福建福鼎桐江鲈鱼:缔造世界鲈鱼王国之梦

中国水产门户网报道
     432.7公里的海岸线蜿蜒曲折，像一条舞动的彩练串起福鼎沿海上的颗颗明珠。从黄海来的北方鲈鱼，因为偏要试试看的福鼎人，跨越纬度翩然南徙，在这条美丽的海岸线安家。福鼎人不仅要让北方鲈鱼在此安营扎寨，还要让它与南方的桐江鲈鱼结婚生子，让桐江鲈鱼这个古老的物种焕发新的生机、繁衍起来，形成育种、养殖、加工等一条完备的富民产业链，缔造着世界鲈鱼王国之梦。
  
   “桐江鲈鱼”地理证明商标由两条戏水的鲈鱼为原型，表达桐江鲈鱼作为产自福鼎人民亲切地称为“母亲河”——桐江的名贵水产，不仅仅是一种单纯的鱼类资源，而是作为一种物质文化，伴随着桐江溪静静流淌，在福鼎的发展史上留下不可或缺的一笔，如今更是成为一项富民产业。

　　但爱鲈鱼美

　　步入福鼎市“中国鲈鱼文化博物馆”正厅，首先映入眼帘的是关于鲈鱼的陈述：“鲈鱼又称花鲈，古时与鲥鱼、鲤鱼以及银鱼并称为‘四大名鱼’……桐江自古以来盛产鲈鱼，而鲈鱼之美，天下皆知，千年岁月，无数文人骚客赋诗题词，以寄鲈鱼情思。‘江上往来人，但爱鲈鱼美’‘何人泊舟秋色里，钓得鲈鱼三尺肥’‘兰棹稳，草花新，只钓鲈鱼不钓名’等文辞引起了后人对鲈鱼的无限遐思……”

　　2012年5月26日，中国鲈鱼文化博物馆在“中国鲈鱼之乡”福鼎市成立，从渔民生活到渔业文化，从原始的捕鱼设施溜板到现在的渔排和网箱，从最原始的捕鱼方式到依靠先进科技而欣欣向荣的渔业产业，这些演变与传承鲜活呈现于博物馆内。博物馆共分为鲈鱼概况、渔事天地、叙鱼以文、院士风采、现代工艺、闽威渔事和产品展示七大展区，以图片、文字、音频及实物的形式分别展示了与鱼有关的知识文化。在博物馆中，参观者可以了解到有关鲈鱼的各种信息，从古至今渔业发展历程，捕鱼技术的进步，闽威的非凡历史等。

　　据介绍，桐江是福鼎桐江鲈鱼的繁育地，横贯福鼎城区，被福鼎人民亲切地称为母亲河。自古，福鼎人就有食用鲈鱼的习惯，而其以味道鲜美、营养价值高深受饮食大家、文人墨客、帝王将相的青睐。据说福鼎能够立县与鲈鱼有着莫大的关联。传乾隆二年(1737年)，乾隆下江南，品尝鲈鱼羹后赞不绝口，写下“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”的诗句，回朝后还念念不忘，乾隆四年，乾隆特下敕令，福鼎由霞浦县划出，始置福鼎县。

　　从1992年开始，以福建闽威公司为龙头的福鼎企业，以复兴福鼎桐江鲈鱼的养殖传统为信念，以传承桐江千年之久的鲈鱼文化为使命，与中国科学院黄海研究所、福建省水产研究所、天津科技大学、上海海洋大学、厦门大学、集美大学等科研院校展开合作，紧紧围绕海水鱼优种繁育及相关产业链延伸等多项课题开展海洋鱼类育苗、养殖、加工技术的研究，取得了多项重要技术成果。2010年，福鼎市荣膺“中国鲈鱼之乡”。

   北鲈南徙安家

　　靠山吃山，靠海吃海。被福鼎人称为母亲河的桐江，自古便盛产鲈鱼。由于大量捕捞，桐江鲈鱼数量急剧下降甚至濒临绝迹。1992年，福建闽威公司做出一个超乎寻常的决定，不仅要拯救鲈鱼物种，还要形成养殖产业化。

