蟹都汇承诺“不提价”9月7日大连首批大闸蟹到货

　　9月2日，在北京钓鱼台国宾馆，“2013蟹都汇长江水系大闸蟹生产情况报告”上传出，2013年，由于受夏季长江流域高温天气影响，秋季大闸蟹普遍减产，收购价格可能较去年略升。

  　中国大闸蟹最大连锁机构蟹都汇品牌总监黄晟昱面对媒体承诺，蟹都汇已经同长江水系四大知名大闸蟹湖区的3000多家蟹农和农村合作社签订了收购协议，今年蟹都汇的大闸蟹不提价。

  　来自国内大闸蟹行业的专家学者和业内人士参加了此次发布会。

  　中国大闸蟹首席专家、上海海洋大学教授王武：大闸蟹今年是“小年”

  　在北方，苹果等水果产业总会听到大小年的说法，大年是指大丰收，产量增加，小年是指减产。一般来说，遇到小年时，产品价格会上升，正所谓物以稀为贵。

  　在大闸蟹等水产养殖领域，“大小年”规律并不明显，但是同属于农业领域的大闸蟹也是靠“看天吃饭”。

  　“我已经跑了很多个湖了，全国也跑得差不多了，今年大闸蟹是‘小年’，这主要是受今年夏季高温天气影响，很多大闸蟹死掉了。”来自上海海洋大学的王武教授在发布会上做出上述判断。

  　王武是国家农业部渔业科技入户首席专家，从事大闸蟹研究长达30年，在阳澄湖边上长大，是国内搞大闸蟹研究的头号专家，王武的博士生、硕士生遍布在国内几大淡水蟹产区，包括辽宁盘锦。今年夏天，南方地区持续高温天气，让王武教授和他的学生们坐不住了。气温是影响农业生产的主要因素，王武带着他的学生跑遍了几个湖区，查看大闸蟹的生长情况。“减产是一定的。这没什么疑问，个头也有影响。”王武教授称，影响最大的不是湖区，而是小水体养殖，就是我们俗称的池塘养殖，池塘的水域面积一般在四五亩以上，有的大到二三十亩。

  　但是，在发布会上，来自苏州的阳澄湖大闸蟹行业协会副会长高白男则表示，高温虽然影响了产量，但是阳澄湖的大闸蟹总产量较往年没有太大波动，大概总产量仍为2300吨，只是由于人工成本等的增长，今年的收购价格将会有所增长。

  　蟹都汇营销总监黄晟昱：蟹都汇承诺不提价

  　作为中国最大的大闸蟹连锁机构，蟹都汇于2008年注册成立，目前在全国已经有300多家连锁店，成为长江水系几大湖区举足轻重的大闸蟹买家。在今年秋季大闸蟹明显减产、收购价明显上升的情况下，蟹都汇全国市场营销总监黄晟昱面对来自全国各地的媒体，公开承诺：蟹都汇的大闸蟹今年不提价。

  　早在一个多月前，蟹都汇就派出蟹探到长江水系各大湖区调研，了解大闸蟹生产情况，最终做出了不调价的判断，制作了2013年蟹都汇蟹票。

  　蟹票，是蟹都汇的发明，他们在大闸蟹上市前一个月制作出来，到市场上发行，以迎接即将到来的大闸蟹销售季节。“这个时间一般是在中秋前一个月左右。”大闸蟹同一般的农产品一样，有很强的季节性，每年中秋节前后才成熟上市，“今年，阳澄湖的开湖采捕时间是9月17日，我们的蟹票在8月初就制作出来了，消费者可以提前买来赠送亲朋好友。”黄晟昱说，在蟹都汇经营最为火爆的黑龙江大庆地区，一年的大闸蟹消费市场达2500万元左右，其中80%的吃蟹人到中秋时手中都有蟹都汇的蟹票。“他们拿着不同价格的蟹票来店里，想吃几只就拿走几只，想哪天吃就哪天来取。”由于蟹票发行过多，很多蟹都汇连锁店感觉到付货的压力，规定只有带着蟹票的消费者才可以进店取货。

  　做出“不提价”的承诺，是蟹都汇为了保证品牌的稳定形象而考虑的。“我们的蟹票全国通用，你在大连买的蟹票，到北京、哈尔滨都可以用。”黄晟昱说，在全国做到统一价，在水产品领域里是很不容易做到的。

  　大连蟹都汇总经理吴志成： 第一批“五星级”大闸蟹9月7日进店

 　 在大连，蟹都汇在半个月前开始发售蟹票，已经有越来越多的消费者和企业购买蟹都汇的蟹票作为中秋节一家人的团员食品，或者赠送亲朋好友的礼物。蟹票成为蟹都汇的代名词。

  　“大连今年的‘五星级’大闸蟹进店时间为9月7日。”大连蟹都汇总经理吴志成说，在中秋节里，用大闸蟹赠送亲朋好友是件十分体面的事情，“这比月饼送人更有面子，大闸蟹有很强的价值感。

 　 而且，蟹都汇的大闸蟹全部是五星级标准，是品质最好的蟹。”大闸蟹的价值感能否传递给蟹票？吴志成说，蟹都汇的蟹票在设计时也充分考虑到这一点，“蟹票不是一张纸，看起来就不值钱，而是一个有着精美包装的小本，纸张质量一流，里面不仅有不同价位蟹票代表的大闸蟹的品质、重量和数量，还有大闸蟹的文化，看起来很厚重。”

  　在大连街头，大闸蟹的进入已经有10年的历史了，十几家蟹店在大连这个以海蟹横行的市场上，似乎生意并不那么好做，而蟹都汇为了体现第一品牌的价值感，店面装修十分讲究。

  　大连有一大批爱吃大闸蟹的人，其中既有来自长三角地区的品蟹人，也有来自东北的品蟹人，“这几年，大连本地人也越来越喜欢大闸蟹了。他们吃腻了海蟹，喜欢尝尝鲜。”进入8月底，蟹都汇位于延安路和七七街交会处和位于五一路和西南路交会处的门店就不断迎来爱吃大闸蟹的顾客。“都搁那憋着呢，天天问，啥时有现货？”当吴志成告诉顾客9月7日将有第一批大闸蟹运抵大连时，爱蟹人终于舒了一口气，“总算有盼头了。”

  　在延安路蟹都汇门店，店员拿着一本蟹票给顾客解释：600元的蟹票可以申领4只2两重的母蟹和4只3两重的公蟹；1000元的蟹票可以申领6只2.5两的母蟹和6只3.5两的公蟹；2000元的蟹票可以申领8只2.8两的母蟹和8只3.8两的公蟹；3000元的蟹票可以申领9只3两的母蟹和9只4两的公蟹。

  　可以看出，蟹的分量不同，身价有很大的不同，差一钱重就可能差很多钱。每张蟹票都将获赠蟹宴酒一瓶和辅料一份。“一张票承载的大闸蟹数量如果不能一次性吃完，我们规定，想吃几只就拿走几只，下次来再取，我们替顾客养着，保证每次吃的都是新鲜的。”吴志成说，这项服务让消费者免去了后顾之忧。

  　为了吸引更多的人购买蟹都汇，大连蟹都汇还从富丽华大酒店订购了月饼作为赠品，并从黑龙江五常购买了五蕴禾大米和咯咯哒绿色鸡蛋作为赠品。