上海铜川路水产市场：多地大闸蟹提前上桌

　　今年的阳澄湖大闸蟹由于受连续高温影响，蜕壳迟缓，上市时间有所延后。可虽然这名气最响的主角还没来，今年的大闸蟹市场却已早早打起了前哨战。个大体重的太湖蟹、壳色明亮的高淳蟹、白肚黄毛的兴化蟹都纷纷抢滩上市，有心尝鲜的市民或可提前解个馋。

　　记者日前来到铜川路水产市场，发现不少店铺已经忙碌了起来。在一家专卖大闸蟹的铺子里，老板和伙计正协力安顿着大盆里的太湖蟹，或是放进更细分的桶里或是按客人要求扎袋称重，时不时还得把几个精力旺盛，横行霸道的大闸蟹抓回盆里，已然是蟹黄时节的繁忙景象。摊主告诉记者，太湖蟹养在活水里，成熟后蟹壳既清又亮，内里蟹黄肥厚，吃口不熟鼎鼎有名的阳澄湖大闸蟹。

　　而在另一头，高淳蟹、兴化蟹也都摆上了水柜。记者从摊主处了解到，这两种蟹的特点都是肉质玉白爽嫩，入口鲜香溢甜。这一批来得早，甜度可能稍差，但价格上会稍有优惠。

　　虽然蟹的品种各有不同，但要挑得一直好蟹，方法却大致一样。除了观察大闸蟹的外壳色泽、蟹钳绒毛，最直观的办法一是摸一摸蟹脚的硬度，质感较硬的一般吃口较好。二是瞧一瞧蟹肚，透着点黄的则蟹黄厚实。而市场里，摊主们也大多承认，这批外地大闸蟹大多是为了抢个先机，大多在二两到三两半之间。肉质尚未完全饱满，适合爱尝鲜、讲优惠的顾客，而老餮们不妨再耐心等个几周，迎接膏肥美味的金秋十月品蟹季。