石家庄市场大闸蟹鱼目混杂 专家释疑选蟹“五步曲”

　　网购螃蟹存在风险，开捕之前能送到手的不可能是正宗货

    尽管大闸蟹至少要等到9月中下旬才上市，但网售的蟹券已经开始满天飞， 而折扣也低得惊人。业内人士提醒，今年阳澄湖大闸蟹估计难降价，消费者面对超低折扣的大闸蟹，应当心被冒牌货忽悠。

    网购大闸蟹当心“猫腻”

    这两天，在某电商平台上，2013年度的阳澄湖大闸蟹蟹券正在促销，不少商家打出“开闸狂售”的广告语。记者发现，大部分蟹券的折扣都是两至三折。而在另一家网站上，竟然有1.5折的超低折扣：四对3两到3.4两的雄蟹和2两到2.4两的雌蟹，报价1188元，网上的售价仅为178元，相当于打了1.5折。而6只阳澄湖大闸蟹的蟹券，票面价值是368元，折扣价仅为89元。

    记者仔细对比蟹券发现，这些大闸蟹的个头都不大，几乎没有4两雄蟹3两雌蟹的“规格蟹”。近30款礼券中，只有一张售价649元的蟹券包括四对“规格蟹”，其余都是二三两的小蟹。

    “今年阳澄湖大闸蟹估计难降价。”一位业内人士表示，由于今年气温过高，对大闸蟹生长有一定的影响，总体产量可能比往年低；根据预测，由于阳澄湖周边环境持续整治，湖水水质得到了进一步提升，预计大规格的大闸蟹，会比往年多。

    “最近网上开始出现大量阳澄湖大闸蟹的销售信息，其中不乏虚假内容。比如说，那些现在承诺你开捕之前就能送到手的，都不可能是正宗货”，苏州质监局工作人员劳伟梁表示，相对于实体店消费而言，由于看不到实物和各种产品质量证明，网购存在的风险更大。

    五招识别阳澄湖大闸蟹真伪

    由于阳澄湖大闸蟹越来越被消费者认可，于是市场上便不乏鱼目混珠者。那么，消费者如何才能购买到货真价实的阳澄湖大闸蟹呢？昨日，记者采访了苏州蟹之家阳澄湖蟹业有限公司石家庄专卖店龚经理，他说：第一是要到经授权的实体店购买，第二是可从以下几方面入手辨别真伪：

    饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满 ，若不饱满时，捏上去有空洞感。

    青背（烧的方法）：阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

    白肚（刷的方法）：阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍影响，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，若用刷子轻轻刷壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

    金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

    黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹螯毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。