探访山东青岛南山水产品市场 高贵大龙虾入寻常百姓家

中国水产门户网报道身披铠甲的澳洲大龙虾、色彩绚丽的东星斑、形如象牙的象拔蚌……今年的中秋，“天价”月饼 、高档白酒风光不再，那高档海鲜情况又如何呢？9月17日，记者前往青岛南山市场探访。一家鱼摊的老板坦言，在经历了年初高档海鲜价格集体“跳水”之后，中秋前后海鲜又成了香饽饽，有的种类甚至涨价两倍。“限三公消费，不少酒店都不来买了。但过中秋节，不少年轻市民喜欢这些新鲜玩意，买回家过节吃。” 

　　东星斑价格翻番 

　　今年，新鲜鱼、虾、螃蟹，价格还算稳定。高档海鲜情况咋样？9月17日上午10点，记者来到南山水产品市场探访。走了两圈记者发现，如今南山水产品市场，仅剩下三家鱼行还在做高档水产品的生意。鱼行老板葛长喜，就经营着其中一家龙凤祥鱼行。 

　　“这条很漂亮，叫啥名字？”记者发现，就这家摊位上主打“艳丽型”高档鱼。“这叫东星斑，旁边的是龙鳞鱼。”记者发现，其中最引人注目的，就是全身火红的东星斑，另外，还有不少蓝色的东星斑。体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的细花点。 

　　葛老板告诉记者，今年上半年高档鱼集体降价，最低已经卖到了80元一斤。但越是便宜，酒店似乎越不待见。原先价格最高能达到200元的龙鳞鱼，也只卖到了100元；原先价格为80元/斤的大牙片鱼，降到了40元/斤。然而，今年随着中秋临近，高档海鲜又火了起来。盛泰和鱼档海鲜专供合作人卢杰告诉记者，如今品相最好的东星斑，价格涨到了280元/斤。“大多是年轻人来买。但去年中秋，东星斑也只有150元/斤左右。海鲜就是这样，某一时间段，要的人突然多了，价格接着就跟着涨。除了东星斑，澳洲龙虾也从300多元一斤涨到了480元/斤。” 

　　大龙虾一天最多卖十多只 

　　“今年5月份，我很惆怅。经常是在店里坐一上午，但一只大龙虾都没卖出去……”说起如今高档海鲜行情回暖，南山水产品市场专营澳洲大龙虾的胡女士很欣慰。她给记者开玩笑说，之前有的时候能好几天都不开张，龙虾在渔港里都养瘦了。 

　　记者转了一圈发现，偌大的南山水产品市场里，澳洲龙虾可谓是海鲜中的“大哥大”。不光个头是数一数二，价格也最高。尤其是盛泰和鱼档中最大的龙虾，最重的将近5斤，售价480元一斤，平均下来一只龙虾的重量也能达到三四斤。 

　　“这么说，买只大龙虾要将近2000元，吃条大东星斑也要1000元？”该店鲜专供合作人卢杰笑着告诉记者，这也只是“中秋现象”。从去年年底到今年上半年，澳洲大龙虾的价格从280元/斤左右，跌到了210元/斤。可尽管跌价依然不好卖，为防止销售不出去，曾只接受客户预订。而如今，价格涨到了480元/斤，最多时一天却能卖出十多只。说话间，附近一家大型酒店来进货。“我们也不敢多进，基本上是买过后再来买两只。因为公款消费的少了，酒店海鲜池一直喂着也增加成本。” 

　　“限三公”限不住市民 

　　既然订酒店的少了，那这么多高档海鲜都哪去了？“不要以为现在只有公款消费人们才舍得吃高档海鲜。逢年过节，市民个人也很有消费意识。尤其是中秋、春节，家人团聚时，不少年轻人喜欢买些大龙虾、鲍鱼什么的 ，自己做。不光图个新鲜，在家招待亲友也成为一种时尚。”一家鱼行的老板说道。 

　　那高档海鲜中，有没有相对亲民一些的？记者挨个打探发现，澳洲红龙虾的价格是420元/斤，花龙虾价格310元/斤，花龙虾仔是210元/斤，象拔蚌是220元/只，波士顿龙虾是125元/斤。“这几种都比较贵，但还有一种叫“长寿鱼”的高档深海鱼，价格在30元/斤，在国内刚开始流行还不贵，而且南山现在只有我们这有。”记者了解到，卢杰所说的这种红色细长的长寿鱼，来自新西兰2000米深海，寿命在150年左右。口感类似海螺肉，比较受到市民喜爱。“限制三公消费，对于市民而言没啥影响，他们选在中秋集中购买，是一种人情消费。时下，节日经济虽然会促进高档海鲜涨价，对商户是利好。但对于平时而言，市场的调节，会让高档海鲜回归理性。”南山商会会长王进表示。 

　　商贩想回家，近期鱼不贵 

　　“这是今年春天收的鲅鱼，想等着过中秋拿出来卖个好价钱。但今年鱼多，市民也理性，卖相一般。”9月17日下午3点，南山鱼市的李大哥告诉记者，很多市民都觉得越到了节跟前，海鲜肉菜等都被抬价许多。但从事了10多年海鲜生意的他表示，“一般市民们都有这种心理，所以我发现在中秋节前的一个星期左右，是采购的高峰。” 

　　记者仔细打探发现，近期不少鱼贩思乡心切，想着回家过中秋了。临沂来的李师傅指着摊位上的10多条黄花鱼说道：“这时候送鱼的回家了，到中秋基本不再送货了。就剩这些了，22元一斤，前两天是30元。”记者发现，目前市民比较喜欢的黑头鱼和多宝鱼等，都在30元以内。不少小海鲜相比上周，价格也都比较稳定。不少商贩透露，想赶紧把存的鱼卖一些，好换些本金回家过中秋。此时也往往不太计较价格，市民认为节前最贵或许是个误区。 

　　冻鱼鲜鱼可这样区分 

　　带点新鲜海鲜回家过节是不少人的愿望。而记者走在鱼市中发现，几乎所有的商贩，都打着“冰鲜鱼”的招牌。但一位渔民告诉记者，现在成本压缩严重，许多大型渔船都是出去在远海待好几天收鱼。时间长控制难，市面上这么多鱼，又如何能区分呢？ 

　　1.看鱼眼。新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；稍差点的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血；不新鲜的冰冻鱼鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。 

　　2.二看鱼鳃。新鲜的冰鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有难闻的腐臭气味。 

　　3.三看鱼皮。冰鲜鱼鱼皮完整，透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)；不新鲜的鱼鱼皮暗淡，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离。 

　　4.四按鱼肉。冰鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。