　　发展鲈鱼产业，第一个难题就是鱼苗从哪来?纯粹从海里捕捞，杯水车薪，难以为继。1992年3月，公司董事长方秀决定从发展现代渔业入手，开始自己的人工育苗尝试与探索，终于在1995年，在福建省水产研究所的帮助下，人工育苗获得成功。

　　人工育苗成功后，鱼苗质量又引起了方秀的重视。方秀说：“如果长期用福鼎桐江鲈鱼配种，一代一代配下去，因为近亲繁殖，品质就会下降。”

　　通过观察，方秀发现北方鲈鱼体形修长优美，生长速度和鱼肉品质比福建品系更快更好。他看着山东半岛遍布的北鲈养殖池突发奇想：能不能让北鲈鱼苗弄到福鼎养呢?

　　请教技术员，似乎不可能：北方鲈鱼只适宜在5℃至21℃的水温生长，温度太低会冬眠，太高了会夏眠，自古以来这就是北方的生物品种，在福鼎温暖的海水里一定会水土不服。但方秀偏要试试看，还得到了妻子的支持。当年秋天，他就从青岛空运回5万尾北方鲈鱼苗，投进了家乡的海水里。鱼苗真的活了，成活率高达60%!但鲈鱼宝宝长得很慢，一年下来长不了三两重，根本无法回收成本。
 
  桐江鲈鱼获新生

　　就在这时，一次偶然的机会，方秀结识了我国最权威的水产养殖专家、中国工程院雷霁霖院士。当他将自己的疑问提给雷院士时，得到了一个令人振奋的答案，那就是将北方的鱼苗引过来，与福鼎鱼苗杂交，这样，就可以大大提高福鼎鲈鱼的品质。

　　2004年，闽威公司再次从山东青岛引进了北方花鲈鱼天然苗种17万尾，从中挑选了长得最快、体质最好的鱼苗数万尾，再从中挑选出1000多尾作为亲鱼(即能够繁衍生殖的雌性鱼)来培养。

　　方秀还记得，2004年为了把这一批北方鲈苗送回福鼎，真不容易。那是冬天的凌晨3时，17万尾北鲈在青岛上了运货车，那一天下了大雪，半道货车轮子打滑失控了。好在前面有辆大车挡住，才没有翻倒。千辛万苦到了青岛机场，又没有了当天飞温州的舱位，于是只得出高价买来别人已经预订的舱位，让北鲈飞回南方。

　　据了解，鲈鱼苗要养4年才达到性成熟，此后每年繁殖一次。也就是说，经过长达4年的培育，亲鱼才一年产一次卵。这对企业来说，投入产出是不相称的。能否提高亲鱼的繁殖次数?原本一年才产一次卵，能否让它一年产两次，甚至三次?

　　雷院士说：“这原本是异想天开的事。”他举例道：“就拿水稻来说，一年就收割一茬，一年辛苦一年忙，结果就收一茬粮食。千百年来，人们就想改变这种状况，但直到有了近代生物学的进步与发展，人们才实现了这一理想。生物学与其它非生命的自然科学不同。爱迪生做发明，他可以一年做成百上千次试验，但对许多生物来说也许仅有一次机会。譬如，它一年就产一次卵，错过这个机会就无法弥补。而且，实验中，它动不动就会因某种原因而死亡，这就是生命现象。”

　　“而水生生物的难度就更大一些，因为它生活的介质和陆地生物不同。猪马牛羊与人生活在同样的空气介质里，而鱼却生活在水体介质中，我们要知道它的喜好和需要，谈何容易?”雷院士说。

　　不过，通过多年的研究，雷霁霖院士带领他的团队已经完全攻克了这一难关。于是，2007年6月，方秀和院士对接了第一个项目，那就是“花鲈生殖调控的室内人工育苗技术”，突破了亲鱼一年只产一次卵的难题。

