大连蟹都汇承诺只卖“五星级”标准蟹

　　昨天，笔者从全国最大大闸蟹连锁品牌蟹都汇大连店获悉，今年的第一批大闸蟹将于9月7日到货。这是继今年元宵节过后，大连蟹都汇进的首批大闸蟹。大连蟹都汇总经理吴志成说，这批大闸蟹来自两个湖区，除了阳澄湖外，还有太湖。“蟹都汇一直在引导消费者不看产地，看品牌。蟹都汇今年采捕的大闸蟹将全部是五星级标准，不管是哪个湖区，我们只采购真正的好蟹。”

  　30%择优收购

  　蟹都汇制定“好蟹”标准

  　蟹都汇品牌2008年成立，是几个经营大闸蟹的江西乐安人发起的。“我是2003年开始经营大闸蟹，当时在黑龙江大庆，开了当地的第一家大闸蟹店，赚了钱后我们发现，满大街都是大闸蟹专卖店，而且都写着阳澄湖大闸蟹。我在这一行里，清楚地知道，阳澄湖没有那么多蟹，很多蟹都是周边湖区的。打着阳澄湖的旗号，等于是假冒。而且这种现象将会越来越糟糕。于是，我们几个在全国各地卖大闸蟹的亲戚商量，成立一个品牌，让消费者认牌购物，不要认产地购物，因为产地是无法控制的。”蟹都汇全国营销总监黄晟昱说，在预感到大闸蟹行业进入亚健康时，蟹都汇应运而生。

  　黄晟昱透露说，在大闸蟹市场，每1000个大闸蟹中，只有3只来自阳澄湖，即使在阳澄湖边上吃到的大闸蟹，也未必是出自阳澄湖的，由于消费者迷信阳澄湖，不乏很多人把大闸蟹运到阳澄湖里，在现场打捞的情况发生。即便是距离阳澄湖很近的上海人能够吃到的阳澄湖大闸蟹也只占整个上海大闸蟹消费量的5%。

 　 “消费者只想买到好蟹，而不再迷信阳澄湖。蟹都汇品牌立志做到为消费者提供真正的好蟹。”黄晟昱说，也正是因为这一点，蟹都汇成立之初的口号是：只为提供真正好蟹。蟹都汇希望为好蟹制定一个标准。据说，为了收购好蟹，蟹都汇遍布长江水系四大湖区都有专门的经验丰富的验蟹师，每100只蟹中，只有30只能达到蟹都汇的标准。

  　蟹都汇选蟹

  　遵循“五星级”标准

  　大连蟹都汇总经理吴志成表示，今年，蟹都汇为大闸蟹制定了“五星级”标准，只有达到“五星”的大闸蟹才能冠以蟹都汇的商标，“不能用品质不好的大闸蟹砸了蟹都汇的品牌。”

  　吴志成所说的五星级标准不是一个概念，而是可以验证的。上海海洋大学大闸蟹研究专家王武教授为五星级给出了五个字：肥、大、腥、鲜、甜。

  　王武说，选大闸蟹的第一个标准是“肥”，“上海人叫‘开后门’，就是看大闸蟹的后面有没有开门，开门大小如何。开门大的，说明大闸蟹性腺发育良好，肥。”他拿出两只大闸蟹比较，蟹都汇的大闸蟹后门大都是张开的，里面的肉好像要冒出来一样，这是肥满的标志，“很多人选大闸蟹看大小，其实大小只是第二个标准，首先是要肥。”

  　王教授说，大闸蟹的大小一般在母蟹3两重，公蟹4两重为最好。第三个选蟹的标准就是“腥”，王武说，这一点非常重要。腥是因为大闸蟹吃小鱼小虾，如果吃的不是水产品，大闸蟹是闻不到腥味的，腥说明天然饵料好。第四个标准是鲜，鲜说明蟹肉中游离氨基酸多；第五个标准是甜，这是大闸蟹特有的味道，说明甘氨酸含量高。

  　吴志成说，王教授说的五星级标准就是蟹都汇选蟹的标准。“吃蟹一定要吃五星级。”

  　第一批大闸蟹9月7日抵连

  　教师节买蟹送咯咯哒、大米

  　近日，各个湖区陆续开湖，第一批大闸蟹将很快出湖。“现在的大闸蟹是一天一个样，上周末打捞上来的100只蟹中，只有37只合格，放回湖里一天后，剩下的63只中，又有19只达到采捕条件。为了让那些爱蟹的大连人早一点享到口福，吴志成早早就预订了第一批蟹：9月7日，从阳澄湖飞抵大连。

  　“第一批蟹上市时正好与教师节临近，大连蟹都汇特地为老师准备了礼物，进店买蟹或买蟹票的，将获赠一盒咯咯哒绿色鸡蛋和一盒五常大米。