和农家乐。因为路窄车多，车辆排起了长龙。

　　“中秋节放假，又正好赶上滇池开湖捕鱼，我们打听到这里有卖滇池鱼，就过来尝尝鲜。谁想到人竟然这么多，堵了10多分钟都进不去。”家住官渡区的于先生，带着全家人在附近的宝丰湿地游玩了一会儿后，想进入宝丰村吃一顿滇池鱼，不承想在平日里畅通无阻的环湖东路上，也遭遇堵车。

　　附近一家餐馆的老板张先生表示，从中秋节那天开始，就有不少买鱼或者吃鱼的市民来到宝丰村。“中午12点到下午的2点这个时间段里，这条街上的车辆都非常多，一直都是处于拥堵的状况。等过了2点多，车辆拥堵的情况就会有所缓解了。”

　　而在几家餐馆里，桌子前都坐满了前来吃鱼的人，店里端茶端菜的服务员忙得不可开交。“去年和今年的滇池开湖时间，都正好是在中秋国庆双节期间，这段时间来这里吃饭的人最多，生意也是最好的。”一家餐馆的老板李女士表示，中秋节这几天，来她的餐馆吃饭的人比平时至少翻了2倍。“有时候，到了下午3点，都还有客人陆陆续续前来吃饭，来吃饭的人几乎都会问有没有滇池的鱼。他们都是冲着滇池的鱼来的。”

　　食客

　　滇池鱼更生态 贵得有道理

　　“去年开湖的时候，我就来这里吃过鱼，味道很不错。所以今年我就又过来了。”正在餐馆吃着清汤鱼的于先生说，趁着中秋节放假，他带着孩子在宝丰湿地公园玩了一圈，到了中午就过来尝尝滇池鱼。

　　“与那些在池塘、水库人工饲养的鱼相比，滇池的鱼更生态，肉质也很鲜美，尤其是清汤鱼的鱼汤，吃了会让人回味无穷，孩子也很喜欢吃。” 于先生表示，此前他已经在附近的鱼市上逛了一圈，可能是节日的影响，滇池鱼的价格还是有点贵，不过贵也有贵的道理。

　　趁着中秋假期，大三学生小裴来看望在云南民族大学读书的好友小李，顺便在昆明旅游。“好朋友来昆明旅游，当然要带他玩不一样的，吃不一样的。”小李说，他们一大早，就在滇池周边的湿地里转了一圈，听说滇池开湖了，正好能赶上吃一顿生态的滇池鱼，就几经打听，来到了宝丰村。 “这一趟来昆明，吃到了昆明特有的滇池鱼，真是不虚此行啊。”吃饱喝足的小裴笑着说。

　　小李说，自己曾在网上看到好多人质疑滇池鱼的安全性，他自己也怀疑过。“但是回头想想现在很多渔民都是打来自己吃的，渔民能吃，我们也能吃，况且看到媒体上报道说滇池的鱼是安全的，怎么不能吃呢？”

　　餐馆

　　吃滇池鱼的客人比平时多1倍

　　“早在开湖前，我就找了比较熟悉的渔民朋友，叫他捕到大鱼后通知我。” 宝红鲜农园的老板张宝宏说，自己就是土生土长的宝丰村人，打小就是吃着滇池鱼长大的，做鱼也有自己的一套。他从2011年就开了这家餐馆，开了一年多就赶上开湖捕鱼，他便采购滇池鱼，做成清汤鱼卖。

　　今年滇池开湖第一天，他就采购了80公斤滇池鱼，包括鲤鱼和花鲢鱼两种，其中鲤鱼的平均重量在2公斤左右，而花鲢鱼都是3公斤以上的。“鲤鱼按照每公斤25元的价格买来，花鲢鱼则是按照每公斤30元的价格买来的。买回来就直接放在鱼缸里养着，等到顾客点菜的时候，现杀现做。”

　　“中秋节当天，可把我们忙坏了，尤其是中午12点到1点的时候，人最多了。” 张宝宏表示，下午不到6点，自己从渔民手里买回来的80公斤的鱼就卖光了。粗略估算一下，那天来他店里吃饭的客人起码有300人，比平时足足多了1倍。“这两天一到中午、晚上饭点的时候，门口的路就会被客人的车堵得水泄不通。”

　　昨天早上，张宝宏店里的采购员又买了50公斤的滇池鱼，到了下午2点左右，已经卖了一半多了。店里有专门的鱼缸，保证客人吃到的鱼都是活的、新鲜的。每天都会卖完，第二天再采购新鲜的。“我们店里的鱼主要以清汤鱼为主，用清水煮鱼，加上简单的葱、姜等作料，去去腥味，再加点胡辣椒蘸水，才能吃到原汁原味的滇池鱼。”

　　张宝宏介绍， 店里的1—2公斤的清汤鱼价格为40元一盆，2—3公斤的清汤鱼价格50元一盆，3公斤以上的清汤鱼则卖价60元/盆。“很多人吃了店里的鱼之后，就成为常客了，现在起码有一半以上都是回头客。”

　　记者调查发现，在宝丰村开餐馆的人大部分都是土生土长的宝丰村人，曾经都是渔民出身。 一家农家乐老板李女士表示，自己就是宝丰村人，在这里开农家乐也有2年多了，去年开湖期间，就有很多人来尝鲜滇池的鱼，今年也不例外。她店里的清汤鱼、红烧鱼、酸菜鱼、黄焖鱼，都是很有特色的。“店里有一家捕鱼的渔民专门给我们送货，中秋节当天就卖出10多条2公斤以上的滇池鲤鱼。”

　　看到同村的人开餐馆卖鱼生意红红火火的，葛先生也想开一家餐馆。昨天，他的餐馆正式开业了，早上从渔民手里买来4条3公斤以上的鲤鱼，等待着客人的光顾。同时，宝丰村的“鱼街子”上，还有2家前不久才新开的餐馆。

　　专家

　　滇池鱼符合食品安全标准

　　采访中，宝丰村也有几家餐馆不卖滇池的鱼。“很多客人来店里一听说我们的鱼是滇池鱼，都说滇池的水被污染了，鱼也不安全，就不吃了。所以我们现在就会采购一些水库的生态鱼来卖。”一家餐馆老板说，自己也不确定滇池的鱼到底是不是安全的。

　　与该餐馆老板有同样想法的，还有一些昆明的大型饭店。“滇池的水被污染了，滇池里的鱼不卫生，我们从来不采购滇池的鱼。”位于盘龙区的一家酒店订餐员表示。

　　滇池的鱼是否安全？昆明市水产研究所所长彭军早有定论。“经过食品安全检测，滇池鱼的各项指标均符合国家食品安全标准，滇池的鱼是安全的。”

　　除了对滇池鱼安全的担忧，昆明各大饭店因为种种因素没有采购滇池鱼。位于官渡区一家酒店的工作人员表示，他们酒店的水产品都有固定的供货商，一般不会从其他渠道采购鱼类。而位于五华区一家大型酒店的工作人员表示，他们店里卖的鱼都是空运过来的鳜鱼、多宝鱼、鲤鱼等，滇池里面鱼的品种不在他们的采购范围之内。