　　雷院士的研究主要解决了花鲈鱼提前产卵与产卵调控等关键技术，采用控光、控温及营养与激素调控等物理和生物学方法，使鲈鱼产卵季节比自然海区提前了一个多月，一年产卵从一次变成了三次，育苗从原来的800万尾猛增至2800万尾，取得了突破性进展。与此同时，人工培育的鱼苗抗病能力增强，养殖过程中不易生病;生长周期也大大加快，过去一年仅长0.6公斤左右，现在一年长0.8公斤左右，提高了经济效益。

　　2008年，北方鲈鱼与福鼎的桐江鲈鱼杂交后的新品种由于以其个大肥美，体表花斑，肉嫩味鲜被业界称为闽威花鲈。2010年，福鼎被评为中国鲈鱼之乡。目前，福鼎市的鲈鱼养殖面积达到11.5万亩海域，去年产值突破3亿元，产品远销韩国、俄罗斯、澳大利亚、美国和香港等38个国家与地区。


   开启鲈鱼王国之梦

　　育苗问题解决了，但鱼苗的传统养殖方式依然有待改进。方秀说：“我们过去采用的是两种方式：池塘养殖和网箱养殖。而这两种方式有一个最大的局限，就是无法逃避大自然灾害的影响。”

　　他无法忘记2006年8月10日，超强台风“桑美”袭击福鼎，闽威水产1000多口网箱毁于一旦，大小船只5艘沉入海底不知去向，养殖基地变成一片废墟。至今提起，方秀还是很心疼。“台风过后不久，村里的渔民在近海打鱼，有人打上来的鲈鱼，每尾足有3斤重啊!”

　　吃一堑长一智。能否寻找到一种新型的养殖模式取而代之?2008年，闽威公司与雷霁霖院士再次进行了项目对接，即“花鲈鱼工厂化养殖技术”项目。项目投资3000万元，把花鲈的养殖从池塘和网箱养殖，变为室内工厂化养殖，拓宽养殖方式，规避台风等自然灾害，促进海水养殖可持续发展，使花鲈鱼从育苗养殖到成品鱼深加工产业链更加完善。

　　然而，水产行业的人都知道，闽威花鲈对于生存水域有特殊的要求，全球范围内，仅福建、浙江、广东等江海交界的少数沿海水域适合这种鱼的生存。“我们的任务就是鲈鱼的抗逆进化试验，如果能把这种缺陷改造，以后这个鱼种就不会灭绝!”方秀告诉记者，为找到花鲈对于何种水域具有敏感性，他们必须通过一次又一次的试验，将鲈鱼的声波型号记录下来。然而，他找遍省内所有水产院校以及有关的研究部门，均没有这种记录声波的设备。最后，他通过科技和农业部门得知，这种设备只有中科院的李启虎院士有。

　　2009年，李启虎院士与闽威公司签订了改善福鼎鲈鱼的物种缺陷的技术合作协议。如今，以院士工作团队为主体，闽威公司联手5名业界专家组成的福鼎市海洋经济发展顾问团，通过原始创新、集成创新和引进消化再创新，为福鼎海洋经济产业发展提供了核心技术支撑，其育苗基地被批准为农业部福鼎花鲈良种基地，养殖基地被评为农业部健康养殖示范区，走出了产供销一条龙和产学研相结合的发展道路。

　　方秀想得更快更远。目前，闽威公司已在福鼎江边工业项目集中区征地158亩，计划投资32亿元建设海洋生物科技产业园，产业园内包括与美国麻省理工大学合作的海洋生物保健品与药品项目、中国鲈鱼之乡文化创意基地、现代水产加工车间、水产品安全检测中心、存储仓库、育苗中心、科研楼，建成后年可加工成品鱼5000多吨、海水鱼生鱼片等加工产量达1000多吨，可带动周边养殖户2万多户。

　　福建省海洋与渔业厅有关领导说，福鼎的城市地域优势十分明显，物产丰富，鲈鱼、对虾等水产品产量居全省首位，在2010年被评为“中国鲈鱼之乡”后，当地秉承以渔为媒、以节会友，文化推动、经贸唱戏的宗旨，不断创新，突显特色，使鲈鱼这张地域特色名片产生良好的经济、社会和文化效应。